البانيه بالبقسماط أسهل وصفة يمكن تحضيرها في وقت قصير، لكن بقدر سهولة رمي الدجاج في البقسماط وقليه في الزيت؛ تحدث الفوضى سريعًا في المطبخ بسبب البقسماط بالإضافة إلى أنك في النهاية تبذلين مجهود في تخلص يديك من عجينة البقسماط الممزوجة بالبيض.
فيما يلي نقترح عليكِ طريقة سهلة تتبيل أي شرائح من الدجاج واللحمة أو سمك أو الباذنجان، دون فوضى باستخدام الكيس الناسلون.
تتبيلة البقسماط:
- احضري نصف كيلو بقسماط مطحون وضيفي له:
معلقة صغيرة من:
- (ملح – فلفل أسود – بابريكا – حبهان مطحون – السبع بهارات -سماق – بصل بودرة -ثوم بودرة -رشه جنزبيل – رشة جوزة الطيب).
تتبيلة الفراخ البانيه :
لكل كيلو صدور دجاج ستحتاجين إلى:
- عصير 3 ليمونات
- معلقتين خل
- 3 بيضات
- 4 بصلات وسط مفرومين جيدًا
- بعد فرم البصل؛ اعصريه جيدًا واحصلي على الماء فقط من البصل
ضيفي لماء البصل معلقة صغيره من:
- (ملح -فلفل أسود -رشة جوزة الطيب -بابريكا -رشة صغيرة حبهان مطحون)
طريقة التتبيل بالبقسماط في الكيس:
- احضري كيس نايلون نظيف وافرديه على رخامة المطبخ.
- ضعي فوق الكيس المفرود كمية من البقسماط وفوقها قطعة البانيه أو الفيليه أو أي صنف أخر تريدين تتبيلته بالبقسماط قبل قليه في الزيت دون فوضى.
- ضعي فوقها كمية أخرى من البقسماط واثني الكيس عليها ثم اضغطي بيدك على قطعة البانيه ليلتصف فيها البقسماط.
- هذه الطريقة تضمن لكِ عدم نثر البقسماط في المطبخ وتضمن لكِ نظافة أصابعك من عجينة البقسماط الممزوجة في البيض.
بعد أن تغلف قطع الدجاج جيدًا في البقسماط، ضعيها في الزيت الساخن مع ترك مساحة كبيرة بينهما واتركيها.
كلما لمست الدجاج بالملقط، زاد احتمال سقوط البقسماط من عليه. المفتاح هنا هو التحلي بالصبر. بمجرد أن ترى حافة ذهبية تظهر حول جانب الدجاج المغطى بالزيت، لا تترددي في قلبه واحذر من لمس أو قلب الدجاج كثيرًا.
