“المكرونة بصوص الجبنة أو الصوص الأبيض”، تعتبر من أشهى الأطباق ولكن تحضيرها يقلق الكثيرين، لأنها في الغالب تلتصق ببعضها وقد تتعجن مما يفسد طعمها وشكلها.
لهذا سنقدم لكم، اليوم أسرار ضبط وتحضير المكرونة بالجبنة والوايت صوص مثل الجاهزة، دون أن تتعجن بطريقة ونصائح الشيف نورا السادات.
اقرأ أيضًا| بدون كريمة.. طريقة عمل مكرونة وايت صوص اقتصادية
تسوية المكرونة
- يجب طهي المكرونة “نصف تسوية”؛ حتى لا تلتصق بعد ذلك، لأن تقليبها مع الوايت صوص أو صوص الجبنة يكمل نضجها مع الحرارة، ويجعلها تلتصق ببعض، مما يعطي شعورًا بأنها معجنة.
- فإذا كانت المكرونة تحتاج للسلق في مياه مغلية لمدة 10 أو 12 دقيقة، توضع فقط لمدة 6 دقائق حفاظاً عليها.
للتعرف على تحضير المكرونة بالوايت صوص، اضغط هنا.
اقرأ أيضًا| 9 أخطاء في الشوي بنقع فيهم كلنا
الصوص
- يأتي الوايت صوص أو الصوص الأبيض، ليكون خيارا مناسبا بقوام متوسط ليس بالخفيف أو الثقيل، حيث يكون أخف سمكًا من صوص البشاميل التقليدي، ولكنه بقوام يمكنه الثبات عند وضعه على الأطعمة عند التقديم وخاصة المكرونة، لهذا من الضروري ضبط كمية الدقيق لتتناسب مع اللبن المضاف له أو الشوربة، كما يمكن استبدال الدقيق بكريمة طهي؛ ليكون قوامه كريميا ناعما.
اقرأ أيضاً: منها الحواوشي والكيك.. 5 معجنات اقتصادية بـ«الجلاش»
التسوية
- بمجرد تمام تحضير وتسوية المكرونة والانتهاء من الصوص الأبيض أو صوص الجبنة، يقلبوا معاً لمرتين سريعاً على النار، للتأكد من تمام التجانس ثم رفعها من على النار؛ لأن الصوص لا يُترك طويلا حتى لا يُحرق ويزداد سُمكا.
- وفي نفس الوقت يفضل تقديمه سريعًا وهو ساخن؛ لأن سمكه يزداد أيضًا كلما يبرد، ويتماسك مع المكرونة ككتلة واحدة متعجنة.
اقرأ أيضاً: وجبات غير تقليدية بالسبانخ مع نورا السادات
