الكثير من ربات المنزل يصعب عليهن معرفة الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس، هذه الأعشاب الشهيرة تضيف نكهة مميزة لأطباق الطعام ووصفات الطبخ المختلفة، ولكنها قد تبدو متشابهة.
في هذا المقال وعبر موقع سفرة، سنتعرف ببساطة على كيفية تمييز كل عشبة عن الأخرى، لنختار الأفضل لأطباقنا، للاستمتاع بطعام صحي ولذيذ.
اقرأ أيضا| كيفية التخلص من الاحتباس المائي في الجسم
الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس
الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس لا يقتصر على الشكل وحسب، بل في الطعم واللون، ويمكن توضيح الفرق كالآتي:
البقدونس
يتميز البقدونس بلونه الأخضر الداكن وأوراقه متوسطة الحجم قوية الرائحة، ساقه متينة وطويلة، وورقته ناعمة الملمس وخالية من التعرجات الكثيرة، هذه الخصائص تجعله إضافة مثالية لأطباقك، خاصة المحاشي والكفتة.
اقرأ أيضا| طريقة تخزين الخضرة في الفريزر من أميرة شنب
الكزبرة
لونها أخضر فاتح مائل للصفرة، ولها ملمس ناعم جدًا، مائلة للزوجة، أما عن الساق فهي طرية، قصيرة نسبية وأوراقها أعرض، بها تعرجات كثيرة في الأطراف، رائحتها قوية جدًا، وتستخدم في القلقاس، ملوخية، محاشي، أسماك، طواجن سي فود.
الشبت من الأعشاب العطرية التي تتميز بأوراقها الخيطية الشكل ذات اللون الأخضر الزاهي والكثافة العالية، يساهم الشبت في إضافة نكهة مميزة لأطباق عديدة مثل الشوربات والمحاشي، بفضل نكهته العطرية القوية.
يتميز الكرفس بأوراقه الفاتحة اللون وأعواده السميكة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات، يستخدم على نطاق واسع في تحضير السلطات وشوربات الخضار.
جدول لمقارنة الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس
| العشبة | اللون | الشكل | الطعم | الاستخدامات الشهيرة |
| البقدونس | أخضر داكن | أوراق مسطحة متوسطة الحجم | قوي ومميز | المحاشي، الكفتة، التزيين |
| الكزبرة | أخضر فاتح مائل للصفرة | أوراق عريضة ومتعرجة | قوي ومرارة خفيفة | القلقاس، الملوخية، السمك |
| الشبت | أخضر عادي | أوراق رفيعة تشبه الخيوط | قوي وعطري | الشوربات المحاشي الخلطات |
| الكرفس | أخضر فاتح | أوراق أكبر وأكثر سمكا | منعش | السلطات شوربة الخضار |
@cbcsofra حيرة ولغبطة بين الشبت والبقدونس والكزبرة😂بس خلاص مش هتتلغبطوا تاني عشان نجلاء الشرشابي هتقول لكم تفرقوا بينهم ازاي😍 على_قد_الإيد خضرة خضرة_المحشي شبت كزبرة بقدونس
الفرق بين الكزبرة والكرفس
رغم أن الكزبرة والكرفس كلاهما من الأعشاب الخضراء المستخدمة في الطهي، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير في المظهر والطعم والاستخدامات، إليك شرح مفصل للفرق بينهما:
اقرأ أيضا: طريقة عمل مشروب الكرفس والبقدونس للتخسيس وفوائدهما
المظهر:
- الكزبرة: تتميز بأوراقها الصغيرة والمنحنية قليلاً، ولونها أخضر فاتح مائل إلى الصفرة، ساقها رفيعة، ورائحتها قوية ومميزة.
- الكرفس: أوراقه أكبر وأكثر سمكًا من الكزبرة، ولونها أخضر غامق، ساق الكرفس سميكة وقوية، ويمكن استخدامها في الطهي أيضًا.
الطعم:
- الكزبرة: تتميز بطعم قوي ونكهة عطرية مميزة، وهي عنصر أساسي في العديد من المأكولات الشرقية.
- الكرفس: طعمه أقل قوة من الكزبرة، ويتميز بطعم منعش قليلاً وقرمشة.
اقرأ أيضا: بائع الخضار لن يخبرك بها.. 6 علامات للخضراوات الطازجة
أفرق إزاي بين البقدونس والكزبرة؟
لتتمكن من التفريق بسهولة بين البقدونس والكزبرة، يمكنك التركيز على هذه النقاط:
الشكل واللون:
- البقدونس: أوراقه مسطحة وطويلة، لونه أخضر داكن، سيقانه قوية وسميكة نسبيًا.
- الكزبرة: أوراقها أصغر حجمًا وأكثر انحناءً، لونها أخضر فاتح مائل إلى الصفرة، سيقانها رفيعة.
