محشي الكوسة من أفضل أنواع المحشي لمذاقه المميز، ولكن هناك بعض “التكات” التي يجب تطبيقها قبل الحشو لتظهر الطعم والمذاق المطلوب، فيجب أن تتبل الكوسة بالملح والفلفل من الداخل قبل الحشو، وتترك قليلا حتى تتشرب الفلفل والملح، لأن مذاقها حلو بعض الشيء.
طبق محشي الكوسة من أشهر أطباق المطبخ اللبناني والسوري ويقدم بأكثر من طريقة، مثل: “كوسة باللبن” و”كوسة محشوة باللحم”، وتتلخص تكات تحضير الكوسة كالآتي:
- اكحتي الكوسة من الخارج لعمل التضليعة المعروفة بها، قبل تقويرها بالمقوار.
- اغسلي الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفيها من الماء.
- اخلطي الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف المطحون.
- ادهني الكوسة من الداخل والخارج بالخليط للتأكد من وصول التوابل إلى كافة الأجزاء.
- يفضل فرك النعناع الجاف على صلصة خلطة المحشي بعد تمام تسبيكها ما يزيد من مذاق ونكهة المحشي بعد التسوية.
- يمكن أن تذوب ملعقة زبدة وترش على وجه حلة المحشي بعد تمام تسويتها وهي ساخنة حيث تتغلغل به الزبدة وتزيد دسامته ونكهته برائحة الزبدة الفلاحي.
أقرأ أيضاً: أفضل طريقة تسوية للمحشي المخزن في الفريزر
طريقة تحضير محشي الكوسة:
المقادير:
- كوسة
- لحمة مفرومة
- أرز
- عصير طماطم
- بصل
- شبت
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- سمنة
- مرقة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- ثوم مفروم
- كمون ناعم
أقرأ أيضاً: حتى لا يحترق..4 نصائح لتسوية صينية المحشي في الفرن
طريقة التحضير:
يخلط الأرز مع اللحمة المفرومة ثم تضاف الخضرة.
تضاف البهارات والملح والفلفل والثوم والبصل.
يضاف عصير الطماطم وتخلط كل المكونات معا ثم تحشى الكوسة.
في حلة على النار يشوح البصل والثوم في السمنة ثم يضاف عصير الطماطم وتترك حتى تتسبك وتتبل بالملح والفلفل ومكعب مرق ثم توضع الكوسة المحشية.
وتترك حتى تمام النضج وتقدم.
وصفات مختلفة للكوسة:
