لمعمول من أهم حلويات العيد في عدة بلدان عربية، ويسميه البعض كحك محشي، لهذا سنتعلم اليوم معاً هم أسرار تحضير المعمول بطريقته الأصلية بنصائح شيفات «سفرة».
درجة الحرارة:
- يجب أن تكون المكونات لينة وفي درجة حرارة الغرفة وليست باردة ومجمدة، حتى تتجانس مع الدقيق ويسهل خلطها ولا تفسد العجين أو تتكتل.
الدقيق الأبيض:
يجب أن يحضر المعمول بدقيق فاخر جودته عالية ومنخول جيداً؛ حتى يتجانس مع باقي المكونات ولا يطرد السمن أو يتسبب في جفاف العجين، كما أن هناك عدة وصفات لتحضير المعمول منها بإضافة دقيق السميد أو النشا أو البيض للدقيق الأبيض، كل على حسب الوصفة والبلد المأخوذ منها.
لتحضير المعمول بطرق وحشوات مختلفة التفاصيل من هنا.
الحشو الأصلي:
يحضر المعمول بحشوته الأصلية وهي التمر أو العجوة اللينة، ولكن يمكن استغلاله وتقديمه بأطعمة مختلفة مثل الملبن أو المكسرات، وفي كل الحالات يجب أن يكون الحشو محضر جيداً وليس به أي بلل حتى لا يتلف العجين.
اقرأ أيضا: أفضل أنواع حلويات العيد 2024 في الوطن العربي
التسوية:
يجب الانتباه لتسوية المعمول بالطريقة الصحيحة حيث يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 في وسط الفرن حتى ينضج ونحصل على النتيجة المثالية.
