تتصدر البصارة الأكلات الشعبية الموفرة سريعة التحضير بعد طبق الفول، وعلى الرغم من بساطة مكوناتها إلا أن البعض لا يتمكن من ضبط قوامها ولونها الأخضر الداكن الشهير.
لهذا لا يفوت شيفات سي بي سي سفرة تقديم سر تحضير البصارة الأصلية لكم بوصفة أمهاتنا وبنفس الطعم والشكل.
سر تحضير البصارة الأصلية:
– تعتمد الوصفة الأصلية للبصارة على الفول المدشوش ولكن يطورها البعض لتكون بقيمة غذائية أكثر حيث يتم تحضيرها بالحمص وهنا يتم اتباع نفس الخطوات ويضاف للحمص نفس الخضروات الورقية شبت وكزبرة خضراء وباقي المكونات دون إضافة أي دهون.
– لا تضاف الملوخية أبدًا على مكونات البصارة حتى لو كانت ملوخية ناشفة؛ لأن أساس مذاق وطعم ولون البصارة الأخضر هو إضافة الكزبرة الخضراء والشبت ويضيف البعض أحياناً البقدونس لباقي المكونات.
– لضبط قوام البصارة يتم طهيها وتسوية الفول المدشوش والكزبرة وباقي المكونات في كمية مياه مناسبة للكمية وليس ماء كثير؛ حتى تتم تسوية المكونات فقط ويتبقى كمية قليلة من الماء حتى تخفق بها باقي المكونات لتقدم البصارة بقوامها المعتاد.
– بعد تمام تسوية البصارة تخفق جيداً في الخلاط أو بالهاند بلندر للوصول للقوام الكريمي ثم تصب في أطباق التقديم وهي ساخنة؛ لأنها عندما تبرد قوامها يتماسك وتأخذ شكل الطبق ثم تزين بالبصل المحمر وتقدم.
طريقة تحضير البصارة:
* يخلط البصل و الثوم و الكرفس و الكزبرة والشبت و الملوخية و الفلفل الحار جيدا
* يوضع الخليط مع الماء المغلي على النار ثم يضاف الفول المدشوش و يقلب جيد
* يضاف ملح وفلفل وجوزة الطيب وكمون و تترك حتى تنضج لمدة 50 دقيقة على الاقل
* ترفع و تضرب بالخلاط اليدوي و تقدم بالهنا مع البصل المحمر
لتحضير البصل المحمر المقرمش:
* يتم تعفير البصل بالنشا ثم يحمر في الزيت و يقدم بعد أن تزين به البصارة.
اقرأ أيضا| 6 وصفات اقتصادية من «سفرة» تغنيكِ عن اللحوم والفراخ
