إضافة ملعقة من البهارات على خلطة المحشي، مثل اللمسة السحرية؛ تعطي طعما مميزا لا ينسى. لكن أصناف المحشي متعددة ومختلفة، فما يناسب محشي ورق العنب المميز بمزازته، قد لا يناسب محشي البطاطس والكرنب وغيرها من الأصناف.
حتى لا تحتاري في الخلطة المناسبة لنوع المحشي الذي تقومين بتحضيره؛ جمعنا لكِ فيما يلي أسرار شيفات سفرة لعمل خلطة من التوابل والبهارات تضيف طعما مميزا لخلطة المحشي مهما كان صنفه.
خلطة بهارات لكل أنواع المحاشي
إذا كنتِ ممن لا يتذكرون مقدار البهارات لكل نوع من أنواع المحشي، فيما يلي خلطة بهارات تناسب كل أصناف المحشي التي تقومين بتحضيرها، فقط احضري ملعقة من كل مكون:-
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة
- حبهان ناعم
- رشة جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة مسطحة من الكبيبة الصيني
قومي بخلط كل التوابل والبهارات السابقة لتكون تلك الخلطة بمثابة لمسة سحرية لحلة المحشي مهما كان صنفها.
لتسوية المحشي بدون ما يعجن
الماء أو الشوربة
- يجب أن تكون الشوربة ساخنة جدًا وبها بهارات وتوابل قبل إضافتها على المحشي
- تصب الشوربة من على جوانب الحلة حتى لا يخرج الأرز من المحشي
- بعد تمام تسوية المحشي بالشكل المطلوب وتقديمه، لا بد من التخلص
- تخلص من الشوربة الزائدة بعد تسوية المحشي حتى لا يتعجن
التسوية
- يسوى المحشي على نار عالية جدًا دون أن يغطى ثم يغطى بعد الغليان
- تستكمل التسوية بعد تغطية المحشي على نار هادئة ويراقب حتى لا يتعجن
