باستخدام الأرز فقط يمكن تحضير طبق خاص بلون ذهبي شهي ومميز مع الأرز حبه وحبة أحد الطرق التقليدية لتقديم الأرز المفلفل دون إضافة بهارات أو شعرية.
ويمكن تحضير الأرز حبة وحبة بلونه الذهبي مفلفل وطري دون أن يجف كالمعتاد من خلال الالتزام بعدة أسرار وتفاصيل طريقة عمله الأصلية للحصول على الأرز بنتيجة مثالية مع شيفات سفرة.
التحمير
- أساس تحضير الأرز حبة وحبة هو التحمير الجيد لجزء من الأرز في بداية طهيه للحصول على لونه الذهبي المميز، لهذا حتى يتم التحمير جيدًا يضاف الأرز المراد تحميره جاف غير مغسول حتى لا يتعجن ونحصل على اللون الذهبي بطريقة صحيحة.
اقرأ أيضاً: لتوفير الوقت.. خزني كفتة الأرز وحضريها بسهولة بعد التجميد
زيت وزبدة
- الاهتمام بوضع مادة دهنية مضاعفة عند تحضير الأرز حبة وحبة حيث يفضل أن يضاف كمية زيت وزبدة مضاعفة عن المعتاد إضافتها لأن الأرز يحتاج في البداية لتحمير كامل للأزر ومن ثم تواجد كمية مناسبة من الزبدة المتبقية للتسوية وطهي باقي الأرز بالكامل.
- ويفضل إضافة مكعب زبدة في نهاية طهي الأرز وهو ساخن قبل تقديمه ويعمل هذا المكعب على تعزيز نكهة الأزر بالزبدة وتلميعه وتطريته.
اقرأ أيضاً: 3أسرار لتحضير الأرز البسمتي كالمطاعم
الشوربة كتير
- تحمير الأرز للحصول على اللون الذهبي للأرز حبة وحبة يجعله يجف أكثر من الأرز العادي هذا يجب إضاف سائل زيادة لتسوية وتطرية الأرز دون أن يبقى جاف بعد التحمير والطهي إذا كانت السائل قليل.
اقرأ أيضاً: ليه الأرز البسمتي «بيعجن وما يزيدش»
التسوية على الهادي
النار الهادئة مرحلة هامة لتسوية الأرز بطريقة صحيحة فقط تتم كالتالي:
- عند خلط الماء مع الأرز والتوابل والزبدة لابد من التقليب للتأكد من غمر المياه للكمية كلها، ثم يترك الأرز على نار عالية حتى يتم الغليان ويتشرب أكبر جزء من السائل المضاف له شوربة وماء ثم تقلل النار ويغطى جيدا ويترك على نار هادئة مع وضع الشياطة أسفل الإناء لتفصله عن النار المباشرة.
- بعد تقليل النار يترك الأرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتمل التسوية دون أن ينزع الغطاء الإناء.
اقرأ أيضاً: 3 خطوات لتوفير المكرونة والأرز ليكفي الأسرة ويفيض
التسخين الصح
- عند إعادة تسخين وتقديم الأرز حبة وحبة بعد حفظه في الثلاجة يفضل إضافة القليل من الشوربة والزبدة له حتى يستعيد مذاقه ويبقى طري كأنه مطهي للتو.
