تعد المكسرات من المكونات التي تضيف طعما شهيا لأطباق وحلويات رمضان المختلفة حتى لو تم وضعها بكمية قليلة، وتوفيرا عليك سنوضح لك بديل المكسرات لحلويات رمضان بطريقة سهلة وبمكونات «على قد الايد» من الشيف نجلاء الشرشابي.
والمكسرات بأنواعها مكونات لا غنى عنها خلال التحضير لأطباق رمضان الحادق والحلو، بداية من القطايف والكنافة والجلاش والبسبوسة والأرز بلبن إلى الأرز بالخلطة والسلطات والمعجنات وغيرها، حتى تعطي طبقك طعما مميزا بلمسة واحدة.
اقرأ أيضا| طريقة عمل أصابع الكنافة الملفوفة زي المحلات من نجلاء الشرشابي
وبعد غلاء أسعار المكسرات، قد نلجأ إلى بعض الحيل الاقتصادية للتوفير في الميزانية وفي نفس الوقت لا تغير الطعم والمذاق الأصلي، وببعض الإضافات والتعديلات ستحصلين على بدائل المكسرات والتي تسمى أيضا بـ«المكسرات الكدابة»، وتعتمد بشكل كبير على الفول السوداني غير المحمص.
وتوفيرا في ميزانية الشهر سنقدم لك أسرار تحضير بديل المكسرات أو المكسرات الكدابة بنفس طعم الأصلية ولكن بطريقة اقتصادية كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامجها «على قد الايد» المذاع على قناة «سفرة».
اقرأ أيضا| بديل السمنة البلدي للحلويات من نجلاء الشرشابي.. نفس الطعم والريحة
أسرار تحضير بديل المكسرات لحلويات رمضان:
- الفول السوداني غير المحمص يساعد على مضاعفة كمية المكسرات الأصلية دون أن يخل بطعمها.
- إضافة روح المكسرات التي يمكن شراؤها أو قليل من المكسرات الأصلية حتى تعطي نفس مذاق المكسرات الأصلية ورائحتها.
- يخلط الفول السوداني وأي نوع مكسرات معا وهي مطحونة وغير محمصة؛ حتى تحمص فيما بعد معا بنفس الدرجة ونفس الطعم بعد الفرم.
- يجب حفظ بديل المكسرات باردا بعد التحميص في برطمان زجاج حفاظا عليها من التعفن والتلف.
اقرأ أيضا| طريقة تحضير المكسرات الكدابة مع “سفرة”
بديل المكسرات لحلويات رمضان من نجلاء الشرشابي:
طريقة عمل خلطة حشوة للحلويات
القطائف والكنافة والجلاش من الحلويات الشرقية التي نستهلكها باستمرار خلال شهر رمضان، وتحتاج إلى حشوة من المكسرات، وتوفيرا عليك حضرت الشيف نجلاء الشرشابي حشوة للحلويات دون استخدام أي نوع من المكسرات، إليك المقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
- فول سوداني
- زبيب
- جوزهند
- سكر
اقرأ أيضًا| كنافة بالبسبوسة في صينية واحدة تريند الشيف نجلاء الشرشابي
طريقة تحضير خلطة حشوة للحلويات:
- يجرش الفول السوداني في الخلاط
- يخلط مع الزبيب وجوز الهند والسكر
- يقلب الخليط ويحفظ في برطمان ويستخدم
لمشاهدة طريقة التحضير خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي اضغط هنا.
اقرأ أيضا| تجهيزات حلويات رمضان من نجلاء الشرشابي.. شربات وقشطة ومكسرات كدابة
طريقة عمل فستق كداب
حضرت الشيف نجلاء الشرشابي، فستق كداب بطريقة اقتصادية باستخدام فول سوداني مجروش مع روح الفستق ليعطيه نفس الطعم، إليك المقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
- فول سوداني غير محمص
- روح فستق أو قليل من لفستق المطحون غير المحمص
- لون طعام أخضر صحي
اقرأ أيضا| طريقة عمل سمنة بلدي من الدهن من نجلاء الشرشابي
طريقة تحضير فستق كداب:
- يوضع الفول السوداني في الكبه ويفرم قليلا.
- توضع روح الفستق على الفول مع اللون الأخضر ونخلط مجددا.
- من الممكن إضافة القليل من الفستق المطحون غير المحمص مع الفول وتفرم مجددا في الكبة.
- يفرد خليط الفستق الكداب في صينية على ورقة زبدة بحيث يكون طبقة واحدة رفيعة.
- تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحمص.
- يخرج الفستق من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ في برطمان زجاج ليخزن.
لمشاهدة طريقة التحضير خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي اضغط هنا.
اقرأ أيضا| لرمضان.. أفضل طرق تدميس الفول في البيت
طريقة عمل عين الجمل الكداب
المقادير:
- فول سوداني غير محمص
- القليل من عين الجمل المطحون غير المحمص
طريقة تحضير عين الجمل الكداب:
- يوضع الفول السوداني في الكبة ويفرم قليلا.
- يضاف القليل من عين الجمل المطحون غير المحمص مع الفول وتفرم مجددا في الكبة.
- يفرد خليط عين الجمل في صينية على ورقة زبدة بحيث يكون طبقة واحدة رفيعة.
- تدخل الصينية الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحمص.
- يخرج عين الجمل من الفرن، ويترك ليبرد، ثم يحفظ في برطمان زجاج ليخزن.
اقرأ أيضا| بديل الجبنة الرومي من نجلاء الشرشابي.. أرخص وبنفس الطعم واللون
علامات تدل على انتهاء صلاحية المكسرات:
- وجود ثقوب في الأكياس التي تحفظ بها المكسرات يدل على وجود السوس بها وفسادها.
- تجمع أي حشرات أو انتشار بقع التعفن الخضراء على حبات المكسرات علامة واضحة على تلفها وتعفنها.
- ظهور رائحة نفاذة مغايرة لرائحة المكسرات الأصلية، رائحة تشبه رائحة الزيت العطن.
- بلل المكسرات أو بواشانها يدل على فسادها.
- تغير الطعم علامة أكيدة على فساد المكسرات.
اقرأ أيضا| ما هي أسباب زيادة الوزن في رمضان؟ تعرف عليها
