ما هو الفرق بين البرغل والفريك؟، سؤال لا يعرفه الكثيرون نظرا لأن كلاهما من حبوب القمح ويدخلان في تحضير العديد من الأكلات، وعلى الرغم من تشابههما إلا إنها يختلفان في المذاق والقيمة الغذائية والاستخدامات، لذا تحتار ربات البيوت في طرق استخداهما وطريقة تحضير كل منهما واختيار الأنسب بينهما لكل وصفة.

ومن خلال موقع «سفرة»، سنوضح لكم مقارنة تفصيلية بينهما لمساعدتك على اختيار الأنسب لوصفتك.

الفرق بين البرغل والفريك:

كما وضحنا مسبقا أن البرغل والفريك هما نوعان من الحبوب يتم تحضيرهما من القمح وهما مصدر جيد للنشويات التي تم الجسم بالطاقة، ولكل منهما خصائصه الغذائية وطريقة مختلفة للتحضير.

اقرأ أيضا| ما هو الفرق بين الأرز والبرغل للرجيم والسعرات الحرارية؟

البرغل:

يتم تحضير البرغل من حبوب القمح الناضجة، من خلال غليها ثم تجفيفها وطحنها، ويتميز البرغل بمذاق قريب من القمح، ويختلف شكله حسب طريقة طحنه فيوجد الناعم والمتوسط والخشن، ولونه أبيض أو أصفر فاتح.

الفريك:

تحضير الفريك يكون من حبوب القمح الخضراء (غير الناضجة)، حيث يتم حرقها ثم تجفيفها وطحنها، ويتميز الفريك بمذاق مدخن، ويميل لونه إلى الأخضر، ويكون قوامه أكثر صلابة من البرغل.

اقرأ أيضا| لإنقاص الوزن.. بدائل صحية للأرز الأبيض

استخدامات البرغل:

البرغل عنصر أساسي في مطابخ الشرق الأوسط ويعتبر أسهل وأسرع في عملية الطبخ، ويستخدم في أطباق مثل التبولة والكبة والحشوات والأرز، ويمكن استخدامه أيضًا في الشوربة واليخنات، كما يمكن إضافته في تحضير الكفتة وكرات اللحم المفرومة.

ويستخدم البرغل اختيار مناسب للأشخاص الذي يعانون من حساسية الجلوتين لأنه خالي من الجلوتين كما أنه سهل الهضم.

استخدامات الفريك:

يستخدم الفريك في حشوات الدجاج والبط والحمام وغيرها، والأطباق الجانبية، ويعد بديلا صحيا للأرز الأبيض، لأنه غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، ما يساعد على الشعور بالشبع سريعا.

كما يمكن استخدام الفريك في تحضير الشوربة، وتقدم مفلفلة بجانب اللحوم والدجاج.

ويساهم الفريك في تنظيم نسبة السكر في الدم، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضارة في الجسم ويقي من أمراض الأوعية الدموية والقلب والشرايين.

اقرأ أيضا| «الحشو النيئ».. 5 حلول لمشاكل الدواجن المحشية

الفرق بين البرغل والفريك في الطهي:

• البرغل: ينقع البرغل في الماء الدافئ لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل الطهي.
• الفريك: يغسل الفريك جيدا قبل الطهي، ويطهى في كمية كبيرة من الماء.

اقرأ أيضا| بربع كيلو لحمة.. هتعملي وجبة تكفي عيلة

ما هو الفرق بين البرغل والفريك والجريش؟

البرغل والفريك والجريش من حبوب القمح، ولكن البرغل والجريش من الحبوب المجروشة، ويتميز الجريش بأنه خشن ولم يسبق سلقه مثل البرغل الذي يتم تحضيره بعد غليه، بينما يتم تحضير الفريك من حبوب القمح الخضراء (غير الناضجة).

فوائد الجريش:

• يتميز الجريش بأنه مصدر غني بالبروتين ما يجعله خيارا رائعا للنباتيين.
• يحتوي الجريش على نسبة عالية من الألياف الغذائية ما يساهم في تحسين عملية الهضم.
• يساعد الجريش على تحسين صحة العظام والدم والنظام الغذائي لأنه مصدر غني بالمعادن مثل الحديد والمجنيسيوم والفسفور.

استخدامات الجريش:

يشتهر الجريش أكثر في المطبخ اللبناني والمطبخ العربي، ويستخدم الجريش كطبق جانبي مع اللحمة.

اقرأ أيضا| ما فوائد الكينوا للرجيم؟ وما أفضل طريقة لطبخها؟

ما الفرق بين الفريك الأخضر والأصفر؟

كما وضحنا مسبقا بأن الفريك يتم تحضيره من حبة القمح الخضراء غير الناضحة لذا يكون لونه أخضر، ولكن في بعض الأوقات تجد ربات البيوت بأن الفريكة تتحول لونها إلى أصفر بعد طهيها.

الفرق بين الفريك الأخضر والأصفر، يكمن في طريقة تحضيره وأصل حبة القمح المستخدمة في تحضيره، فالفريك الأصلي يكون لونه أخضر، أما الفريك الأصفر فإن حبة القمح المتسخدمة في تحضيره قد نضجت تماما.

اقرأ أيضا| طريقة عمل الكفتة الحاتي في البيت

إذا كيف تميزين الفريك الأصلي من الفريك المغشوش؟

الفريك المغشوش يكون لونه الأصلي أصفر ويتم صبغه باللون الأخضر ليكون مثل الفريك الأصلي، وعند طهي الفريك يظهر على حقيقته، فإذا تحول لون المياه إلى أخضر والفريك إلى الأصفر تأكدي أنه الفريك المغشوش.

الفريك الأصلي يتميز برائحته المدخنة، وعند شراءه من التاجر عليك فرك الفريكة حتى تفرقي بين الفريك الأخضر الأصلي وبين الفريك الأصفر المغشوش، فتغير اللون يشير إلى الغش لأن الفريك الأصلي يبقى لونه أخضر دون أن يترك أي ألوان خلفه.

ما هي أنواع البرغل؟

هناك ثلاثة أنواع من البرغل هما الخشن والمتوسط والناعم، لذا عليك اختيار النوع المناسب للوصفة حتي تصبح مثالية.

وصفات بالفريك من سفرة:

1. دجاجة محشية بالفريك والبصل
2. دجاج بالفريك وصوص الزبادي
3. طاجن موزة بالفريك وسلطة بروكلي

وصفات بالبرغل من سفرة:

1. بطاطس مهروسة بالبرغل
2. دجاج محشي بالبرغل
3. سلطة البرغل بدبس الرمان