الزبادي وجبة أساسية على سحور رمضان، كما أنه لا غنى عنه في الثلاجة، لأنه يدخل في تحضير العديد من الأكلات والحلويات، وتوفيرا عليك سنوضح لك أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت من شيفات سفرة.

قد يظن البعض أن تحضير الزبادي البيتي يحتاج إلى ماكينات، لكن مع شيفات سفرة سنتمكن من تحضيره بطريقة سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى العديد من الخطوات، وفيما يلي أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت ونصائح لنجاحه ووصفات مختلفة لتحضيره.

اقرأ أيضا| لرمضان.. أفضل طرق تدميس الفول في البيت

أسرار تحضير الزبادي في البيت زي الجاهز:

• لابد من استخدام كوب زبادي جاهز باعتباره الخميرة التي تعمل على نجاح تحضير الزبادي في المنزل، ولا يستخدم الزبادي المعد مسبقاً في المنزل لأنه لا يعطي نفس النتيجة بل يظل اللبن سائلا كما هو دون أن يتحول لزبادي.
• بالنسبة لمعيارهما المناسب: يوضع لكل كيلو لبن كوب كامل من الزبادي الجاهز لضبط قوامه، أو بما يعادل ملعقة كبيرة من الزبادي لكل كوب لبن.
• في حال استخدام اللبن البلدي غير المعلب، يغلى جيدا ثم يترك حتى تهدأ حرارته ليستخدم عندما يكون دافئا، ويمكن لمسه باليد لأن حرارته المتوسطة هي التي تنشط الخميرة بالزبادي الجاهز وتعمل على نجاح الزبادي البيتي.
• أما في حالة اللبن المعلب فتتم تدفئته لنفس الدرجة ثم استخدامه فقط دون غليان لأنه مبستر بالفعل.
• يمكن استخدام أي نوع من الأكواب لتحضير الزبادي، ويمكن توزيعه في بولات أو طواجن أو أكواب زجاجية أو بلاستيكية صغيرة، ولكن لابد أن يتم تنظيفها جيدا وتجفيفها تماما قبل وضع الزبادي بها حتى لا تفسده المياه.
• من أهم عوامل نجاح الزبادي البيتي هي تدفئة الفرن أولا ثم غلقه ثم توضع به الصينية الموضوع بها أكواب الزبادي، وتترك في الفرن عدة ساعات قد تصل لليلة كاملة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية يفسد تحضير الزبادي البيتي ويجعله سائل كما هو دون تفاعل للخميرة لهذا يجب التدفئة فقط.

اقرأ أيضا| أطعمة لا يجب تخزينها في الفريزر لشهر رمضان

أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت من شيفات سفرة:

طريقة عمل الزبادي البيتي من الشيف نجلاء الشرشابي

حضرت نجلاء الشرشابي، الزبادي البيتي بطريقتها الخاصة بإضافة القشطة لإعطائه طعما حلوا.. إليك المقادير وطريقة التحضير:

اقرأ أيضا: مبادرة إزي الصحة.. أكلات تقوي مناعة الطفل الرضيع

المقادير:

• 1 كيلو لبن
• 1 علبة زبادي
• 1 ملعقة نشا
• قشطة

طريقة تحضير الزبادي البيتي:

• يغلى الحليب ثم يترك حتى يصبح دافئا
• يذوب النشا مع الحليب
• يخلط المزيج في الخلاط مع الزبادي والقشطة
• يغرف في القوالب ويوضع في فرن دافئ حتى يتماسك

لمشاهدة طريقة عمل الزبادي في البيت خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي اضغط هنا

اقرأ أيضا| تجهيزات خزين رمضان من نجلاء الشرشابي.. أفكار اقتصادية للحوم والدجاج

أسهل طريقة لعمل الزبادي بالمنزل من أميرة شنب:

الزبادي البيتي لا يحتاج إلى طريقة معقدة لتحضيره، لذا قدمت أميرة شنب أسهل طريقة لعمل الزبادي في البيت بـ3 مكونات فقط، إليك المقادير وطريقة التحضير:

المقادير:

• 1 كيلو لبن سائل دافيء
• 1 كوب زبادي
• رشة ملح

طريقة التحضير الزبادي بالمنزل:

• يغلى اللبن ثم يترك ليبرد
• ويوضع في حلة ساخنة
• ويضاف له الملح والزبادي ويخلطوا حتى تمام التجانس
• يوضع الخليط في قوالب الزبادي
• وتوضع في صينية بها ماء دافئ
• وتدخل الفرن من 4 إلى 6 ساعات
• ويقدم بالهنا

