تدخل الـ7 بهارات في تتبيلة وصفات كثيرة كالمشويات، لتعطي نكهة خاصة للأكل، قادمة من خلطتها المنوعة والشهية. وضماناً لمصدرها وتحضيرها سنتعرف على طريقة عمل الـ7 بهارات في البيت وتخزنيها لأطول فترة.

مقادير الـ7 بهارات:

ربع كوب فلفل أسود

ربع كوب كمون

ربع كوب كزبرة جافة

ربع كوب حبهان

ربع كوب قرفة

2 ملعقة كبيرة قرنفل

2 ملعقة كبيرة  زعفران

طريقة تحضير الـ7 بهارات:

* في طاسة على النار توضع البهارات: الفلفل الأسود مع الكمون والكزبرة الجافة والحبهان والقرفة والقرنفل والزعفران

* تقلب الطاسة على النار حتى تظهر رائحة البهارات

* تطحن البهارات بعد تحميصها باستخدام الكبة الكهربائية

* تحفظ  الـ7 بهارات المطحونة في برطمان زجاجي

* تستخدم في تتبيل اللحوم أو تضاف للأطعمة.

تكات تحضير  الـ7 بهارات وحفظها:

1- لتحضير الـ٧ بهارات بنكهة قوية يفضل أن تكون الحبوب كاملة وليست مطحونة لضمان نوع كل بهار على حدة وأنه غير مغشوش.

2- تحميص البهارات قبل طحنها يعزز نكهتها ويسويها ليتضح مذاقها عند خلط كل مكون مع الآخر.

3- يفضل تحضير الـ٧ بهارات بكمية متوسطة مقبولة حتى لا تضيع نكهتها عند استخدامها وحفظها لفترة.

4- تحفظ الـ٧ بهارات في برطمان زجاج نظيف جاف محكم الغلق، ويوضع في مكان بعيد عن الحرارة والضوء والرطوبة، حتى لا يتكتل ويتلف أو يصله الدود.

5- عند استخدام الـ٧ بهارات تضاف بمقدار يناسب كمية الطعام دون زيادة حتى لا يعطي مذاقا مرا للأكل ويغير لونه.

وفيما يلي الوصفات التي يمكن تحضيرها بتتبيلة  الـ7 بهارات:

دجاج مشوي

أرز بخاري

لحمة مشوية