لا يتوقف طعم الدجاج الحلو بوصفات الطهي المتنوعة فقط بل تعتمد أيضاً على تنظيفه جيداً والتخلص من أي مذاق أو رائحة “زفارة” فيها تفسد طعمه.
ومع تعدد وصفات طهي الدجاج المختلفة تبقى هناك خلطة تنظيف سرية واحدة تضمن غسيل الدجاجة جيداً للتخلص من زفارتها بشكل كامل دون أي آثار وفيما يلي تفاصيل تلك الخلطة بكل خطواتها بنصيحة شيفات سي بي سي سفرة.
الخطوة الأولى
- تقطع كل الزوائد الجلدية والدهون من أطراف الدجاج وينظف القفص الصدري من الداخل وتنزع “الفشة أو الرئة” المتواجدة بين ضلوع الدجاجة لأنها سبب رئيسي لزفارة الدجاج.
- تشطف الدجاجة جيداً بالماء عدة مرات وتقطع أجزاء على حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
- تقطع ليمونة ويفرك النصفان في الدجاجة بالكامل بحيث يصل الليمون لكل أجزائها وتترك كما هي بالليمون دون شطف بالماء.
اقرأ أيضاً: بالخطوات.. تقسيم الدجاجة لـ8 قطع ونزع الجلد
الخطوة الثالثة
- بكوب من الدقيق والملح تفرك جميع أجزاء الدجاجة مجدداً بالكامل خاصة مواضع الدهون وتكتلات الدم المتحجر بها للتخلص من آثارها المسبب “للزفارة”.
- يجهز وعاء كبير من الماء وتنقع الدجاجة بما عليها من ليمون وخل ودقيق وتترك ربع ساعة منقوعة ثم تشطف جيداً بالماء النظيف عدة مرات قبل طهيها.
اقرأ أيضاً: «الحشو النيئ».. 5 حلول لمشاكل الدواجن المحشية
الخطوة الرابعة
- يحضر وعاء كبير فارغ ويسخن جيداً وتوضع في الدجاجة حتى تحصل على صدمة حرارية وتشوح مع البصل والبهارات المشكلة والحبهان والفلفل الأسود والملح ثم نبدأ سلقها بإضافة المياه المغلية أو باقي مكونات الوصفة.
للتعرف على وصفات سفرة لتحضير أطباق الدجاج، المزيد من هنا.