شاهد طريقة تحضير الزبادي البيتي خطوة بخطوة مع أميرة شنب، اضغط هنا

اقرأ أيضا| طريقة عمل البسبوسة من أميرة شنب على سفرة رمضان

طريقة عمل الزبادي في الفرن من نجلاء الشرشابي

المقادير:

• 1 كيلو لبن
• 1 كوب زبادي

طريقة تحضير الزبادي في الفرن:

• يغلى اللبن على النار
• وتضاف ملعقة من الزبادي على كل كوب من لبن
• يصب الخليط في فخار، ثم يرص في صينية وتدخل الفرن حتى تمام النضج

لطريقة التحضير خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي اضغط هنا

اقرأ أيضا| تجهيزات حلويات رمضان من نجلاء الشرشابي.. شربات وقشطة ومكسرات كدابة

طريقة عمل الزبادي في البيت بدون فرن من نورا السادات:

حضرت الشيف نورا السادات، الزبادي البيتي بدون فرن وباستخدام 2 كوب من الزبادي الجاهز، إليك المقادير وطريقة التحضير:

المقادير:

• 2 كوب زبادي
• 1 كيلو لبن

طريقة تحضير الزبادي في البيت بدون فرن:

• يخلط اللبن مع الزبادي
• ويترك 24 ساعة في مكان بارد
• ويقدم

لمشاهدة طريقة التحضير خطوة بخطوة مع نورا السادات اضغط هنا

اقرأ أيضا| لتجهيزات رمضان.. طريقة عمل البانيه الكداب من نجلاء الشرشابي

أسباب فشل تحضير الزبادي في البيت:

حرارة اللبن

لا يُستخدم اللبن وهو بارد أبدًا لعمل الزبادي البيتي، ولكن يفضل تدفئته بحيث تتحمل اليد حرارته، أو يسخن إلى حرارة 175 درجة فهرنهايت، حتى تتكون بكتيريا الحليب، التي تعمل على نجاح الزبادي بقوامه المتماسك.

استخدام الحليب القديم

استخدام حليب قديم لعمل الزبادي لا يعطي نتيجة مثالية، وهنا يفضل استعمال الحليب الطازج، للحصول على زبادي بقوام وطعم مضبوطين.

الأكواب المبللة

يجب الانتباه أن تكون الأكواب التي يُصب فيها الحليب لعمل الزبادي أكواب نظيف وجافة وجيدة لحفظ الطعام، حتى تتم التسوية والحفظ في الثلاجة فيما بعد دون أن يتغير طعمه، كما أن أي بقايا ماء أو اتساخ في الأكواب تُتلف الزبادي بالكامل.

الحركة الكثيرة

بعد انتهاء صب الحليب في أكواب الزبادي وتركه للتخمر في الفرن الدافئ، يجب تجنب تحريكه على الأقل لمدة 6 ساعات، لأن التحريك المستمر له يتلف قوامه ويفصله.

الفرن البارد

يجب تدفئة الفرن وهو فارغ على حرارة 150، وتركه يعمل مدة لا تقل عن 10 دقائق ثم غلقه ليكون تام التدفئة.

توضع صينية وبها أكواب الزبادي لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويجب تجنب وضع الزبادي في الفرن مباشرةً بعد استخدام الفرن في تحضير طعام وهو ساخن جدًا، فهذا يمكن أن يؤدي إلى قتل البكتيريا وفساد الزبادي وتغير رائحته برائحة الأكل السابق خروجه من الفرن.

الثلاجة مبكرًا

يجب الانتباه إلى أن فترة تخمير الزبادي في الفرن من أخطر مراحل صنعه، التي تعمل على نجاحه، لهذا لا نتعجل في حفظ الزبادي مبكرًا في الثلاجة.

وهنا يجب أن تترك أكواب الزبادي في الفرن الدافئ، لمدة ليلة كاملة، وثاني يوم صباحًا يُحفظ كما هو في الثلاجة لحين الاستخدام، وهو ما يضمن نجاحه.

وهنا، نضع الزبادي في الثلاجة بعد التأكد من صلابة قوامه وتماسكه بقوامه المتعارف عليه، وإذا كان ما زال لينًا في التحريك يترك لمدة أطول في التخمر.

اقرأ أيضا| طريقة عمل سمنة بلدي من الدهن من نجلاء الشرشابي