أصابع الكفتة المشوية يمكن ضبط مذاقها وطعمها الأصلي بخلطة تحضيرها المعتادة ومكوناتها الثابتة، ولكن تكمن المشكلة في انكماش أصابعها والتصاقها على سطح الشواء خاصة إذا تم شويها في الفرن، ولكننا سنحل لكم هذه المشكلة مع التعرف على تفاصيل سر تحضير أصابع الكفتة من غير أسياخ ودون انكماش أو حرق.
طريقة عمل أصابع الكفتة من غير أسياخ:
- أهم خطوة للحصول على أصابع كفتة متماسكة الشكل بدون الحاجة لأسياخ كبيرة يمكن الاعتماد على الأعواد الخشبية التى يحضر بها الشيش طاووق بحيث يوزع حولها لحمة الكفتة لتشكل الأصابع بالسمك والطول المطلوب مع ترك مسافة فارغة عند أطراف الأعواد الخشبية حتى يتم تسويتها من خلالها.
اقرأ أيضاً: مكوّن سرّي لتحضير “كفتة كدابة” بدون لحم
تسوية وشوي أصابع الكفتة:
- للحصول على أصابع كفتة مشوية متماسكة دون أن تلتصق أطرافها أو “تكش وتفك” بعد ضبط مكوناتها بالطريقة الصحيحة، يفضل تثبيت أعواد الكفتة على أطراف صينية من الأعلى بحيث يتم تسويتها في الفرن وشويها دون أن تلتصق بسطح الصينية.
- وللحفاظ على رطوبة الصينية دون ان تحترق مع حرارة الفرن خلال فترة تسوية الكفتة يوضع في قلب الصينية القليل من المياه حتى تحافظ على تواجد بخار الماء الذي يحافظ على رطوبة الصينية والكفتة وتسويتها جيداً.
اقرأ أيضاً: سر تسوية «الريش المشوية» دون أن تحترق
ملاحظات لحفظ الكفتة:
- عند الحاجة لحفظ الكفتة المشوية في الثلاجة توضع في علبة ثلاجة وتغلق جيداً وتوضع في الثلاجة.
- يمكن حفظ أصابع الكفتة المطهية في الفريزر لفترة طويلة ولكن بعد وضعها في طبق فويل مفرود فيه كيس بلاستيك، وترتب الأصابع ليكون بين كل طبقة كيس بلاستيك آخر حتى لا تلتصق خلال حفظها في الفريزر.
اقرأ أيضاً: سر تماسك كفتة الحاتي مع نجلاء الشرشابي
