يقلق البعض من تحضير صينية الكنافة لظهور عدة مشاكل بها سواء نيئة من الداخل أو جافة أو محترق قاعها، وتسهيلاً على المبتدئين نوضح لكم أسهل طريقة لتحضير الكنافة سادة ومحشية مثل المحترفين بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة وتكون مستوية من الداخل والخارج وبقوام طري وغني.
صينية كنافة محشية وسريعة:
مقادير:
- نصف كيلو كنافة مفتتة
- كوب سمنة
- ربع كوب زيت عباد الشمس
- عسل أبيض أو شربات
- للوجه
- قشطة كريمة
- مكسرات
- فواكه
- كريز
طريقة تحضير كنافة محشية:
- تخلط السمنة والزيت على النار ثم تضاف الكنافة ثم تخلط مع العسل الأبيض أو الشربات.
- يفرد كيس نايلون في صينية مدورة ويوضع عليه خليط الكنافة ويفرد في طبقة متساوية وعليه القشطة ثم طبقة أخرى من الكنافة.
- يضغط على وجه الكنافة بالكيس النايلون حتى تكبس ويسوى وجهها.
- تقلب الكنافة في طبق التقديم ويزين الوجه بالكريمة أو المكسرات والفواكه.
اقرأ أيضا: لماذا تحفظ الكنافة في الفريزر قبل التحضير وما هي مدة تخزينها؟
ملحوظة:
- في حال رص الكنافة وتوزيعها طبقات محشية وهي نيئة وتسويتها في الفرن فقط يجب أن يشغل الفرن من تحت فقط وتترك حتى تحمر أطرافها ثم تقلب لتدخل الفرن مرة أخرى ولكن يكون وجهها مكان قاعها ليحصل على نفس التسوية من الداخل والخارج وتخرج من الفرن وتسقى مباشرة بالشربات.
قواعد نجاح الكنافة البيتي:
المقادير:
- أما المعايير المناسبة لتحضير الكنافة قبل التسوية، هي لكل نصف كيلو من الكنافة كوب سمنة ونصف كوب سكر بودرة، حيث تفرك جيدا بها وهو ما يساعد على جعلها طرية وبتحلية مناسب.
اقرأ أيضاً:حضري شربات حلويات رمضان مرة واحدة وخزنيه للشهر كله
الشربات ثقيل ولا خفيف وحرارته:
- في حال الرغبة بالحصول على كنافة مقرمشة ودسمة، تسقى وهي ساخنة بشربات ثقيل القوام وبارد.
- أما في حال الرغبة بتحضير الكنافة طرية تسقى فور خروجها من الفرن بشربات خفيف دافئ وتتم تغطيتها حتى تقدم دون أن تجف.
حشو الكنافة:
- عند تحضير الكنافة بحشو داخلي مثل المهلبية، يفضل عدم تحلية الحشو حتى لا تزداد تحلية الكنافة عامة خاصة أنها تسقى بالشربات بعد التسوية وتحضر في البداية بسكر بودرة.
التسوية:
- عند تسوية الكنافة تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وليست عالية بمقدار 180 درجة أو على حسب الفرن حتى لا يحترق الوجه الخارجي للكنافة دون أن تتم تسوية قلبها من الداخل.
