خلطبيطة بالصلصة أو راتاتوي Ratatoille أشهر وصفات أفلام الكرتون للفيلم المعروف باسم “الفار الطباخ”، والذي أعطى فكرة لوصفة خضروات شهية سريعة التحضير لتكون وجبة متكاملة في دقائق، وفيما سنتعرف على طريقة عمل “خلطبيطة بالصلصة” بوصفتها الأصلية وتكات تحضيرها بطعم لا يقاوم.
مقادير راتاتوي Ratatoille:
3 حبات كوسة
3 حبات جزر
3 حبات باذنجان أبيض
3 حبات باذنجان أسود
3 حبات بطاطس
3 حبات طماطم
الصوص
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 حبات طماطم مبشورة
ملح فلفل
زعتر
ورق ريحان “التزيين ”
طريقة تحضير راتاتوي Ratatoille
* يشوح البصل في الزيت ثم يضاف عليها الفلفل الأسود ثم تضاف الطماطم المبشورة
* يضاف الزعتر ثم تقلب الصلصة جيدا وتترك لتأخذ الطعم من البصل وتتسبك
* يقطع الخضار حلقات متساوية
* توضع صلصة الطماطم في صينية بايركس ثم يرص عليها الخضار بشكل فني بالتبادل ثم تتبل بالملح والفلفل والثوم والزعتر والقليل من زيت الزيتون
* تدخل صينية الخضار الفرن حتى تمام النضج على درجة حرارة 180 في الرف الوسط وتقدم ساخنة
تكات سفرة لتحضير الخلطبيطة بالصلصة:
– من الممكن تشويح الخضار بعد تقطيعه حلقة في ملعقة زبدة مع رشة ملح وفلفل أسود وبهارات، وهو ما يزيد من مذاق وقرمشة الخضراوت بعد التسوية في الفرن.
– يفضل عند إضافة صلصة الطماطم أن تكون بكمية متوسطة ليس بكثيرة بمجرد تسمح لتسوية الخضروات في الفرن، ولكن يبقى الخضار واضح دون أن يختفي في الصلصة حتى يقدم بنفس الشكل المتعارف عليه.
– من الأفضل أن تغطى صينية الخضروات بورق فويل عند دخولها الفرن حتى تتم التسوية دون أن تجف، ومن ثم ترفع ورقة الفويل في نهاية فترة التسوية حتى تحصل على طبقة مقرمشة على الوجه.
