قطايف رمضان؛ طبق الحلو الأساسي في الشهر المبارك، مهما اختلفت طريقة تحضيرها؛ تظل جزءا مميزا من أساسيات الشهر الكريم.

اقرأ أيضا: جدول رمضان للأكل 2024 للفطار والسحور

الشيف نجلاء الشرشابي قدمت في برنامجها “على قد الإيد” على شاشة قناة “سي بي سي سفرة” طريقة عمل عجينة القطايف على أصولها بدقيق السميد وطرق أخرى دونه. تعرف عليها فيما يلي:-

طريقة عجينة القطايف الأصلية بدقيق السميد

2 كوب لبن

2 كوب ماء

ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا

2 كوب دقيق

كوب سميد

3 ملعقة كبيرة سكر

ملح

الحشو: زبيب وجوز هند أو حسب الرغبة

للعجن والتحضير:

*يخلط الماء واللبن والدقيق والسميد والسكر والبيكنج صودا والخميرة.

*يقلب الخليط ويمكن إضافة رشة ملح.

*يصب الخليط على مراحل بالكابشة في طاسة على نار وسط حتى النضج.

*انتظري حتى تستوي من أعلى وتأخذ لونا ذهبيا من أسفل.

*ضعيها على قماش قطني لتبرد قبل الحشو.

*تحشى بالزبيب وجوز الهند أو المكسرات أو بأي حشوة أخرى حسب الرغبة.

عجينة القطايف دون سميد

تحضر عجينة القطايف دون سميد من 4 مكونات فقط:

2 كوب دقيق

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة لبن بودرة

رشة بيكربونات صوديوم

طريقة العجن والتحضير:

*يخلط الدقيق مع الخميرة وبيكربونات الصوديوم واللبن البودرة

*يمكن إضافة رشة ملح

*بعدها تضاف المياه وتعجن حتى الحصول على عجينة سائلة تمامًا

* ترك العجينة لتختمر نصف ساعة

*في هذه الأثناء؛ نحضر طاسة ممسوحة بالزيت ونقوم بتسخينها جيدًا ثم وضع العجينة في قمع وإسقاطها في الطاسة الساخنة بالحجم الذي يناسبك.

حشوات القطايف:

تحشى القطايف بالكثير من الحشوات، من المكسرات إلى الكريمة والقشدة، وأحيانًا بعض الحشوات الحادقة حسب الرغبة.

القشدة والتمر وجوز الهند من أشهر الحشوات الرمضانية للقطايف.