تتنوع أطباق الكنافة التي تقدم مع الحلويات الشرقية، منها أصابع الكنافة البورمة بحشوها الغني وقوامها الهش المقرمش وبدلاً من شرائها بأسعار مرتفعة نقدم لكم أسرار تحضيرها بطريقتين بنفس شكل وطعم الجاهزة وبحشو لا يخرج منها.
طريقة عمل الكنافة البورمة:
المكونات:
- كيلو كنافة
- مكسرات مجروشة
- سكر بودرة
- سمن ذائب
للشربات:
- 2 ماء
- 2 سكر
- عصرة ليمون
- فانليا
التحضير:
- تفرد خصلة من شعيرات الكنافة كاملة طويلة دون تقطيعها أو تفتيتها.
- ترش السمنة المذابة والسكر البودرة على خصلة الكنافة الطويلة.
- يوضع الحشو المجروش ناعم على طرف خصلة الكنافة من أولها.
- تلف شعيرات الكنافة رول وداخلها الحشو.
- قبل انتهاء لف خصلة الكنافة توضع سمنة مذابة على نهاية طرف خصلة الكنافة حتى تغلق وتلتصق معا.
- تكرر الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية الكنافة.
- تدهن الصينية سمنة وترص لفات الكنافة فيها.
- ترش السمنة المذابة على وجه الكنافة بعد رصها في الصينية.
- تدخل صينية الكنافة الفرن فقط الساخن دون فتح الشواية حتى تسوى ويحمر وجهها.
- تخرج الكنافة من الفرن وتسقى بالشربات متوسط السمك وتغطى لدقائق وتقدم ساخنة.
لعمل الشربات:
- يوضع الماء والسكر على النار لتمام الغليان ثم توضع الفانيليا وعصير الليمون ثم يرفع من النار ويستخدم.
اقرأ أيضاً :طريقة عمل «كنافة دايت» لعشاق الريجيم في رمضان
طريقة أخرى لتسوية الكنافة البورمة:
- تلف وتغلف أصابع الكنافة جيداً وتقلى في زيت غزير ساخن.
- ترفع الكنافة من الزيت وتوضع في الشربات الساخن.
- ترفع الكنافة من الشربات وتزين بالمكسرات وتقدم.
اقرأ أيضاً: أفضل جبنة لعمل الكنافة النابلسية وسر «قوامها المطاط»
أسرار نجاح الكنافة البورمة:
- تحضر أصابع الكنافة الملفوفة مثل الطريقة المعتادة لعمل الصينية التقليدية لهذا يجب أن تشبع الكنافة بالسمن والسكر لضمان تسويتها وطعمها وقوامها الطري الهش المقرمش.
- عند حشو أصابع الكنافة الملفوفة يجب أن تستخدم المكسرات مجروشة وليس كاملة أو ناعمة جداً حتى يتضح طعمها وقوامها داخل الكنافة بعد التسوية.
- لا تحضر أصابع الكنافة بحشو طري مثل المهلبية أو الكاسترد؛ لأن هذا الحشو سيتلفها ويعمل على تطرية قوامها خلال التسوية.
- عند تسوية أصابع الكنافة بالقلي في الزيت يجب أن يكون الزيت ساخن، والكنافة محكمة الغلق واللف، ولا تقلب حتى لا تتفكك أو يخرج الحشو منها.
