8 نصائح لشواء الدجاج بطريقة مثالية

أسرار الشيف, اعمليها فى البيت, نصائح سفرة

كتب: أحمد عادل

لا متعة تضاهي متعة الشواء، خاصة عندما نضع الطعام على الشواية ونجلس بجواره ننتظر أن ينضج، وتضيف رائحة الطعام المنبعثة خلال الشواء، والتي تعطي في كل مرحلة من مراحل النضج مزيدا من المتعة.

والدجاج من الأطعمة التي يحب أغلبنا تناولها مشوية، بسبب طعمها اللذيذ وسهولة الوصول إلى طبق دجاج مثالي مشوي، ولكن هناك من يفشل في شواء الدجاج، هؤلاء من قدم لهم موقع «thekitchn» مجموعة من النصائح الهامة التي عليهم اتباعها.

اختيار الحجم المناسب

الحجم عنصر فارق عند طهي الطيور بشكل عام، وسواء كنت ستقوم بشواء الصدور أو قطع من الدجاج التي تحمل عظم يجب أن تحرص على تقطيعها لقطع صغيرة لكي لا تأخذ وقت طويل لتنضج، وعند اختيار الدجاج منزوع العظم يجب أن تقطعه أيضا إلى قطع صغيرة.

شواء الصدور أولا

صدور الدجاج من القطع التي تأخذ وقت طويل خلال عملية الشواء، لذلك يجب البدء بها، ويمكننا تقليل هذا الوقت عبر الطرق عليها لتقليل سمكها.

تحضير الدجاجة للشوي

لكي تنضج الدجاجة خلال عملية الشواء بشكل صحيح ونتخطى بعض القطع التي لا تصل لها حرارة الفحم يجب أن نحضرها للشواء عبر فتحها من المنتصف بشكل طولي في شكل أشبه للفراشة، ثم نضعها على الشواية.

تتبيل الدجاج

يجب أن نقوم بتتبيل الدجاج بشكل جيد، وأن نستخدم مجموعة من البهارات المتنوعة لمنحها النكهة اللذيذة إلى جانب نكهة الشواء بالطبع، ولكن يجب أن نضع تلك التوابل على الدجاج قبل فترة قصيرة من بدء عملية الشواء.

تجهيز الشواية

الشواية من العناصر الأساسية للحصول على دجاج مشوي بشكل مثالي، ويجب أن ننظفها بشكل جيد، وأن نتخلص من كافة الشحوم والدهون الموجودة عليها من حفلة الشواء السابقة، والتأكد من وجود الفحم الكافي لكي لا نتفاجأ بأي أمر طارئ.

درجة الحرارة

الشواء ليس للأشخاص الذين يريدون الحصول على الطعام بسرعة، ولكنه لمحبي الصبر، لذلك يجب أن نستخدم درجة حرارة متوسطة لكي ينضج الدجاج بالشكل الصحيح، ولا نتفاجأ بأنه أصبح محروقا من الخارج ونيئ من الداخل.