البطاطس المقلية المقرمشة من الأطباق الجانبية القديمة التي يحبها الجميع!؛ وأفضل طريقة للحصول على بطاطس طرية ورقيقة من الداخل ولذيذة ومقرمشة من الخارج؛ هي سلقها أولًا قبل القلي.
لكن هناك أخطاء تفسد عمل البطاطس الكريسبي حذرت منها الشيف “غادة جميل في برنامج “اتفضلوا عندنا” على شاشة “سي بي سي سفرة”.
أخطاء تفسد البطاطس الكرسبي المقرمشة
*استعمال مكعبات الزبدة اللينة يفسد البطاطس الكريسبي.
اقرأ أيضًا| الفرق بين بطاطس الطبخ والقلي وكيفية التمييز بينهما
الطريقة الصحيحة: استخدام مكعبات الزبدة الصلبة للحفاظ على قوام البطاطس.
*تشكيل عجينة البطاطس قبل فردها بالنشابة.
الطريقة الصحيحة: وضع العجين بين ورق الزبدة وفردة بالنشابة الخشب قبل تقطيعه إلى أصابع وقليها في الزيت.
*إضافة الدقيق إلى عجينة البطاطس لكِ تتماسك في القلي.
الطريقة الصحيحة: إضافة النشا بدلًا من الدقيق للحصول على عجينة بطاطس كريسبي متماسكة؛ وإضافته على مرات وعدم سكبه مره واحدة.
*قلي البطاطس في الزيت بمجرد الانتهاء من تشكيل العجين.
الطريقة الصحيحة: ترك عجينة البطاطس ترتاح قليلًا قبل قليها في الزيت ويفضل وضعها في الثلاجة لفترة حتى تتماسك.
طبق البطاطس الكريسبي يمكن تقديمه كمقبلات لذيذة مقرمشة للأطفال يحبونها حتى عندما تبرد وخصوصًا مع صوص الجبن والكاتشب.
نصائح للحصول على بطاطس كريسبي مقلية
1.حاول تقطيع البطاطس إلى أحجام متشابهة لتستوي كلها في نفس الوقت.
2.البطاطس الشمعية هي الأفضل للقلي لأنها تكون رقيقة من الداخل ونكهتها حلوة وفيها كمية سكر متوسطة.
3.لا تكدسي المقلاة، إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي للقلي في المرة الواحدة، اقليها على دفعات.
