تتعدد خطوات طهي الدجاج والطيور عامة ولكن الجميع يقف أمام خطوة غسيلها، لأنها العامل الأساسي الأول لتقديم الطيور والدجاج بطعم ورائحة شهية خالية من الزفارة، ونظرًا لأهمية تنظيف الطيور بأنواعها نعطي لكم خلطة سرية للتخلص من زفارة الدجاج والبط والديك الرومي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في مطبخك.
خلطة سرية للتخلص من «زفارة» الطيور:
- يقطع الدجاج والطيور على حسب الرغبة ويفرك بالدقيق والملح من الداخل والخارج للتخلص من بقايا الريش والدهون.
- يضاف ماء على الطيور وعليها خليط الدقيق والملح وتنقع ربع ساعة.
- تشطف الطيور بماء نظيف وتترك لتصفى.
- في طبق عميق تخلط 2ملعقة كبيرة من الطحينة الخام غير المخففة و2 ملعقة كبيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون وعصير 2 ليمونة.
- ترفع الطيور وتفرك بخليط الطحينة وبقايا الليمون المقطوع وتترك الطيور منقوعة بهذا الخليط فقط دون إضافة ماء.
- تشطف الطيور بعد النقع جيدًا بماء جارٍ نظيف وتترك لتصفى ثم تستخدم وتطهى.
اقرأ أيضاً :طريقة تنظيف الديك الرومي من “سفرة”
ملحوظة:
ذيل الدجاج”الزلموكة” وهي المنطقة المتواجدة في نهاية الدجاج في أسفل الأوراك من أول المناطق التي يجب التخلص منها، حيث تحتوي تلك المنطقة في الدجاج على الكثير من الطفيليات والبكتيريا وكمية كبيرة من الدهون المتراكمة في جسم الدجاج، وهو ما يعطي طعم زفارة عالية إذا لم يتم التخلص منها، والاعتماد على تناولها باستمرار قد يصيب بالأمراض.
للتعرف على باقي الأجزاء التي يجب التخلص منها للقضاء على زفارة الطيور، اضغط هنا.
اقرأ أيضاً : 3 طرق مضمونة لتنظيف البط من الريش الصغير
طريقة تحضير دجاج محشي أرز وخضار
- تتبل الدجاجة بكل البهارات.
- ثم تحشى بالأرز المبهر بالكاري والحبهان وورق اللورا.
- ويضاف لها الخضار وتحشى الدجاجة جيدًا.
- توضع في صنية فرن مدهونة بالزيت ثم يضاف خضار مشكل ثم توضع الدجاجة وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
