تتفاوت أسعار الكحك الجاهز بين المحلات لكن يبقى الكحك المحشي هو الأغلى والأحلى في الطعم، واليوم توفيرا للميزانية نعطيكم أسرار تحضير الكحك بالمكسرات في البيت بطعم أحلى وأرخص من الكحك المحشي الجاهز.
تحضير المكسرات لحشو الكحك:
- يجب أن تكون نوعية المكسرات التي ستستخدم في حشو الكحك مقشرة ومحمصة وليست نيئة لأن مذاقها يبقى واضحا داخل الكحك.
- عند حشو الكحك بالمكسرات يفضل أن تكون كاملة أو نصف مجروشة وليست مطحونة حتى يسهل وضعها داخل عجينة الكحك بسهولة ويمكن غلق العجينة بإحكام ولا تفتح خلال التخمير أو التسوية.
- يمكن وضع المكسرات مع حشو العجيمة أو الملبن أو العجوة لكن يجب أن تكون كمية الحشو بمقدار يناسب حجم قطعة الكحك المحضرة.
اقرأ أيضاً: أعمل إيه لو الكحك “بيفك” بعد التسوية
سر نجاح كحك العيد:
- أهم خطوة لنجاح تحضير الكحك هي مقدار السمن الذي يجب أن يكون نصف مقدار الدقيق، بالإضافة لمقدار السوائل التي يجب أن تضاف بالتدريج وبنسب محددة لضمان تحضير عجينة ناجحة غير جافة أو خفيفة.
للتعرف على تفاصيل تحضير الكحك البيتي من هنا.
- أخيرا، الكحك بعد تشكيله يترك في صينية الخبز ليتخمر، فإذا ظهرت شقوق في الكحك فهذا دليل على تمام تخمره ويجب أن لا تتركيه بعد ذلك، ويخبز فورا.
اقرأ أيضاً: 3 وصفات لايت لتحضير “كحك العيد” من سفرة
طريقة عمل الكحك بالمكسرات
المكونات:
- 1 كيلو دقيق
- نصف كيلو سمنة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
- 1 كوب لبن دافئ
- ربع كوب سمسم
- كوب مكسرات على حسب الرغبة
- سكر بودرة
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو
طريقة التحضير:
- يقدح السمن على النار.
- يسخن نصف كوب لبن على النار قليلاً ثم يضاف له السكر والخميرة، ويترك حتى تتفاعل الخميرة.
- يخلط الدقيق مع رشة الملح والسمسم و”ريحة الكحك” والسمن.
- يضاف خليط اللبن ثم يبس المحتوى جيداً باليد لعجن الكحك.
- تشكل عجينة الكحك كرات وتوضع بها قطعة المكسرات وتغلق كورة الكحك من أسفل.
- توضع قطع الكحك في صينية الخبز على ورق زبدة وتنقش بالمناقيش اليدوية.
- يترك الكحك حتى يتخمر في الصينية ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180
- يدخل الكحك الفرن ويسوى على حرارة 180 لمدة 20–30 دقيقة
- بعد تمام تسوية الكحك يترك حتى يبرد ثم يرش بالسكر البودرة، ويقدم.