الطعم والرائحة:
- البقدونس: طعمه ناعم ومميز، ورائحته عطرة ومنعشة.
- الكزبرة: طعمها قوي ومميز، ورائحتها قوية وبعض الأشخاص يقارنونها برائحة الصابون أو الليمون.
اقرأ أيضا: ما الفرق بين الكاري والكركم في اللون والطبخ؟
استخدامات الكزبرة والبقدونس
الكزبرة والبقدونس من الأعشاب الخضراء شائعة الاستخدام في المطبخ، ولكل منهما نكهة مميزة واستخدامات خاصة.
- السلطات: تضيف نكهة عطرية مميزة للسلطات.
- الشوربة واليخنات: تعطي نكهة غنية ولذيذة للشوربة واليخنات.
- التوابل: تدخل في تركيب العديد من التوابل والخلطات.
- المشروبات: تستخدم في بعض المشروبات مثل الشاي العشبي.
- المجففة: تستخدم بذور الكزبرة المجففة في العديد من التوابل والخلطات، مثل الكاري والبرغل.
- السلطات: يضيف لونًا أخضر زاهيًا ونكهة منعشة للسلطات.
- المحاشي: يستخدم لتتبيل المحاشي وإضفاء نكهة عليها.
- الشوربات: يضاف إلى الشوربات لإعطائها نكهة ولون.
- التزيين: يستخدم لتزيين الأطباق وجعلها أكثر جمالًا.
- المجفف: يستخدم البقدونس المجفف في التوابل والخلطات.
اقرأ أيضا: ما هو الفرق بين الأرز والبرغل للرجيم والسعرات الحرارية؟
فوائد الكزبرة والبقدونس للتخسيس
لطالما ارتبطت الأعشاب الطبيعية، ومن بينها الكزبرة والبقدونس، بفوائد صحية عديدة، بما في ذلك المساعدة في عملية فقدان الوزن.
الكزبرة
- تعزيز عملية الهضم: تساعد الكزبرة على تحسين عملية الهضم عن طريق زيادة إفراز العصارة الهضمية، مما يسهل هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
- تقليل الانتفاخ: تعمل الكزبرة على تقليل الانتفاخ والغازات، مما يقلل من الشعور بالامتلاء والضغط على الجهاز الهضمي.
- تحسين عملية الأيض: تساعد الكزبرة على تحسين عملية الأيض، مما يساهم في حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع.
- خفض الشهية: تحتوي الكزبرة على ألياف غذائية تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
اقرأ أيضا: فوائد الكزبرة والبقدونس والشبت.. أسرار صحية تعرف عليها
البقدونس
- حرق الدهون: يعتقد أن البقدونس يساعد في حرق الدهون، خاصة دهون البطن، بفضل احتوائه على بعض المركبات النشطة.
- إزالة السموم: يساعد البقدونس على تطهير الجسم من السموم، مما يدعم عملية فقدان الوزن.
- مدر للبول: يعمل البقدونس كمدر للبول، مما يساعد على التخلص من الماء الزائد في الجسم.
اقرأ أيضا: ما هو الفرق بين الكراث والبصل الأخضر وفوائدهما؟
كيفية الاستفادة من الكزبرة والبقدونس
- إضافتهما إلى الأطعمة: يمكن إضافة الكزبرة والبقدونس الطازجة أو المجففة إلى العديد من الأطباق مثل السلطات، الشوربات، والعصائر.
- شراب أعشاب مغلي: يمكن تحضير مغلي من الكزبرة والبقدونس وشربه يوميًا.
- تناوله كعصير الأعشاب: يمكن تحضير عصير طازج من الكزبرة والبقدونس والخضراوات الأخرى.
كيفية تخزين الشبت والبقدونس والكزبرة
المقادير:
- حزمة شبت
- 2 حزمة بقدونس
- 2 حزمة كزبرة
- خل
- بيكربونات الصوديوم
- ملح
- فوطة
اكسسوار
- اكياس ثلاجة
- ميكروويف
- 3 برطمان صغير
اقرأ أيضًا| ما هو الفرق بين السبانخ والسلق والجرجير؟
طريقة التحضير:
قبل تخزين البقدونس والكزبرة في الفريزر، تأكد من غسلها جيدًا وإزالة أي أوراق غير مرغوب فيها. بعد ذلك، جفف الخضروات وقطّعها إلى الحجم المناسب. لحفظها طازجة لأطول فترة ممكنة، ضع كل نوع في عبوة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي مع إفراغ الهواء منه قبل الإغلاق.
- نغسل الخضروات جيدًا وتخلص من الأوراق التالفة.
- نجفف الخضروات جيدًا بعد الغسيل.
- نقطع الخضروات إلى الحجم المطلوب.
- نضع كل نوع من الخضروات في عبوة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي.
- نقم بتفريغ الهواء من العبوة أو الكيس قدر الإمكان قبل الإغلاق
