من أساسيات الفطار في شهر رمضان الكريم وجود الخشاف أو البلح على السفرة، وخصوصًا إذا تم تحضيره مع اللبن، فهو يحتوي على الكثير من الفوائد المفيدة لجسم الإنسان، تعوضه عن إرهاق وتعب الصيام طوال اليوم، ولكن حتى تستمتع بطعمه وفوائده توجد بعض النقاط التي يجب اتباعها عند تحضير البلح بلبن.
سنتعرف على بعض الأسرار من الشيف الشربيني، كي تكون النتيجة عصير مثل المحلات والمطاعم، وأحلى.
اقرأ أيضًا| أصول العرقسوس البيتي أبو رغوة مع الشيف شربيني
تحضير البلح بلبن
البلح
- نوعية البلح ودرجة تسويته هي التي تجعل مذاق البلح باللبن مميز، فتحضيره ينقسم لطريقتين:
الطريقة الأولى
- إذا كان البلح جافا يجب أن يوضع في البداية باللبن ثم ينقع أو يسوى على النار حتى يكون طريا.
- من ثم يمكن تناوله مع اللبن بكل سهولة.
اقرأ أيضًا| طريقة طاسات الجبنة في البيت مثل المطاعم
الطريقة الثانية
- إذا كان البلح طريا، يمكن أن يوضع في اللبن لمدة قليله ويتم تقديمه دون نقع.
اللبن
- لا يمكن إضافة أي سوائل أخرى مع اللبن، وذلك حتى لا يكون الطعم غير جيد.
- بفضل أن يكون اللبن دافئا مع جميع أنواع البلح، كي يذب البلح سريعًا.
- أما إذا كان البلح جافا يضاف إليه لبن مغلي، ثم يترك قليلًا ليقلب مع البلح مع إضافة السكر “حسب الرغبة”، لتسويته على النار.
- يترك ليهدأ وبعدها يتم تقديمه.
- يمكنك إضافة بعض النكهات مثل الفانيليا أو القرفة مع القليل من جوز الهند أو أي إضافات أخرى حسب رغبتك ولا تنسي السكر للتحلية.
تمر بالحليب من الشيف شربيني
المقادير
- تمر منزوع النوى
- لبن بودرة
- سوداني
- زبيب
- جوزهند
اقرأ أيضًا| طرق تحويل البلح الجامد إلى رطب
طريقة التحضير
- في الخلاط تضاف المقادير وتخفق.
- في كاسات التقديم يضاف المشروب ويقدم.
توجد بعد الأخطاء التي تقوم بها ربة المنزل تؤدي إلى تلف الخشاف السريع في الخلاط
المكونات الجافة
- لا يجب تحضير الخشاف السريع في الخلاط بمكونات خافة، بل يجب أن تكون المكونات طرية مثل البلح الطري.
- وإذا لم يتوفر لديك بلح طري في المنزل، يمكنك نقع البلح الجاف حتى يطرى قبل وضعه في الخلاط.
- كذلك الأمر مع الفواكه المجففة؛ القراصيا والمشمية والتين وقطع قمر الدين، جميعها تنقع قبل وضعها في الخلاط.
اقرأ أيضًا| العرقسوس ممنوع في رمضان لهؤلاء الأشخاص
السوائل “اللبن”
- يجب أن تكون السوائل المستخدمة في التحضير مثل اللبن دافئة قليلًا حتى تتجانس المكونات بسهولة.
طريقة تحضير الخشاف الفاخر من الشيف شربيني
المقادير
- بلح
- قراصيا
- مشمشية
- تين
- سكر
- زبيب
- ماء ورد
- شرائح جوز هند
اقرأ أيضا: فوائد البلح باللبن للشعر.. يغذيه ويطوله
طريقة تحضير خشاف
- تنقع المكونات في ماء وتترك لمدة 3 ساعات أو أكثر.
- يصب في كاسات التقديم ويقدم.
