الطماطم المجففة؛ أصل نكهة الأكل الإيطالي، تستخدم في تحضير أصناف متعددة ومتنوعة من الطبخ؛ أشهرها المعجنات والصلصات.
اقرأ أيضا: الفرق بين الطماطم الصغيرة والطماطم الشيري
إليك فيما يلي كل ما تريدين معرفته عن طريقة عمل الطماطم المجففة في البيت لتستمتعين بإضافتها للمكرونة والسلطة والمعجنات.
طريقة تجفيف الطماطم في البيت
أيًا كانت الطريقة التي تختارها لتجفيف الطماطم، يجب أن تكون فقدت ما بين 82-90٪ من وزنها الأصلي خلال عملية التجفيف. تفقد الطماطم معظم مياهها لكنها تحتفظ بالسكر والحلاوة والمغذيات، وما تبقى لديك هو لحم الطماطم المجفف اللذيذ بنكهة الطماطم المركزة اللذيذة.
تجفيف الطماطم في الشمس
- تغسل كمية الطماطم وتنشف جيدًا
- تقطع نصفين بنفس الحجم كي تجف بنفس السرعة
- يرش عليها قليل من الملح وبهارات إيطالية
- توضع في طبق تحت الشمس وتغطى بمصفاة
- تدخل الطماطم إلى غرفة دافئة في الليل وتخرج في اليوم التالي لحرارة الشمس حتى تجف
اقرأ أيضًا| نصائح هتفرق مع أي ست ماعندهاش ديب فريزر
تجفيف الطماطم في الفرن
- تكرر العملية الأولى لغسل الطماطم وتجفيفها جيدًا وقطعها إلى نصفين متساويين
- توضع في صينية مفروشة بورق زبدة ومدهون بزيت زيتون.
- يرش عليها القليل من الفلفل الأسود والملح
- توضع الصينية في الفرن ساخن لمدة ساعتين كاملتين حتى تجف.
طريقة حفظ الطماطم المجففة من العفن
- ضع الطماطم المجففة في أكياس محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة أو في الفريزر إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها فترة أطول.
- إذا قمت بتخزينها في الثلاجة؛ لا تضعها في درج الخضروات، فيجب أن تبقى جافة في بيئة خالية من الرطوبة قدر الإمكان.
- يمكن أيضًا حفظ الطماطم المجففة في برطمان مع إضافة فص ثوم وملئها بزيت الزيتون، مما يفتح طرقًا إضافية يمكنك استخدامها في الطهي.
- يجب فحص الطماطم بشكل متكرر بحثًا عن أي علامات عفن وتخلص من الطماطم إذا رأيت أيًا منها.
طريقة استخدام الطماطم المجففة
يمكن استخدام الطماطم المجففة في مجموعة متنوعة من الأطباق. الاستعمال الأول للطماطم المجففة في الوصفات يبقى لإعداد الصلصات، جربها مع الأصناف التالية:-
- أطباق الباستا والمكرونة بالكريمة أو بالخضروات.
- أطباق إسكالوب الدجاج بالبارميزان والطماطم المجففة.
- تدخل الطماطم الجففة في عمل جميع أنواع البيتزا بالدجاج وباللحم وأيضًا بالمأكولات البحرية والخضروات.
- أطباق الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة.
- أطباق شوربة الدجاج بالخضروات والطماطم المجففة.
- سلطة الطماطم المجففة وجبن الفيتا أو سلطة الجرجير والطماطم المجففة.
