تشتهر سوريا بمجموعة متنوعة من المأكولات المميزة واللذيذة التي تفضلها ربات المنازل، وتتنوع بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والأطباق جانبية والحلويات.
ولا شك أن المطبخ السوري تأثر بالمأكولات العالمية والمجاورة، حيث كانت سوريا في الماضي تحت سيطرة الإمبراطورية العثمانية والانتداب الفرنسي، ولذلك فنحن حين نتحدث عن المأكولات السورية فإننا نتحدث عن مطبخ هضم الكثير من الثقافات والمذاقات بداخله.
ولكل منطقة في سوريا أطباق مميزة ومشهورة، من دمشق إلى حلب وحوران والبادية إلى المدن الساحلية، وينعكس هذا التنوع بشكل إيجابي في المطبخ السوري، ويستفيد الطهاة السوريون من ذلك ويحسنونه بذوقهم الاستثنائي، وبمرور الوقت تمت إضافة العديد من الوصفات إلى القائمة.
من خلال موقع «سفرة» نوضح لكم أشهر الأكلات السورية في رمضان 2024 التي يمكن أن تزينوا بها سفرتكم.
اقرأ أيضًا| المطبخ السوداني.. وصفات شعبية شهيرة على سفرة رمضان
أكلات سورية في رمضان 2024
1- شاورما سورية
- تتكون الشاورما من صدور الدجاج والبهارات الخاصة. يوضع اللحم على سيخ معدني ويدور على شواية عمودية. أثناء طهي اللحم، يتم قطع شرائح رفيعة من السيخ بسكين طويل جدًا يشبه السيف. ثم توضع شرائح الدجاج على خبز محلي الصنع، إلى جانب الخيار المخلل وكريمة الثوم الخاصة.
2- مناقيش
- يتم خبز الخبز المستدير مع الجبن أو اللحم أو الزعتر أو صلصة الطماطم، ويشبه البيتزا إلى حد كبير، وهو الآن من أشهر الأكلات السورية في العالم.
3- الفلافل
- تحظى الفلافل في سوريا بشهرة كبيرة ويمكنك العثور على محلات متخصصة بالفلافل في أي مدينة أو بلدة أو قرية. وغالباً ما يشتري السوريون الفلافل الجاهزة، بدلاً من تحضيرها في المنزل، ومع ذلك، فهي وصفة بسيطة ولا يستغرق تحضيرها سوى نصف ساعة.
أشهر الأكلات السورية في رمضان على الإفطار
ورق عنب
- يطلق عليه في سوريا “يبرق”، وأصبح اليبرق مشهورًا في بلاد الشام باعتباره طبقًا رئيسيًا، ويقدم ورق اليبرق المحشو بالأرز واللحم ساخناً كوجبة رئيسية.
الشيخ المحشي
- المكون الرئيسي لشيخ المحشي هو الكوسة مع اللحم المفروم أو الدجاج والزبادي، وله نكهة فريدة لكن تحضيرها يستغرق وقتاً طويلاً.
كباب
- يُعرف الكباب السوري بأنه من الأطباق المفضلة في أشهر الصيف، وهناك أكثر من 20 وصفة للكباب، ولكن الأكثر شيوعًا هي هذه الوصفة البسيطة المدخنة واللذيذة. يتم تقديمه عادة مع الحمص والخضروات المشوية والسلطة.
منسف المليحي
- وأنواع المنسف كثيرة لكن المليحي من أشهرها وألذها، ويأتي هذا الطبق من منطقة حوران في الجنوب السوري.
- يتكون من البرغل المغمس في السمن مع لحم الضأن واللبن، وتقدم ساخنة مع الكبة المقلية والخضار.
المقلوبة
- يمكن تحضير المقلوبة السورية بعدة طرق مختلفة. يمكنك إضافة البطاطس أو الباذنجان إلى الدجاج أو لحم الضأن الموضوعة في قاع وعاء كبير. يوضع الأرز فوق اللحم، ويقلب كل شيء رأساً على عقب في طبق كبير عندما يصبح جاهزاً. مع وجود الخضار واللحوم في الأعلى، ويبدو الأمر ببساطة لذيذًا.
المقبلات السورية
تبولة
- التبولة هي سلطة عربية نشأت في سوريا ولبنان ثم أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم.
- تتكون التبولة من البرغل المنقوع مع الطماطم والبقدونس والبصل، ويتم تقطيع هذه الخضروات جيدًا ثم تخلط بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون، وفي بعض المناطق يضاف الخيار أيضًا إلى المزيج.
أشهر الحلويات السورية
بلح الشام
المقادير
- 250 جرام دقيق
- 50 مل زيت
- 200 مل ماء
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- فانيليا سائلة
- 3 بيضات
- زيت غزير للقلي
- للتزين
- شربات ثقيل دافئ
- فستق مجروش
طريقة تحضير بلح الشام
- يرفع الماء مع الزيت والملح والسكر على النار ويترك حتى الغليان
- يضاف الدقيق تدريجيا ونقلب حتى تتشكل عجينة
- يضاف البيض ونقلب حتى ينعم القوام
- يوضع الخليط في كيس حلواني
- تقلى وحدات بلح الشام في زيت فاتر حتى تتماسك وتطفو على سطح الزيت
- ترفع على النار وتسوى في الزيت الساخن حتى يصبح اللون ذهبيا
- ترفع من الزيت على الشربات الدافئ
- تزين بالفستق
عش البلبل
- هذه الحلوى هي نوع من البقلاوة السورية، وهي مصنوعة من عجينة الكنافة الخشنة وتتضمن السمن والفستق محلي الصنع، تشكل العجينة على شكل عش، ومن هنا جاء اسم عش البلبل، أي عش الطير. تحشى العجينة بالفستق وتخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
