تحضير الزبادي في المنزل سريع وبسيط، ولا يحتاج للكثير من الخطوات أو المكونات، لكن قد تكون نتيجة تحضيره مع البعض سيئة، لعدم الاهتمام ببعض التفاصيل الصغيرة الحاسمة في إعداد الزبادي.
اقرا أيضا: أسباب فشل جل الأظافر
واليوم، نسلط الضوء على أهم أسباب فشل الزبادي البيتي، وطرق تجنبها، حرصًا على خروجه مثل الجاهز بنتيجة مثالية بدون ماكينة زبادي.
حرارة اللبن
- لا يُستخدم اللبن وهو بارد أبدًا لعمل الزبادي البيتي، ولكن يفضل تدفئته بحيث تتحمل اليد حرارته، أو يسخن إلى حرارة 175 درجة فهرنهايت، حتى تتكون بكتيريا الحليب، التي تعمل على نجاح الزبادي بقوامه المتماسك.
استخدام الحليب القديم
- استخدام حليب قديم لعمل الزبادي لا يعطي نتيجة مثالية، وهنا يفضل استعمال الحليب الطازج، للحصول على زبادي بقوام وطعم مضبوطين.
الأكواب المبللة
- يجب الانتباه أن تكون الأكواب التي يُصب فيها الحليب لعمل الزبادي أكواب نظيف وجافة وجيدة لحفظ الطعام، حتى تتم التسوية والحفظ في الثلاجة فيما بعد دون أن يتغير طعمه، كما أن أي بقايا ماء أو اتساخ في الأكواب تُتلف الزبادي بالكامل.
الحركة الكثيرة
- بعد انتهاء صب الحليب في أكواب الزبادي وتركه للتخمر في الفرن الدافئ، يجب تجنب تحريكه على الأقل لمدة 6 ساعات، لأن التحريك المستمر له يتلف قوامه ويفصله.
اقرأ أيضًا: نصائح ووصفات لعمل الزبادي في البيت
الفرن البارد
- يجب تدفئة الفرن وهو فارغ على حرارة 150، وتركه يعمل مدة لا تقل عن 10 دقائق ثم غلقه ليكون تام التدفئة.
- توضع صينية وبها أكواب الزبادي لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويجب تجنب وضع الزبادي في الفرن مباشرةً بعد استخدام الفرن في تحضير طعام وهو ساخن جدًا، فهذا يمكن أن يؤدي إلى قتل البكتيريا وفساد الزبادي وتغير رائحته برائحة الأكل السابق خروجه من الفرن.
لتحضير سلطة الزبادي، اضغط هنا.
الثلاجة مبكرًا
- يجب الانتباه أن فترة تخمير الزبادي في الفرن من أخطر مراحل صنعه، التي تعمل على نجاحه، لهذا لا نتعجل في حفظ الزبادي مبكرًا في الثلاجة.
- وهنا يجب أن تترك أكواب الزبادي في الفرن الدافئ، لمدة ليلة كاملة، وثاني يوم صباحًا يُحفظ كما هو في الثلاجة لحين الاستخدام، وهو ما يضمن نجاحه.
- وهنا، نضع الزبادي في الثلاجة بعد التأكد من صلابة قوامه وتماسكه بقوامه المتعارف عليه، وإذا ما زال لينًا في التحريك يترك لمدة أطول في التخمر.
الزبادي البيتي
المكونات:
- 1 لتر لبن
- 1 علبة زبادي
طريقة تحضير:
- يُغلى اللبن على النار ويترك حتى يبرد ويكون دافئًا
- تضاف ملعقة من الزبادي على كل كوب من لبن
- يقلب اللبن مع الزبادي جيدًا
- ثم يصب الخليط في فخار ويرص في صينية وتدخل الفرن حتى تمام النضج
اقرأ أيضا: ما الفرق بين اللبن الرائب والزبادي وطريقة عملهما؟
