في كل عام يجتمع المصريون في الحدائق والمنتزهات للاحتفال بشم النسيم، وهي إحدى أقدم المناسبات وأكثرها شهرة في البلاد، فهو احتفال بقدوم الربيع، وإيذان ببدء الموسم الزراعي. وفي العام الجاري 2025 يصادف شم النسيم يوم الاثنين 21 أبريل.
ويعتقد أن هذا الحدث له أصول قديمة، حيث يعود تاريخ الاحتفال به إلى آلاف السنين منذ عهد المصريون القدماء، في طقوس وتقاليد شبه ثابتة منذ آلاف السنين.
وتشير الأدلة إلى أن الاحتفال الأول بشم النسيم كان في عصر الأسرة الثالثة الملكية، في الفترة ما بين 2650 قبل الميلاد إلى 2575 قبل الميلاد.
في ذلك الوقت، كان يعرف العيد باسم “شيمو” – وهو مهرجان الربيع، حيث يتناول المواطنون الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والأطعمة الأخرى.
ومن المحتمل بقوة أن هذا الحدث قد أقيم ليتزامن مع الاعتدال الربيعي، وهو حدث تم تحديده في السابق من خلال اتجاه الشمس مقابل أهرامات الجيزة، ويميل الطقس في هذا الوقت من العام إلى أن يكون لطيفاً، مع درجات حرارة معتدلة.
وحديثا تتجمع العائلات معًا في الحدائق والمنتزهات لتتناول الطعام، ويستمتع الأطفال بألعاب كثيرة، إضافة إلى أنشطة شهيرة مثل القيام بالرحلات النيلية وزيارات الشواطئ.
ما هي وصفات أكلات شم النسيم في مصر؟
نقدم عبر موقع سفرة أفضل وصفات أكلات شم النسيم.
اكلات الفسيخ في شم النسيم
هناك العديد من الأطباق المرتبطة بشم النسيم، بدءًا من البصل وحتى البيض، ولكن أكثرها شهرة على مر الزمن هو الفسيخ، وهو السمك البوري المملح بشدة.
اقرأ أيضا: مشروبات تخلصك من “حمو” وحرقان الرنجة والفسيخ
الفسيخ يظل جزءًا مهمًا من احتفالات شم النسيم بالنسبة للكثيرين، ويعتقد أن تناول الفسيخ هو أحد أقدم التقاليد القديمة، حيث كان يأكله المصريون القدماء منذ آلاف السنين خلال موسم شيمو.
طريقة عمل كيكة الفسيخ
المكونات:
- عيش بلدي مقطع لمكعبات مقطع مكعبات
- فسيخ مفروم
- زيت
- 2ملعقة طحينة
- صوص بصل أحمر
- ليمون
- خل
- خيار
- شريطة حمراء
الطريقة:
- يدخل العيش الفرن حتى يُحمَّص ويوضع في صينية
- يوضع الفسيخ المفروم + حلقات البصل+ الطحينة مع التقليب
- يوضع المكون فوق العيش في صينية وفوقه طبقة أخرى من العيش
- توضع طبقة أخيرة من الفسيخ مع الضغط حتى تتساوى المكونات
- وضع الخيار بطريقة دائرية للتزين
- وضع البصل من فوق للتزيين
- تلف الصينية أخيرًا بالشريطة الحمراء
طريقة عمل سوشي الرنجة – اكلات رنجه
المكونات:
- ٢ باكو فيليه رنجة مدخنة
- كيس أرز مصري
- ربع كيلو خيار
- ٢حزمة بصل أخضر
- ٢حزمة كزبرة خضراء
- جنزبيل فريش مبشور
- ليمون أضاليا
- 4 ملعقة سكر كبيرة
- صويا صوص
- سمسم
اقرأ أيضا: للتجديد.. 10 وصفات للفسيخ والرنجة مبتكرة لشم النسيم
طريقة التحضير:
- يسوى الأرز على البخار حتى الغليان ثم تهدئة النار عليه
- بعد تسوية الأرز، توضع ملعقتين منه في بولة وفوقه بعض من الكزبرة الخضراء والجنزبيل المبشور والخيار
- توضع طبقة أرز أخرى فوق المكونات السابقة
- ثم طبقة ثانية فوق الأرز من الكزبرة الخضراء والجنزبيل المبشور والخيار
توضع طبقة كرفس فوق الأرز - يقطع فيليه الرنجة إلى شرائح وتوضع فوق طبقة الكرفس
- تزين البولة بالكرفس والسمسم
- وضع الحياء (خليط من السكر والصويا صوص وزيت السمسم)
تزيين بيض شم النسيم
من أكثر أكلات شم النسيم شهرة البيض الملون
يعد البيض من الرموز القديمة للولادة الجديدة، وهو جزء مهم من شم النسيم، وكان المصريون وما يزالون يزينونه ويلونونه لهذه المناسبة، بل إن البعض يكتب أمنياته على البيض على أمل أن تتحقق.
خبز البريوش الملون من حلويات شم النسيم
الخبز الحلو الذي يشبه البريوش والذي يتم تجديله وتقديمه مع البيض الملون.
لماذا البصل؟
اعتقد المصريون القدماء أن البصل يساعد في الشفاء من العديد من الأمراض، وظل طوال عصور مصر القديمة من النباتات المقدسة، وكان المصريون يأكلونه بكميات كبيرة، وكانت تستعمل وصفاته في الشفاء من العديد من الأمراض، ولا خلاف في أن عادة أكل البصل، وتعليقه في عيد شم النسيم الموجودة حتى الان ترجع إلى مصر القديمة.
