اختبار البيض الفاسد من الطازج.. طريقة لا تفشل أبدا

نصائح سفرة

كتب: رياض محمد

البيض مكون لا غنى عنه في كل بيت لأنه يدخل في تحضير العديد من الأطعمة والحلويات، وتحرص ربات البيوت على شرائه بكميات وتخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه طازجا لأطول فترة ممكنة، إلا أنه قد يفسد لأن له مدة صلاحية كغيره من المواد الغذائية، لذا عليك معرفة طريقة اختبار البيض الفاسد حتى يكون آمنا للاستخدام في الوصفات.

البيض من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والبشرة، ولكن إذا تناولت البيض الفاسد فإنه قد يسبب العديد من المشاكل الصحية مثل الإصابة ببكتريا السالمونيلا، أو التسمم الغذائي، لذا عليك التأكد من صلاحيته عبر طريقة اختبار البيض الفاسد، وهي طريقة بسيطة لا تحتاج سوى ثوان قليلة فقط.

عند شراء البيض بكمية قليلة من متجر البقالة القريب من منزلك فإنه بالتأكيد طازجا بدرجة كافية للاستخدام اليومي، وإذا قمتِ بشراء البيض بكمية كبيرة وخزنتيه في ثلاجتك فإنه مع مرور الوقت قد لا تتذكري منذ متى وهو في الثلاجة؟ وهل مازال صالح للاستخدام؟

الخبر الرائع هو أن هناك طريقة للتأكد من صلاحيته للاستخدام عبر طريقة سهلة لاختبار البيض الفاسد، وذلك قبل أن تقومي بكسر القشرة وتتعرضي إلى رائحة البيض الفاسد الكريهة، وفقا لموقع “Reader’s Digest”.

كيف تجري اختبار البيض الفاسد؟

كل ما سوف تحتاجه لإجراء اختبار البيض الفاسد هو كوب من الماء بما يكفي لغمر بيضة بداخله، ثم قم بوضع البيض النيئ برفق ومتابعة ماذا سيحدث باستخدام اختبار الطفو، كما أنها طريقة لمعرفة مدى طزاجة البيضة.

البيضة طازجة جدا

إذا كانت البيضة في وضع أفقي، فهي طازجة جدا وفي أفضل حالاتها، إذ يحتوي البيض الطازج على كمية أقل من الهواء تحت قشر البيض، لذلك يغوص في قاع الوعاء عند وضعه في الماء.

البيضة صالحة للاستخدام

إذا كان الطرف الضيق للبيضة يميل إلى الأعلى، فستظل البيضة صالحة للاستخدام، ولكنها ليست طازجة تمامًا، وسيكون من الجيد استخدامها في عمل المارينج.

البيضة صالحة للأكل

في حال غرقت البيضة في الماء ولكنها لاتزال في القاع على نهايتها الأصغر فهذا يعني أنها صالحة للأكل ويمكن سلقها أو استخدامها للخبز، حيث أن السائل الموجود بداخلها يتبخر طالما زاد فترة تخزينها، مما يجعل البيضة تطفو قليلا وتقف على نهايتها الأصغر في القاع.

البيضة فاسدة

عندما تطفو البيضة ولم تغرق في الماء فمعنى ذلك أن البيضة فاسدة وعليك التخلص منها فورا.

طريقة أخرى لمعرفة البيض الطازج

توجد طريقة أخرى لتحديد ما إذا كانت البيضة طازجة وهي هزها بالقرب من أذنك والاستماع إلى صوت الخفقان داخلها، إذا سمعت صوت حفيف، فهذا ليس جيدًا، إذ يعني أن الصفار أصبح مائيًا وقديما.

علامات فساد البيض:

الرائحة الكريهة للبيض، ويمكن ملاحظتها عند استخدام البيض وإزالة القشرة.
اختلاف شكل البيضة يدل على فسادها بسبب التغيرات التي تحدث لها.
لزوجة قشرة البيضة يدل على فسادها أو وجود بكتيريا.
تشققات الخارجية للبيضة يدل على فسادها.
وجود بودرة على قشرة البيضة يدل على وجود عفن.

أضرار تناول البيض الفاسد:

الإسهال
المغص
ارتفاع درجة الحرارة
القئ

نصائح هامة لحفظ البيض بطريقة صحية:

لا يترك البيض في المطبخ الساخن أو بدرجة حرارة الغرفة، حيث يجب أن يحفظ في الثلاجة على درجة حرارة 5 مئوية.
لا بد أن تحفظ بقايا البيض المطبوخ في الثلاجة، مع الانتباه لضرورة استخدامه خلال 3 إلى 4 أيام بحد أقصى، حتى لا يتلف ويسبب نزلة معوية.
لا يوضع البيض النيئ في الفريزر حيث لا ينبغي تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته حتى لا يتلف بالكامل.
للحصول على بيض طازج يجب الانتباه عند شرائه والتأكد من تواجد البيض في ثلاجات العرض والكارتونة المخصصة له لضمان جودته.
يفضل تخزين البيض في الكرتونة الأصلية واستخدامه في غضون 3 أسابيع لضمان صلاحيته.

طريقة حفظ البيض في الثلاجة:

حفظ البيض في الثلاجة له وضعية خاصة للحفاظ عليه طازجا لأطول فترة ممكنة، ويجب الاحتفاظ بالبيض في عبواته الأصلية لأنها تجعله محفوظًا قدر الإمكان أثناء النقل والتخزين.

يحفظ البيض عن طريق وضع الجهة الحادة للبيضة على أرضية المكان المخصص له بينما تبقى الخلية الهوائية في أعلى البيضة.
أما إذا تم حفظ البيض بالعكس، فإن ذلك سيخلق فقاعة من الهواء ستصعد مع الوقت إلى أعلى البيضة، ومن الممكن أن تتلف.
مع ضرورة عدم غسل البيض قبل حفظه في الثلاجة لأن ذلك قد يدمر الغشاء الطبيعي للبيضة، بل فقط تنظف قبل الطهي مباشرة.