ينتج عن الطهي الكثير من المخاطر، من جرح إصبعك أثناء تقطيع الخضروات أو حرق الطعام وقد يصل الأمر إلى اشتعال طاسة زيت القلي ما يتسبب في حوادث كارثية في مطبخك.
ورغم أن زيت القلي غير قابل للاشتعال إلا أن هناك عدة أخطاء نفعلها تؤدي إلى اشتعال طاسة زيت القلي، ويمكن أن تحترق بشدة ويصبح الأمر شديد الخطورة لذا عليك توخي الحذر ومعرفة سبب اشتعال النيران في المقلاة وكيفية السيطرة عليه.
اقرا أيضا: أسرع طرق السيطرة على حريق طاسة الزيت
وسنوضح لكم في التقرير التالي أسباب اشتعال طاسة زيت القلي، وكيفية السيطرة عليه، وأشياء لا تفعلها أبدا عندما تشتعل النيران في الطاسة حتى لا يتفاقم الموقف، وفقا لموقع « thekitchn».
اقرأ أيضا| طريقة توفير زيت القلي
أسباب اشتعال طاسة زيت القلي:
تشتعل النار في الطاسة عندما يصبح زيت القلي الموجود على سطح الطاسة ساخنًا للغاية، وعندما يتم تسخينه يبدأ الزيت في الغليان، وبعد فترة من الوقت يبدأ بالتدخين والذي سيتحول في النهاية إلى نار مشتعلة.
- تكرار استخدام زيت القلي الموجود في الطاسة أكثر من مرة.
- ترك الزيت على نار عالية لفترة طويلة.
- ترك الزيت يحترق والوصول إلى التدخين ما يؤدي إلى اشتعاله.
- إضافة كمية جديدة من الزيت على الزيت المستخدم من قبل ما يؤدي إلى احتراقه سريعا.
اقرأ أيضا| تنظيف عيون البوتاجاز والتخلص من رائحة القلي وبقع الزيت
كيفية السيطرة على اشتعال زيت القلي؟
أفضل طريقة لتجنب اشتعال طاسة زيت القلي هي الوقاية، فعندما تقوم بتسخين الزيت للقلي في الطاسة، لا تتركها دون مراقبة، واستخدمي مقلاة عميقة، وسخني الزيت ببطء، وراقبيه أثناء تسخينه.
وعندما يصل الزيت إلى مرحلة الاحتراق والدخان أو شممت رائحة شيء لاذع، أخفضي درجة الحرارة على الفور أو أزيلي المقلاة من البوتجاز تمامًا، لن يشتعل الزيت على الفور بمجرد أن يبدأ بالتدخين، لكن الدخان يعد علامة خطر.
اقرأ أيضا| طريقة تنظيف طاسة القلي المحروقة بمكونات طبيعية
وإذا حدث الأسوأ واشتعلت النيران في الزيت، فعليك فعل ما يلي:
أطفئ النار
إذا اشتعلت النيران في زيت القلي، فإن الخطوة الأولى هي إطفاء النار. ولا تحاولي تحريك الطاسة لأنك قد تتأذى بسهولة من النار أو الزيت المحترق. سيؤدي إيقاف الحرارة أيضًا إلى منع ارتفاع درجة الحرارة.
تغطية الطاسة بغطاء معدني
عند الطهي بالزيت الساخن ودرجات الحرارة المرتفعة، عليك الاحتفاظ بغطاء معدني بالقرب من البوتوجاز، وإذا اشتعل الزيت عليك تغطيتها سريعا ستنطفئ النار من تلقاء نفسها ببطء
وتأكدي من استخدام غطاء معدني وليس بلاستيك لأنه قد يذوب أو زجاج لأن الزجاج سينكسر.
اقرأ أيضا| كيف تكتشف تسريب الغاز؟ وماذا تفعل قبل الاتصال بالطوارئ؟
صودا الخبز
صودا الخبز ستطفئ الزيت المشتعل، ولكن فقط إذا كانت النيران قليلة، وإذا خرج الأمر عن السيطرة قد تحتاج الكثير من صودا الخبز للقيام بهذه المهمة.
الملح
على عكس صودا الخبز، يمكن للملح أن يخمد النار مهما كان حجمها، بما أن الملح يمكن أن يمتص الحرارة بسرعة كبيرة، فهو ببساطة يمتص الحرارة من الدهون، ما يعني أن النار لا يمكن أن تشتعل وتنطفئ على الفور.
استخدام منشفة
يمكنك استخدام منشفة لمحاولة السيطرة على الزيت المشتعل، لأنها ستمنع الأكسجين من الوصول إلى النار لتنطفئ تدريجيا وتقلل من فرص إصابتك بالحروق.
استخدام طفاية حريق
هذا هو الملاذ الأخير لك، حيث أن طفايات الحريق ستلوث مطبخك، ولكنها أفضل طريقة لإخماد النار إذا خرجت عن السيطرة.
اقرأ أيضا| لو شقتك صغيرة.. 6 خطوات تخلصك من روائح القلي
ومهما فعلت، لا تفعل ما يلي:
لا تستخدم الماء:
يؤدي سكب الماء على الزيت المشتعل إلى انتشار النار، ويمكن أن يحمل الماء المتبخر جزيئات الشحوم مما يؤدي إلى اشتعال النار أكثر.
لا تحرك الطاسة أو تحملها للخارج:
محاولة تحريك الطاسة يؤدي إلى تناثر الزيت المحترق عليك وعلى الأرض وعلى أي شئ خارج مطبخك، ما قد يؤدي إلى تفاقم الوضع.
لا ترمي أي منتج على النار:
من الجيد استخدام صودا الخبز، لكن منتجات الخبز الأخرى مثل الدقيق، ليست كذلك، وقد يتفاعل ما تلقيه مع النيران ويتفاقم الوضع أكثر.
اقرأ أيضا| ازاي تنشفي الأكل المقلي من الزيت
نصائح لقلي دون اشتعال الزيت:
استعمال مقلاة عميقة:
سيضمن لك استعمال مقلاه عميقة، عدم طرطشة الزيت خارجها أثناء القلي، عكس المقلاة المسطحة.
تسخين الزيت ببطء:
من الأفضل عدم وضع الزيت على نار عالية. يرجى تسخين زيت القلي على نار هادئة جدا واتركه حتى يصل لدرجة الحرارة المناسبة للقلي.
وضع الطعام بعناية في الزيت:
رمي الطعام بسرعة في المقلاة والابتعاد عنها، من أشهر أسباب حرائق المطبخ، لذلك، بمجرد أن تصبح الزيت جاهزًا، يجب إضافة الطعام ببطء وبرفق إلى المقلاة. قد يؤدي إسقاط عنصر أو إطلاقه بسرعة كبيرة إلى تناثر الزيت.
إذابة الطعام المجمد قبل القلي:
يجب إذابة الطعام الخارج من الفريزر تمامًا قبل الغمر في الزيت. وذلك لأن الزيت والماء لا يختلطان، وأي بقايا ثلج يمكن أن يؤدي إلى انفجار خطير للزيت الساخن. إذا انسكب الزيت على الموقد، يمكن أن يشعل حريق ضخم.
القلي على دفعات:
قد تجد أنه اختصارًا للوقت، أن تلقي بالطعام كله دفعة واحدة داخل المقلاة!، لكن هذا لن يجدي نفعًا، فمن الأفضل ترك مساحة بين الطعام في المقلاة حتى يستوي جيدًا ولضمان عدم خروج الزيت أثناء التقليب.
