لا توجد طبخة دون صلصة الطماطم، ورغم أن الطماطم موجودة على مدار العام، تميل أغلب ربات البيوت إلى تخزينها بكميات كبيرة، سواء لتفاوت سعرها من حين لآخر، أو لتكون جاهزة على الطبخ مباشرة.
تعرفي فيما يلي على أسهل وأسرع طريقة لتخزين صلصة الطماطم بكميات كبيرة، دون أن تفسد.
اختيار الطماطم لصلصة التخزين
عند شراء الطماطم لتخزين الصلصة بكميات كبيرة، يفضل اختيار الطماطم الحمراء الطرية، وكذلك خالية من العيوب.
سلق الطماطم وهي سليمة
قبل عصر الطماطم لتخزين الصلصة، قومي بسلقها نصف سلقة في مياه مغلية مع قليل من الملح، فهذا يسهل عليكي نزع قشرتها قبل ضربها في الخلاط.
تقشير الطماطم قبل تحويلها لصلصة
من الأفضل نزع قشرة الطماطم قبل عصرها في الخلاط، هذه الخطوة تجعلك تخزنين أكبر كمية منها في أقل وقت، كذلك ستحصلين على طعم أفضل خال من القشر عند استخدامها.
بهارات توضع على الطماطم قبل غليها
لكل 4 كيلو طماطم توضع ملعقة كبيرة من (بابريكا- خل- سكر- ملح- نشا ذرة)، بعد ضرب الطماطم في الخلاط وعصرها جيدًا، ثم تصفيتها من البذر.
تحويل الطماطم إلى صلصلة
- ضعي عصير الطماطم في حلة واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، لا تغطى الحلة لأن الطماطم سريعة الفوران.
- عندما يقل حجم صلصة الطماطم ويتماسك قوامها ترفع من النار، وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس للتخزين في الفريزر أو الثلاجة.
تخزين صلصة الطماطم في الثلاجة
توضع صلصة الطماطم في برطمانات معقمة، وفوق كل برطمان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتخزن في الثلاجة.
تخزين صلصة الطماطم في الفريزر
بعد تحضير صلصة الطماطم بكميات كبيرة للتخزين، تترك لتبرد حرارتها، ثم تعبئتها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ونضعها في الفريزر.
ملاحظة: صلصة الطماطم الطبيعية صالحة للتخزين في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر عند تجميدها، صالحة لمدة 6 أشهر.
فوائد استعمل صلصة الطماطم البيتي عن المعلبة:
- يمكن التحكم في كمية الزيوت والأملاح بها.
- قليلة السكر
- غنية بالفيتامينات التي تساعد على نضارة البشرة.
- تزيد كرات الدم البيضاء.
- غنية بمضادات الأكسدة.
- تقوي العظام وتقلل الالتهابات.
