قبل بداية شهر رمضان الكريم، تبدأ ربات البيوت في شراء منتجات وياميش رمضان بكميات وتخزينها، ولكن أحيانا نجد أن جودتها أصبحت ضعيفة وطعمها ليس جيدا ورائحتها “مزرنخة”، ولا يمكن تحضيرها، ولعدم إهدارها هنقولك إزاي تستخدمي الياميش المخزن لفترة طويلة بعد تغير طعمه ورائحته.
وكي نتمكن من تحضيرها خلال رمضان هنقولك إزاي تستخدمي الياميش المخزن في الوصفات المتنوعة والتعامل الصحيح مع زرنخة وتغير رائحته وطعمه وتقديمه في أحسن وتطبق الطرق التالية مع الأصناف المخزنة في المنزل من الموسم الماضي لتجديد طعمها.
قبل التعرف على التفاصيل يجب الانتباه إلى أنه بمجرد ظهور علامات العفن، وهي بقع بيضاء وخضراء ورائحة كريهة، على أي نوع من الياميش المخزن لفترة طويلة، يجب رمي الياميش والتخلص منه لأنه غير صالح للأكل.
اقرأ أيضا| قائمة مشتريات خزين رمضان 2024
إزاي تستخدمي الياميش المخزن لفترة طويلة:
قمر الدين
عند ملاحظة تغير رائحة وطعم لفة قمر الدين يفك فوراً من الورق الشفاف المغلف به وينقل في كيس نظيف جاف، وعند استخدام كل قطعة من قمر الدين يشطف تحت الماء الجاري سريعاً ويوضع في الوصفة المراد تحضيرها سواء “عصير” أو “مهلبية”.
اقرأ أيضا| تجهيزات حلويات رمضان من نجلاء الشرشابي.. شربات وقشطة ومكسرات كدابة
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين
- يوضع عصير قمر الدين المركز في حلة على النار ثم يضاف السكر ويقلب
- يذاب النشا في الماء ويضاف على قمر الدين ويقلب الخليط حتى الغليان
- يصب في الكاسات أو الأطباق ويرش جوز الهند والزبيب على الوجه ثم يقدم باردًا
اقرأ أيضا| تتبيلات دجاج للتفريز من ساندرا مكاري.. 4 أنواع سهلة لتجهيزات رمضان
المكسرات
ومع المكسرات المخزنة لفترات طويلة وقد تغيرت رائحتها وطعمها، نتبع الخطوات التالية:
- تنقل المكسرات لعبوة نظيفة وجافة.
- قبل تحضير المكسرات المزرنخة توضع في مياه مغلية بها عصير ليمون لمدة 5 دقائق.
- ترفع المكسرات من الماء وتشطف وتصفى ثم تحمص ثم تستخدم.
اقرأ أيضاً:دليلك الكامل لشراء ياميش رمضان
الفواكه المججفة
القراصيا والمشمشة والزبيب وجميع الفاكهة المجففة التي توضع في الخشاف، تنقل في كيس نظيف جاف، وعند استخدام كل قطعة منها تشطف تحت الماء الجاري سريعاً، ثم توضع في الوصفة المراد تحضيرها.
اقرأ أيضا| حيل سريعة لتقليل المواعين في رمضان
البلح
مع طول فترة تخزين وحفظ البلح الجاف أو التمر الطري قد يتغير طعمه ورائحته لأنه يكتسب رائحة الأطعمة حوله، وفي حال حدوث ذلك يفرط البلح ويرمى التالف منه ويشطف جيداً بالماء، وينقع لمدة 5 دقائق في ماء نظيف ثم يرفع منه ونرمي الماء ثم يستخدم البلح مجدداً بطعمه ورائحته الجيدة.
اقرأ أيضا| تجهيزات خزين رمضان من نجلاء الشرشابي.. أفكار اقتصادية للحوم والدجاج
أفضل طريقة لتخزين ياميش رمضان:
- حفظ ياميش رمضان في مكان بعيد عن الشمس تماما.
- تخزين الياميش في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها بشكل تام.
- يمكن تخزين الياميش في برطمانات زجاجية محكمة الغلق.
- يفضل حفظ ياميش رمضان في الثلاجة.
أفضل طريقة لتخزين المكسرات:
- ينصح بتخزين المكسرات في أكياس محكمة الغلق
- توضع المكسرات في مكان جاف وتحفظ لمدة شهر للاستخدام
- وفي الثلاجة تحفظ المكسرات لمدة 4 أشهر.
- إذا كنتِ تستخدمين مكسرات مجمدة فعليك وضعها على صاج في فرن عالي الحرارة لمدة 10 دقائق حتى ترجع مثل الطازجة.
- ينصح بتذوق المكسرات المخزنة قبل استخدامها، لكي تضمني صلاحيتها.
