تبحث كل ربة منزل عن حلول وطرق للتوفير في ميزانية الشهر، لذا قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، أفكارا مختلفة من أجل زيادة كمية الكفتة للضعف، بالإضافة إلى تقديم وصفات مختلفة واستغلال الخبز البايت.
والعيش من الأصناف التي لا غنى عنها في كل بيت، ومع الاستهلاك الدائم الزائد له قد نجد أن يتراكم لأيام ما يجعل تناوله غير مقبول، وقدمت نجلاء الشرشابي حلولا مختلفة لاستغلال العيش البايت، وإعادة استخدامه في وصفات مختلفة ومنها زيادة كمية الكفتة للضعف.
اقرأ أيضا| إزاي توفري في استخدام العيش البلدي وتقدمي البايت
طريقة عمل الكفتة بربع كيلو لحمة
باستخدام ربع كيلو لحمة مفرومة فقط، قدمت نجلاء الشرشابي حلا سحريا لـ زيادة كمية الكفتة للضعف باستغلال العيش البايت، بنفس الطعم وتكفي أسرتك وتوفر مصروفك،كما قدمتها في برنامج «على قد الإيد» على قناة «سفرة».
واستغلت نجلاء الشرشابي، 2 خبز من العيش البايت المتراكم في الثلاجة من أجل زيادة كمية الكفتة للضعف بخطوات سهلة وبسيطة، وسر الوصفة يكون في إضافة 2 ملعقة من الدقيق وبيكينج باودر على الوصفة أثناء خلط المكونات، حتى تمتزج وتتماسك جيدا.
اقرأ أيضا| أفضل تعامل مع ظهور بقع عفن على الخبز
طريقة عمل كفتة بالعيش البايت من نجلاء الشرشابي
المقادير:
- ¼ كيلو لحمة مفرومة
- بصل مبشور
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- 2 رغيف خبز بلدي بايت
- دقيق
- بيكنج بودر
- طماطم مبشورة
- بقدونس
- فحم
طريقة تحضير كفتة بالعيش البايت:
- تخلط اللحمة المفرومة مع الخبز والبصل والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل، والبيكينج باودر والدقيق والطماطم المبشورة والبقدونس والزيت.
- يمكن أن يكون الخبز منقوعا ومصفى.
- يشكل الخليط أصابع.
- يوضع في صينية في الفرن أو فى إناء به القليل من الزيت على النار.
- يوضع الفحم المشتعل مع خليط الكفتة.
- يضاف الزيت على الفحم ويغطى كل الخليط.
- تقدم الكفتة.
لمشاهدة طريقة عمل كفتة بالعيش البايت خطوة بخطوة مع نجلاء الشرشابي، شاهد الفيديو التالي:
اقرأ أيضا| حِيل صغيرة لتوفير نفقات الطبخ ومصروف البيت
مفروكة بالسكر بالعيش البايت من نجلاء الشرشابي
المقادير:
- خبز بلدي
- سكر
- قرفة ناعمة
- تمر مفصص
- سمنة
طريقة تحضير مفروكة بالسكر:
- يقطع الخبز ويفرم في الكبة
- يخلط الخبز مع السمنة المذابة والسكر
- يمكن إضافة التمر والقرفة حسب الرغبة
اقرأ أيضا| 3 حيل للتوفير في استخدام الزبدة البلدي
طريقة عمل خبز بالعيش البايت من نجلاء الشرشابي
المقادير:
- خبز بلدي
- دقيق للعجن
- ماء للعجن
- خميرة فورية
- رشة ملح
- رشة سكر
- زيت
اقرأ أيضا| ليعود طازجًا.. أفضل طرق لتسخين «المحشي البايت»
طريقة تحضير خبز بالعيش البايت
- يخلط فى الكبة الخبز والماء والدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت.
- يقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة.
- تغطى العجينة وتترك تتخمر.
- يمكن أن يوضع إناء العجينة على إناء مملوء بالماء الساخن وتغطى العجينة للحصول على الحرارة وتتخمر.
- تقطع كرات وسط وتفرد بالنشابة.
- يمكن أن يوضع فى فرن ساخن أو على طاسة ساخنة على النار.
- يقلب على الوجه الآخر.
- يقدم الخبز عند النضج.
سر نجاح الكفتة بخطوات سهلة:
- تجنبي الإفراط في إضافة البهارات والتوابل حتى لا يتغير طعم الكفتة ويصبح لونها أغمق.
- إضافة 100 جرام من الدهن لكل كيلو لحم مفروم.
- نقع الأرز لمدة لا تقل عن 5 ساعات في حال تحضير اللحم بطريقة كفتة الأرز.
- غمر كفتة اللحم في زيت ساخن جدًا وغزير أثناء قليها.
- التقليب المستمر ورفع الكفتة سريعًا من الزيت فور تحميرها حتى لا تحصلي على طعم محروق.
أسرار التوفير في استخدام العيش البلدي:
التقطيع
تقسيم أرغفة العيش إلى أنصاف أرباع يعمل على توفير استخدامه، وعدم هدر في لقم صغيرة متبقية جافة من أحد لا يتم تناولها فيما بعد، لهذا يقطع العيش نصفين أو أربع أجزاء، ويوزع في أكياس ويحفظ، وبهذا يسهل تحضيره في سندوتشات دون هدر.
الحرارة
لا يوزع ويحفظ العيش في الأكياس وهو ساخن، حتى لا يتعجن مرة أخرى ويتداخل مع بعضه ويتكسر خلال حفظه في الفريزر، بل يحفظ بارد مفرود داخل الأكياس حفاظاً على شكله وقوامه.
الفريزر
لا يترك العيش ولا يخزن أبداً في الثلاجة لأنه يجف بعد ذلك، لهذا يحفظ العيش في الفريزر بعد تغليفه جيداً بالأكياس ليحفظ ولا تطوله برودة التجميد ويصله الثلج ويغير طعمه وقوامه.
طريقة تقديم العيش البايت:
- – يخرج العيش من الفريزر ويترك ليفك العيش من تجميد حتى لا يبلل ببقايا الثلج بعد ذوبانه.
- – تسخن طاسة أو صينية على النار المباشرة.
- – يسخن العيش على عين البوتاجاز بعد وضع طاسة أو صينية لحمايته من اللهب المباشر.
- – يمكن لف العيش بورق فويل ويوضع في صينية ويسخن في الفرن الساخن لمدة دقائق.
