“الفنكوش” أحد أنواع المقبلات المقرمشة سريعة التحضير التي يمكن الاعتماد على تقديمها في المناسبات والأعياد ويعشقها الأطفال، ولكن مشكلتها الأكبر ضرورة تسوية هذا الفنكوش في الزيت الغزير من خلال القلي الكامل وهو ما يجعله ممتلئ بالكثير من الزيت الضار بالصحة.
واليوم نتعلم طريقة تسوية الفنكوش من غير زيت بخطوات بسيطة وتقديمه بنفس الطعم والقرمشة وتقديمه للكبار والصغار بأمان.
الطريقة الأولى “الميكروويف”:
- تخلط كمية قليلة حبات الفنكوش مع ملعقة من الزيت بكامل.
- توضع كمية بسيطة من الفنكوش في كيس حراري.
- يربط الكيس من أعلى وتعمل فيه فتحات وثقوب صغيرة من أعلى.
- يوضع كيس الفنكوش في الميكروويف لمدة دقيقة ونص بحد أقصى.
- يخرج الكيس من الميكروويف ويفتح ويقدم الفنكوش ساخنا بعد تسويته.
ملاحظات لتسوية الفنكوش في الميكروويف:
- توضع كميات قليلة من الفنكوش في الكيس الحراري كل مرة حتى يتم تسوية الفنكوش مع تواجد مساحة له حتى يتمدد وينفش بتسويته الكاملة.
- تقليب الفنكوش في ملعقة من الزيت لضمان تسويته وطعمه الهش المقرمش حتى لا يبقى جاف مع تعرضه للحرارة.
- لا يترك الفنكوش في الميكروويف لمدة طويلة لأنه سريع التسوية ويمكن أن يحترق إذا تخطى الدقيقتين.
الطريقة الثانية “الملح:
- في وعاء كبير يسخن كمية كبيرة من الملح على النار.
- يسخن الملح حتى حرارة متوسطة ويغمر به الفنكوش.
- يقلب الفنكوش داخل الملح الساخن حتى يسوى بالكامل ويرفع ويقدم.
ملحوظة:
- يسوى الفنكوش بالتدريج حتى تسوى كمية قليلة منه داخل الملح حتى يتم التأكد من تسويته وتمدده بالكامل دون أن يحترق أو يبقى جاف.
- لا يبلل الملح أو الفنكوش بأي سائل ولا حتى زيت لضمان تسوية الفنكوش دون تلف أو احتراق أو امتصاص ملح.
طريقة تحضير مقرمشات الذرة “الفنكوش”:
- يخلط دقيق الذرة مع البيكنج بودر والدقيق والنشا ورشة بيكربونات صودا.
- تضاف بودرة البصل والكمون والشطة وملح وفلفل أسود وتخلط.
- تضاف ملعقتين من الزيت وتعجن بالماء وتترك لترتاح.
- يوضع الخليط في كيس حلواني ويقص طرفه ويشكل داخل الزيت الساخن.
- تقلى المقرمشات وترفع صفراء اللون وتترك تهدأ حرارتها وتقلى مرة ثانية ثم تقدم.
للتعرف على مكونات مقرمشات الذرة “الفنكوش”، اضغط هنا.
