طبق الأرز رئيسي على المائدة المصرية، في الفترة الأخيرة ارتفع سعره جدًا على ميزانية الأسرة، فكان لابد من حلول بديلة، واستبداله بأطباق أخرى على السفرة. كان منها لسان العصفور فهو يعامل معاملة الأرز، كذلك الفريك، طبق صحي أكثر من الأرز و فوائده الغذائية أكبر، لجأت أيضاً ربات البيوت إلى التقليل من عمل المحاشي وتقليل كمية الأرز واستبداله بالخضرة والبصل.
أحد الحلول كان عند عمل الأرز بالشعرية، التقليل من الأرز ومضاعفة كمية الشعرية للوصول الى الكمية المطلوبة وعمل الكمية المناسبة لأفراد العائلة دون زيادة حتى لا نهدر أي كمية متبقية.
ونقدم لك من سي بي سي سفرة طرقا لتحضير بعض الوصفات التي يمكن أن تحل محل طبق الأرز على السفرة:
طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
المقادير
- سمن
- بصل مفروم
- بصل جوليان
- فصوص ثوم
- فلفل رومي مفروم
- فلفل حار مفروم
- كبد وقوانص
- ملح وفلفل
- كمون
- خل
- لسان عصفور محمر
- مرقة دجاج
- طماطم شرائح
طريقة التحضير:
تقطع الكبد والقوانص وتتبل بالملح والتوابل.
تشوح الكبد والقوانص في السمن مع البصل والثوم والفلفل.
يضاف لسان العصفور مع المرقة والطماطم ويترك ليغلي.
في طاجن يضاف الخليط ويترك ليطهى بالفرن ويقدم
كبد الدجاج بالفريك.. طبق أساسي لأكلة غذائية متكاملة
المقادير
- كبدة دجاج
- فريك
- ماء دافئ
- مكعب مرقة دجاج
- بصل
- ثوم
- 3 ملعقة سمنة
- 1/4 كوب عسل أسود
- ملح وفلفل
- خل أبيض
- بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
يشوح البصل في السمن مع الثوم والزعتر والتوابل.
تضاف الكبدة وتشوح مع الخليط والماء والفريك والبصل المكرمل.
في بايركس يضاف الخليط ويطهى بالفرن ويقدم.
شعرية مفلفلة
المقادير:
- شعرية محمرة
- سمنة
- مرقة
- زبيب
- فول سوداني
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير شعرية مفلفلة
يحمر الفول السوداني والزبيب في الزيت.
تضاف الشعرية المحمرة ويقلب كل الخليط.
يضاف الماء والملح.
يمكن إضافة مكعب المرقة.
يقلب كل الخليط وتوطى النار عند الغليان ويغطى ويترك على النار حتى النضج.
