وصفات المقليات المختلفة لا تحتاج لخبرة خاصة، فقط توضع الأطعمة في الزيت الساخن لنحصل عليها مقلية ومقرمشة، ولكن قد يختلف الأمر عند الاصطدام بظهور رغوة كبيرة تغطي طاسة القلي وكأن الزيت تحول إلى صابون.
وتجنباً لهذه الرغاوي التي -في الغالب- تُفسد الأطعمة المحضرة علينا التعرف على أهم مسبباتها، والوقوف عليها لتجنبها فيما بعد حفاظاً على الأكل المقدم.
1- تأكدوا أن زيت القلي الرديء يمكن أن تظهر معه علامات كثيرة تدل على مدى رداءته، منها ظهور الرغاوي، لهذا من الأفضل اختيار نوع زيت قلي جيد للحصول على أطعمة مقلية جيدة بالطعم والرائحة.
اقرأ أيضاً:“بدل الزيت”.. 4 أكلات بطلي تقليها
2- إضافة زيت قلي جديد على زيت قديم مستخدم يعمل على ظهور رغوة خلال القلي، خصوصا وأن القديم تم استهلاكه أكثر من مرة.
اقرأ أيضاً:بمكونات طبيعية..3 طرق لتنظيف طاسة القلي المحروقة
3- تحضير الأطعمة التى تحتوي على البيض مثل قلي البانيه يسبب ظهور رغوة في الزيت خلال التحمير، لهذا في هذه الحالة يمكن الاطمئنان أن الوضع مستقر، وتلك الرغوة فقط من البيض.
4- وصول أي مياه أو سوائل خاصة بتتبيلة الأكل المقلي إلى الزيت خلال التحمير يزيد من رغوة الزيت على النار.
اقرأ أيضاً :4 طرق تنظيف تعيد اللمعان للمقلاة المحروقة
5- إذا كنتم من هواة استخدام زيت القلي أكثر من مرة، فتأكدوا أن الرغاوي ستظهر حتماً مع تكرار الاستخدام.
