بواقي البسبوسة تدخل في صنع العديد من الأطباق الحلوة والشهيرة، وخلال أيام رمضان مع تكرار تحضير الحلويات في المنزل قد نجد أطباق البسبوسة المتراكمة التى بدأت في الجفاف مع طول تركها في الثلاجة.
وحتما سيؤدي ذلك للتخلص منها دون الانتباه إلى أن هناك الكثير من الوصفات الشهية التي يمكن الاعتماد عليها لإعادة تقديم بقايا البسبوسة الجافة بشكل وطعم مختلف وجديد.
فوائد استخدام بواقي البسبوسة
من الفوائد الصحية الهامة لـ”البسبوسة” قدرتها على تعزيز صحة القلب، لأنها مصنوعة من مكونات مثل السميد، وهو مصدر جيد للألياف.
اقرأ أيضا: 3 وصفات لتقديم «بواقي الكنافة»
وتلعب الألياف دورا حيويا في خفض مستويات الكوليسترول بالدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الدهون الصحية من مكونات مثل جوز الهند يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب عن طريق زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
صنع “القنبلة” من بواقي البسبوسة
بجميع بقايا الحلويات في الثلاجة ومع بقايا البسبوسة الجافة تجهز حلوى القنبلة السريعة في المنزل لتضع طبقات من الأرز بلبن والقشطة وقطع الفاكهة والبسبوسة وعصير الفواكه لنكون أمام طبق حلوى متكامل وغني واقتصادي لاستغلال بقايا الحلويات، للتعرف على تفاصيل تحضير القنبلة الأصلية من هنا.
حشو الفطير
لحشو الفطير الحلو أو حتى لتحضير الجلاش المسكر يمكن الاعتماد على البقايا لتكون حشوًا سريعًا للفطير بأنواعه، ولكن للحفاظ على طعمها يمكن فرمها من جديد لتطريتها وتحليتها بالقليل من الشربات وتترك لتستخدم باردة بين طبقات الفطير حتى لا تتلفه.
أكواب البسبوسة
في الكاسات الزجاجية أو قوالب الكب كيك سيعاد تشكيل بقايا البسبوسة لتفتت وتوزع فيها من جديد ومن ثم تزين بالكريمة أو الشوكولاتة أو بطبقة من الكاسترد أو المهلبية وهنا سيتجدد شكلها وطعمها وتستعيد تطريتها بطعم التزيين أعلاها.
رولي
افرد البواقي على شكل مستطيل ثم ادهنها بطبقة من القشطة أو الكريم شانتيه، ورشّ عليها بعض المكسرات المبشورة أو جوز الهند ثم لفّها على شكل رول، وقطّع الرول إلى شرائح وقدمها باردة.
بسكويت
نضيف للبواقي بعض البيض والسكر والفانيليا، ونخلط المكونات جيدا ثم نشكّل العجينة إلى دوائر صغيرة أو أي شكل نريده، ونضع البسكويت على صينية مغطاة بورق الزبدة ثم نخبزه في الفرن.
الكيك
نفرم البواقي بشكل ناعم ثم نضيف بعض البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر، ثم نخلط المكونات جيدا ثم نصبّ الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة. ونخبز الكيك في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
تحضير رموش الست من بواقي البسبوسة
المكونات:
- بواقي بسبوسة
- كوب حليب
- كوب سكر
- 1/4 كوب نشا
- كوب جوز هند مبشور
- 1/4 كوب فستق حلبي مبشور
- 1/4 كوب ماء ورد
- فانيليا
الطريقة:
- نطحن البواقي ناعما.
- نغلي الحليب مع السكر والنشا على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام سميكا.
- نضيف جوز الهند والفستق الحلبي وماء الورد والفانيليا إلى الخليط ونقلب.
- نضع خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالزبدة ونفردها بشكل متساوٍ.
- نسكب خليط الحليب على البسبوسة ونوزعه بالتساوي.
- ندخل الصينية إلى الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قبل التقطيع والتقديم.
هل اللبن يجفف البسبوسة؟
لا، لا يجفف اللبن البسبوسة بل على العكس، يجعلها أكثر رطوبة وطراوة.
نصائح للحصول على بسبوسة رطبة:
- تأكد من استخدام حليب كامل الدسم.
- لا تبالغ في خلط العجينة، فقط امزج المكونات حتى تتجانس.
- لا تترك البسبوسة في الفرن لفترة طويلة بعد نضجها.
- غطّي البسبوسة فور إخراجها من الفرن بورق الألومنيوم.
ما سبب فوران البسبوسة في الفرن؟
هناك عدة أسباب للفوران في الفرن:
- ارتفاع حرارة الفرن: تأكد من ضبط حرارة الفرن على 180 درجة مئوية.
- كثرة الخميرة: تأكد من استخدام كمية الخميرة المحددة في الوصفة.
- عدم خلط المكونات جيدا: تأكد من خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- استخدام نوع غير مناسب من الدقيق: تأكد من استخدام دقيق خاص بالبسبوسة.
نصائح لمنع الفوران:
- اضبط حرارة الفرن على 180 درجة مئوية.
- استخدم كمية الخميرة المحددة في الوصفة.
- اخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- استخدم دقيق خاص بالبسبوسة.
كيف أعرف أن البسبوسة استوت؟
هناك علامات تدل على نضجها:
- اللون: يصبح لونها ذهبيا.
- القوام: يصبح قوامها متماسكا.
- الاختبار: أدخل عود أسنان في وسط البسبوسة، إذا خرج نظيفا فهذا يعني أنها نضجت.
نصائح للحصول على بسبوسة ناضجة:
- تأكد من خبز البسبوسة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لا تتركها في الفرن لفترة طويلة بعد نضجها.
- غطّي البسبوسة فور إخراجها من الفرن بورق الألومنيوم.
نصائح عند استعمال بواقي البسبوسة
- تأكد من تفتيت البواقي ناعما قبل استخدامها في أي وصفة.
- يمكنك إضافة بعض النكهات مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا.
- احرص على الترطيب بالشربات أو العسل قبل استخدامها، لجعلها أكثر طراوة.
- يمكنك استخدامها لصنع العديد من الحلويات الأخرى مثل البودينج أو الكيك أو البسكويت.
وصفات سفرة
