كحك العيد يمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة لشرائه من الخارج، ولكن لضبط تحضيره يجب الانتباه لعدة نقاط هامة، لهذا سنقدم لكم أجوبة لأشهر الأسئلة وأكثرها تكرارًا في تحضير الكعك بنصائح شيفات سفرة.
ما هو مقدار السمن المناسب ودرجة حرارته؟
- يجب الانتباه أن مقدار السمن لتحضير الكحك هو نصف مقدار الدقيق المستخدم، فلكل كيلو دقيق نصف كيلو سمن، ويفضل أن يضاف السمن مذابًا “مقدوح”، ما يساعد على تحميص الدقيق وباقي المكونات من السمسم وريحة الكعك، وهو ما يعزز نكهتهم وطعمهم المميز.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو والكوب
لماذا يجف الكحك؟
هناك عدة أسباب تعمل على جفاف الكحك وهي:
- أولاً السوائل: يجب الانتباه لمقدار السوائل لأنها كلما زادت جف العجين بعد التسوية.
- لا تعجن عجينة الكحك كثيراً، ونكتفي فقط بلم العجين فقط بالسوائل والتأكد من اختفائه في الدقيق ومن ثم نتوقف؛ حتى لا يتكون عرق ويجف الكحك.
- عند ترك العجين حتى يتخمر يجب تغطيته بفوطة أو قماشة جافة نظيفة خلال فترة التخمر والتشكيل، حتى لا تجف العجينة.
العجن بالماء أم اللبن؟
- من الممكن أن يعجن الكحك بالماء أو اللبن، ولكن يجب أن يكون السائل المستخدم لعجن الكعك دافئًا وليس باردًا أو ساخنًا، حتى لا يبطل عمل الخميرة.
كما يجب إضافته بالتدريج حتى يلم العجين بنجاح دون أن يخف ونحتاج لدقيق وتتبدل المقادير.
ملحوظة:
- يجب الانتباه إلى أن الكحك المعجون باللبن صلاحيته أقل من المعجون بالمياه.
للتعرف على تفاصيل مكونات كحك العيد، المزيد من هنا.
لماذا يختفى تشكيل الكحك بعد التسوية؟
- هناك عدة أسباب تزيل تشكيل الكحك، منها التخمير ونوعية التشكيل وطريقة التسوية.
اقرأ أيضاً: أخطاء تجعل عجينة الكحك جافة
