اجتمع الكثيرون على حب البيتزا، من المارينارا والمارجريتا حتى الخضروات والدجاج والسي فوود وغيرهم، أنواع كثيرة عشقناها وتم تقسيمها ومشاركتها مع من نحب، ولكن هل تساءلت يوما عن أصل البيتزا وهل هي اختراع إيطالي أم أمريكي أم يرجع اكتشافها إلى قدماء المصريين.
أصل البيتزا سؤال حير الكثيرين لدرجة أنه تم تأليف العديد من الكتب عن البيتزا وتاريخها، وسنجد في كتاب (البيتزا: تاريخ عالمي) للمؤلفة كارول هلستوسكي، أن تاريخ البيتزا يعود إلى نحو آلاف السنين، وفقا للكاتب الفرنسي ألكسندر دوماس في كتابه (لو كوريكولو)، الذي نُشر عام 1843، فإن الحضارات القديمة كالقدماء المصريين والرومانيين واليونايين أول من قدم الخبز المسطح وعليه بعض الإضافات.
اقرأ أيضا| قصة أكلة.. بسكويت الآيس كريم «اختراع عربي»
سر تسمية بيتزا مارجريتا:
وربط البعض ولادة البيتزا بقصة زيارة الملكة الإيطالية مارجريتا، إلى نابولي في عام 1889، حيث قدم لها الشيف رافاييل إسبوزيتو، رئيس الطهاة في مطعم بيتزا براندي، 3 أنواع مختلفة من البيتزا، لكن الملكة أعجبت ببيتزا مستوحاة من ألوان العلم الإيطالي، وتتكون من الجبنة الموتزاريلا البيضاء وصلصة الطماطم الحمراء والريحان الأخضر.
ومن وقتها قرر الشيف رافاييل إسبوزيتو صاحب المطعم، أن هذه المكونات الخاصة أصبحت تسمى «بيتزا مارجريتا» نسبة إلى الملكة مارجريتا، ومنذ ذلك الوقت انتشرت بشكل كبير في جميع أنحاء إيطاليا قبل انتشارها عالميا بنفس الاسم.
اقرأ أيضا| طريقة عمل بيتزا مارجريتا
أصل البيتزا
ووفقا للكاتب الفرنسي ألكسندر دوماس في كتابه (لو كوريكولو) للبحث عن أصل البيتزا والشخص المسؤول عن اختراعها، فإن تاريخ البيتزا يرجع إلى أبعد من ذلك ويمتد لآلاف السنين، حيث اعتاد القدماء المصريين على تحضير وجبات الخبز المسطح مع إضافات مختلفة وكانت تسمى الفطير، ووجد أيضا في الحضارة الرومانية القديمة انتشار الخبز الشبيه بالبيتزا.
ومع تأسس نابولي قبل حوالي 600 سنة قبل الميلاد كمستوطنة يونانية اشتهر الخبز وعليه بعض الإضافات الشبيه بالبيتزا بأنها «وجبة الفقراء» حيث كانت تباع لعمال الموانئ الذين احتاجوا طعاما رخيصا ويمكن تناوله بسرعة، وفقا لكارول هيلستوسكي في كتابها (بيتزا: تاريخ عالمي).
اقرأ أيضا| أسباب فشل عجينة البيتزا
هل البيتزا الحديثة اختراع إيطالي أم أمريكي؟
يعود إنشاء أول مطعم مخصص للبيتزا إلى عام 1738 في مدينة نابولي، وقدم لزبائنه من الأشخاص المتواضعين والعمال عدد قليل من أنواع البيتزا، فقدم المارينارا المكونة من صلصة الطماطم والزعتر والثوم وزيت الزيتون، ونوع آخر مكون من شرائح الطماطم والسمك والفلفل الأسود والثوم، وغيرها من الأنواع غير المعروفة.
ومع زيارة الملكة مارجريتا إلى نابولي في عام 1889، وبعد إعجابها الشديد بها سميت «بيتزا مارجريتا» نسبة إلى اسمها، وتحولت البيتزا من طعام للفقراء إلى أفراد العائلة المالكة، ومن ثم تسارع انتشارها في أنحاء إيطاليا، وقدمت بمكونات جديدة ومختلفة.
وعند هجرة الجاليات الإيطالية العريضة للولايات المتحدة الأمريكية في مطلع القرن الـ20، تشير بعض الأبحاث إلى أن مهاجرًا إيطاليًا يدعي فيليبو ميلون افتتح أو مطعم للبيتزا في نيويورك في عام 1898.
ووفقا للباحث بيتر ريجاس، فإن فيليبو ميلون أنشأ مطاعم بيتزا في 6 مواقع على الأقل، اثنان منهم – جون بليكر ستريت ولومباردي – لا تزال في مانهاتن اليوم.
ومع تزايد الطلب على البيتزا وانتشارها في الولايات المتحدة الأمريكية، ازدهرت صناعة البيتزا وتطورت بشكل كبير وظهرت أنواع جديدة مع تقديمها بطرق مختلفة، وزادت قاعدة البيتزا حتى طهيها في البيت.
وتنقلت البيتزا من بلد إلى آخر يضيف له أهله مكونات ويستبعدون مكونات أخرى لتصبح بعد ذلك هي الطعام المُفضل لعدد كبير من الأشخاص.
اقرأ أيضا| طريقة تخزين عجينة البيتزا في الفريزر
5 حقائق مثيرة عن البيتزا:
الشطيرة الأكبر
يمتلك أحد مطاعم ولاية تكساس الأمريكية الرقم القياسي في الشطيرة الأكبر، والتي يبلغ حجمها 8 بوصات، وتسمى «شطيرة الأوتوبيس»، ويجب أن تقوم بطلبها قبل الموعد بيومين على الأقل لكي يستطيع المطعم إعدادها، وتبلغ تكلفتها قرابة الـ300 دولار.
يصنعها الآليون
في ولاية كاليفورنيا الأمريكية قرر أحد المطاعم أن يوفر العمالة البشرية وأن يوكل مهمة صنع البيتزا إلى مجموعة من الآليين المُبرمجين لعمل البيتزا وصولا لتقطيعها.
البيتزا المثالية
العلم أيضا لم يترك البيتزا دون دراسة لمعرفة الشطيرة المثالية التي يمكن أن نتناولها، وأشارت الدراسات إلى أن العجينة هي العنصر الأول في البيتزا، فعلى الرغم من اختيار البعض للبيتزا الرفيعة إلا أن الشطيرة السميكة هي الأفضل على الإطلاق.
اقرأ أيضا| طريقة عمل البيتزا السائلة بـ«بواقي الفينو»
التوصيل
تعاونت شركة فورد العالمية مع أحد مطاعم البيتزا الشهيرة لتوصيل الطلبات إلى المنازل عبر استخدام السيارات آلية القيادة، وهو الأمر الذي أثبت نجاحه، وأن تلك السيارات آمنة للاستخدام.
بيتزا بـ1000 دولار
في أحد مطاعم مدينة نيويورك الأمريكية يمكنك طلب بيتزا المأكولات البحرية مقابل 1000 دولار، فعلى الرغم من أن مكونات الشطيرة تشبه إلى حد كبير الشطائر الأخرى إلا أن هذا المطعم يجذب عددا كبيرا من المشاهير على رأسهم المخرج كلينت إيستوود، وهيلاري داف.
اقرأ أيضا| خبرة الأكيل في أحسن بيتزا
