دائماً ما يحتاج تحضير قدرة قادر للكثير من الخطوات ولكنها قد تكون بنتيجة غير مرضية، لو منع هدر مكونات قدرة قادر سنتعرف معاً في السطور التالية على طريقة عمل أكواب كاستيلا كيك بالكراميل، التي تعتبر أسرع وصفة لتحضير كيك قدرة قادر بمكونات وخطوات مضمونة ونتيجة مثالية للكيك الهش بالكريم كراميل.
مكونات كاستيلا كيك:
للكراميل:
ثلث كوب سكر
ملعقة ونصف ماء
كريم كراميل:
ثلث كوب سكر
3 بيض
صفار بيضة
فانيليا
ملعقة كبيرة عسل
2 كوب لبن حليب دافئ
للكيك:
2 بيض
4 ملعقة كبيرة سكر
فانيليا
دقيق
بيكينج بودر
نص ملعقة صغيرة نشا
ثلث كوب دقيق
طريقة عمل أكواب كاستيلا كيك:
تحضير صوص الكراميل
* يوضع السكر في وعاء على النار حتى يتكرمل
* يذوب السكر بإضافة الماء للحصول على صوص الكراميل
*يوزع صوص الكراميل في قاع أكواب زجاجية جافة يقدم بها الكيك
طريقة عمل الكريم كراميل
– يخفق البيض بالسكر للحصول على قوام فاتح اللون
– يصب اللبن الدافئ بالتدريج على خليط البيض والسكر لتمام التجانس
– يصفى خليط اللبن والبيض بالمصفاة أكثر من مرة للتخلص من الهواء والفقعات
– يوزع خليط الكريم كراميل في الأكواب أعلى صوص الكراميل
طريقة عمل الكيك
– يوضع البيض والسكر والفانيليا ويخفق وحوله حمام ماء دافئ حتى يبدأ في التجانس ثم يرفع من حمام الماء الدافئ
– يستمر خفق البيض لمدة 5 دقائق للحصول على قوام كريمي أبيض
– يضاف الدقيق والنشا بعد نخلها على البيض المخفوق ويقلب بهدوء بالملعقة كبيرة حتى لا يغرف منها الهواء ويندمج الدقيق ويختفي في البيض
– يوزع خليط الكيك في الأكواب أعلى الكريم الكراميل
– توضع أكواب الكاستيلا كيك في صينية الفرن وحولها ماء ساخن
– تدخل أكواب الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة 160 وتوضع في الرف الوسط لمدة 35 دقيقة حتى يحمر الوجه وتخرج وتقدم ساخنة
ملاحظات لنجاح كاستيلا كيك:
– تحضر كاستيلا كيك في هذه الوصفة دون سوائل؛ حتى لا يتعجن الكيك خلال وبعد التسوية لأنها تمتص من الكريم كراميل وذلك يحافظ عليها هشة على الرغم أنها دون سوائل.
اقرأ أيضا: ما هي أسباب فشل الكريم كراميل وكيكة “قدرة قادر”؟
– مراعاة أن تكون الأكواب جافة قبل صب صوص الكراميل بها حتى لا يتحجر بمجرد لمسه لقطرات الماء قبل أن يوزع في قاع الكوب.
– يمكن مضاعفة المكونات والمقادير على حسب عدد وحجم الأكواب المراد تقديمها.
