تغسل الدجاجة بعدة مكونات وطرق تنظيف متنوعة ولكن بعد الطهي نجد استمرار زفارة طعمها ورائحتها ويرجع هذا ليس لسوء التنظيف ولكن لتواجد عدة مناطق بها يجب التخلص منها قبل طهيها.
وبالرغم صغر المناطق والأجزاء التى يجب التخلص منها في الدجاج قبل الطهي إلا أن تأثيرها قوي باعتبارها مصادر للسموم والطعم المنفر والزفارة ومنهم:
ذيل الدجاج”الزلموكة”:
ذيل الدجاج”الزلموكة” وهي المنطقة المتواجدة في نهاية الدجاج في أسفل الأوراك من أول المناطق التى يجب التخلص منها حيث تحتوي تلك المنطقة في الدجاج على الكثير من الطفيليات والبكتيريا وكمية كبيرة من الدهون المتراكمة في جسم الدجاج وهو ما يعطي طعم زفارة عالية إذا لم يتم التخلص منها والاعتماد على تناولها باستمرار قد يصيب بالأمراض.
اقرأ أيضا: تخلص من «زفارة الفراخ» في 4 خطوات
الطرف السفلي للجناح:
أما عن جناح الدجاج فهناك عدة طرق ووصفات لتحضيره لكن يجب الانتباه لقطع الجزء السفلي منه لما به من طعم ومذاق غير جيد يسبب زفارة عالية في الطهي فضلاً عن إنه لا يحتوي على لحم في الأساس هو مجرد عضم.
الرأس والرقبة:
الرقبة ورأس الدجاج من أهم الأجزاء التى يجب التخلص منها حيث يتمركز بها الدهون والسموم والعقاقير التى تحقن بها الدجاج طوال التربية ومنها هرمون “الستيرويد”المسئول عن نمو وازدياد وزن الدجاجة بشكل غير طبيعى.
كما قد تتمركز بالرقبة والرأس بعض الأمراض التى تعاني منها الدجاج لهذا يجب قطعها قبل الطهي لمنع إصابة الأشخاص بالكثير من الأمراض فيما بعد.
اقرأ أيضًا| خطوة واحدة تخلصك من دم الفراخ بعد التسوية
رئة الدجاج:
بداخل القفص الصدري هناك قطع متكتلة من اللحم والدم تسمى الرئة يجب التخلص منها تماماً لأن بها كمية كبيرة من البكتريا التى لا تموت مع الحرارة والطهي كما تسبب زفارة عالية وطعم يتلف الدجاجة بالكامل.
لهذا تقطع كل الزوائد الجلدية والدهون من أطراف الدجاج وينظف القفص الصدري من الداخل وتنزع “الفشة أو الرئة” المتواجدة بين ضلوع الدجاجة لأنها سبب رئيسي لزفارة الدجاج.
