بانيه الدجاج من الأكلات المحببة للجميع وتفضلها ربات البيوت لسهولة تحضيرها ونكهتها الشهية، لكن ارتفاع أسعارها قلل من حضورها الدائم على سفرة المصريين، لذلك نقدم لك في سي بي سي سفرة بعض الطرق لتحضير بديل البانيه، بكيلو بطاطس سوف تحضرين أكلة لذيذة بديلة للبانيه وتسعدين أطفالك جدًا.
طريقة تحضير بديل البانيه
بطاطس بانيه:
المقادير:
- كيلو بطاطس
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- بقسماط كريسبي
- نصف ملعقة ثوم بودر
- نصف ملعقة بصل بودر
- نصف ملعقة كركم
- نصف ملعقة بابريكا
- فيجتار حار
طريقة التحضير:
- تسلق البطاطس المقطعة شرائح في ماء مغلي لمدة خمس دقائق
- ترفع من على النار إلى ماء مثلج حتى تقف التسوية
- في بولة نضع كوب دقيق مع نص كوب نشا وجميع التوابل وكيس من الفيجتار
- نضيف الماء تدريجياً حتى لا يتكتل الخليط
- نتبل البقسماط الكريبسي بالملح والفلفل الأسود
- توضع البطاطس في الخليط السائل ثم للبقسماط لتغلف جيدًا
- توضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتتماسك قبل القلي
- تقلى في زيت غزير ساخن
- تقلب على كل جانب حتى تأخذ اللون المطلوب
ملحوظة:
- نختبر الزيت بأن نضع عود خشب في الزيت إذا ظهرت فقاقيع إذاً الزيت ساخن فنضع به البطاطس
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي البطاطس البانيه بطريقة أخرى في برنامجها على “على قد الإيد”
البانيه الكداب من نجلاء الشرشابي:
المقادير:
- صدور دجاج فيليه
- حمص مسلوق
- بطاطس
- بصل مبشور
- دقيق
- بيض
- بقسماط
- زنجبيل بودرة
- قرفة ناعمة
- بابريكا
- بودرة ثوم
- ملح و فلفل أسود
- بطاطس محمرة للتقديم
طريقة التحضير
- تُضرب في الكبة صدور الدجاج والحمص والبطاطس والبصل والتوابل والملح والفلفل الأسود.
- يشكل الخليط قطع ويقلب في الدقيق ثم البيض المخفوق مع الفلفل الأسود ثم البقسماط.
- تُقلى قطع البانيه في الزيت.
- تقدم مع البطاطس المحمرة.
ما هي البدائل المستخدمه في البانيه؟
بديل البيض في البانيه
- الحليب: تبلي الدجاج بالتوابل المفضلة وعصير الليمون، ثم ضعي قليلًا من الحليب على الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، بعد ذلك، ضعي الدجاج في الدقيق ثم البقسماط واقليه في الزيت.
- الزبادي: تبلي الدجاج بالملح والفلفل والليمون واغمسه في الزبادي، واتركيه لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتجانس جيدًا مع الخليط، ثم رشي عليه قليلًا من الدقيق وضعيه في البقسماط المطحون، ثم اقليه في الزيت.
- نشا الذرة: اخلطي نشا الذرة مع الماء حتى يتجانس الخليط، ثم ضعي الدجاج في الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة،بعد ذلك، غمسي الدجاج مرة أخرى في الدقيق والبقسماط واقليه في الزيت.
بديل البقسماط في البانيه
- خبز محمص: اطحني خبز التوست المحمص حتى يصبح ناعمًا، ثم استخدميه بدلًا من البقسماط.
- كورن فليكس: استخدمي الكورن فليكس المطحون بدلًا من البقسماط.
ما هو بديل الدقيق في البانيه؟
يمكن استخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند بدلًا من دقيق القمح.
بديل اللبن في البانيه
يمكن استخدام ماء الصويا أو مرق الخضار بدلًا من الحليب.
تكات سفرة:
- تأكدي من غسل الدجاج جيدًا قبل تحضيره.
- اتركي الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- سخني الزيت جيدًا قبل قلي الدجاج.
- لا تقلي الدجاج على نار مرتفعة جدًا، وإلا سيحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
- تأكدي من نضج الدجاج تمامًا قبل تقديمه.
