تزيين الحلويات والمخبوزات خطوة قد تحتاج الكثير من المكونات، ولكن أسرع طريقة لتزيينها هي استخدام صوصات الفاكهة الملونة التي تزيد طعمها حلاوة ولونها بشكل شهي جذاب.
ومنعاً لهدر المكونات، سنعطي لكم وصفات متنوعة لتحضير صوص الفاكهة لتزيين الحلويات والكيك بمكونات بسيطة موفرة عن الصوصات الجاهزة.
الطريقة الأولى:
صوص البرتقال:
* يوضع قشر البرتقال مع شرائح البرتقال مع القليل من السكر في طاسة على النار حتى يتحول لونه إلى الذهبي، مع قطعة زبدة ويذوب ويتجانس الصوص ويصب للتزيين وهو ساخن.
الطريقة الثانية:
صوص الفراولة:
* تسلق الفراولة مع الماء وعصير ليمون على النار ثم تضرب في الخلاط
* توضع على النار ويضاف لها السكر البودرة وعسل الجلوكوز
* إضافة نشا ولون الطعام وتقلب
* يترك الصوص ليبرد ويحفظ في برطمان نظيف جاف حتى الاستخدام
الطريقة الثالثة:
* يضاف كوب عصير فاكهة مع ملعقة نشا وملعقة سكر في وعاء على النار
*يقلب الخليط على نار هادئة حتى يتماسك قوامه ويتحول صوص متوسط السمك ويصب للتزيين
ملحوظة:
يمكن تغيير نوع الفاكهة وتنفيذ الطريقة لتحضير أي نوع صوص بفاكهة أخرى بنفس الخطوات السابقة.
خطوات يجب مراعاتها عند تحضير واستخدام صوص الفاكهة في تزيين الحلويات:
– الانتباه للاستخدام السريع لصوص الفاكهة فور تحضيره ورفعه من النار؛ حتى لا يزداد سمكه مع الحرارة ويصعب استخدامه والتزيين به.
– يفضل استخدام كمية مناسبة من الفاكهة المراد تحضيرها صوص، حتى يظهر طعمها وتقليل السوائل فيها، حتى يظهر قوامه وتحضيره كصوص وليس كعصير.
– يمكن إضافة لون طعام صحي على صوص الفاكهة لتعزيز لونه على الحلويات والمخبوات المراد تزيينها.
– للحصول على أفضل نتيجة لتزيين المخبوزات في صوص الفاكهة، تغمس كل قطعة في الصوص وهو سائل وساخن.
ثم ترفع القطع من الصوص لتصفى على شبكة مصفاة موضوعة على طبق فارغ أسفلها حتى تصفى وتبرد ويتماسك الصوص عليها، مع عدم هدر الفائض من الصوص وتجميعه واستخدامه مرة أخرى.
– عند زيادة قوام صوص الفاكهة يفضل فكه وتقليبه بمقدار قليل من الماء الساخن واستخدامه سريعاً.
