صنع الكحك في المنزل لا يخلوا من المفاجآت والكثير من الأسئلة تأتي من متابعي قناة “سي بي سي سفرة”، حول طريقة عمله، وأكثر هذه الأسئلة تكرارا تلك التي تتعلق بكون الكحك ناعم أكثر من اللازم، أو خشن، رغم أن السر في مكون واحد فقط، وعكس ما هو شائع عن أن عجن الكحك لوقت أطول يجعله أنعم.
مقادير كحك العيد
- لكل كيلو دقيق نصف كيلو سمنة
- ملعقة كبيرة رائحة كحك + سمسم حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية تضاف للدقيق + ملعقة كبيرة سكر بودرة
- نصف كوب ماء للكحك الناعم وواحد ونصف كوب للكحك الخشن.
اقرأ أيضاً: أعمل إيه لو الكحك “بيفك” بعد التسوية
كمية الماء.. سر الكحك
- المكون الأهم المتحكم في نعومة الكحك هو الماء، فكلما قل الماء كان الكحك ناعما، وكلما زاد يصبح مقرمشا.
ملحوظة عن إضافة السمن للكحك
- كمية السمن المفروض أن تكون نصف كمية الدقيق ولكن أنواع الدقيق تختلف عن بعضها البعض، فربما يكون نوع الدقيق الذي تستخدميه يشرب الكثير من السمن لذلك يفضل إضافة السمن تدرجيا حتى تجدي أن العجينة أصبحت متماسكة يمكن تشكيلها، لذلك قد لا تحتاجي لكل كمية السمن وربما تحتاجي لأكثر بقليل.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو والكوب
أخيرا، الكحك بعد تشكيله يترك في صينية الخبز ليتخمر، فإذا ظهرت شقوق في الكحك فهذا دليل على تمام تخمره ويجب أن لا تتركيه بعد ذلك، ويخبز فورا.
اقرأ أيضاً: 3 حيل هتوفر عليك فلوسك في مصاريف كحك العيد
