الدموع أثناء الطبخ تجربة يومية تمر بها ربات البيوت، بل وتصل إلى باقي أفراد الأسرة؛ فبمجرد البدء في إعداد الوجبات التي تحتوي على البصل، تبدأ العينان في الشعور بالألم وتتدفق الدموع تلقائياً، ولكن سبب البكاء عند تقطيع البصل لا يرتبط بحساسية العين على عكس ما يعتقد الكثيرون.
وسبب البكاء عند تقطيع البصل هو سبب علمي ناتج عن تفاعل كيميائي سريع يحدث فورا عند تقطيع البصل، ويسبب تهيجاً يجعلك تشعر بالألم على مستوى عينيك، ومن ثم تذرف الدموع.
اقرأ أيضا| تخزين البصل في الفريزر لأطول فترة ممكنة
من خلال موقع «سفرة»، نستعرض التفسير العلمي الدقيق لـ سبب البكاء عند تقطيع البصل، مع تقديم أهم الحيل المجربة للتعامل مع هذه المشكلة وحماية عينيك.
ما هو سبب البكاء عند تقطيع البصل؟
العديد من النباتات تحتوي على آلية دفاعية لحماية نفسها أثناء النمو لتجنب تحولها إلى غذاء من قبل القوارض والحشرات، ويحتوي البصل على مادة كيميائية تنشط فورا عند تقطيع خلايا البصلة بواسطة السكين.
أما بالنسبة لبعض النباتات الأخرى فقد تحتوي على أشواك أو أوراق لاسعة، أو تمتعها بالنكهة المرّة، أو خلايا مميزة لتصبح صعبة المضغ.
وعند تقطيع البصل يُمزج إنزيم وحمض أميني لتكوين مركبات الكبريت وإنزيم آخر يُرسل البخار إلى الهواء، وهو التفسير المباشر لـ سبب البكاء عند تقطيع البصل.
وعند ملامسة هذا الغاز للطبقة المائية التي تحمي العين، يتحول إلى حمض كبريتيك مخفف، ما يصدر المخ إشارة سريعة لإفراز الدموع بغزارة بهدف غسل العين وحمايتها من التأثير الحامضي.
حيل ذكية لتجنب البكاء أثناء تقطيع البصل:
بما أن التعامل مع البصل أمر لا مفر منه في المطبخ، فهناك عدة حيل ذكية تقلل من انتشار الإنزيمات المسببة للدموع، أو تمنعه من الوصول إلى العينين من الأساس، إليك أهم هذه الحيل المجربة:
استخدام سكين حاد جدا:
السكين الحاد يقطع خلايا البصلة بنظافة ودون الضغط عليها، بينما استخدام سكين بارد (غير حاد) يزيد من الضغط على خلايا البصل، مما يؤدي إلى انطلاق كميات أكبر من الغاز المتطاير الذي يكون سبب البكاء عند تقطيع البصل.
تبريد البصل قبل التقطيع:
وضع حبات البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، أو في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل البدء في الطبخ، يساعد بشكل مباشر في إبطاء التفاعل الكيميائي الداخلي وتقليل كمية الغازات التي تنبعث منه عند التقطيع.
التقطيع تحت المروحة:
احرص على تشغيل شفاط المطبخ أو توجيه مروحة صغيرة بجانب لوح التقطيع لتقوم بدفع الهواء والغازات المتطايرة بعيدا عن وجهك وعينيك فور خروجها من البصلة.
نقع البصل في الماء:
تقشير البصلة وقطعها إلى نصفين ثم نقعها في وعاء من الماء البارد لبضع دقائق يساعد على امتصاص جزء كبير من الغازات الكبريتية في الماء قبل التقطيع، وإن كان ذلك قد يقلل قليلاً من حدة نكهتها.
اقرأ أيضا| سبب العفن الأسود في البصل وكيف تتعاملي معه
البخار:
تقطيع البصل إلى جوار البخار المنبعث من غلاية الماء أو بجوار شمعة سيجعل الإنزيمات الخاصة بالبصل تتفرق في الجو.
نصيحة إضافية: إذا شعرت ببدء وخز العينين أثناء الطبخ، لا تقومي بفركهما بيدك أبداً؛ لأن يديك تحمل بقايا عصارة البصل الكبريتية، بل اغسلي وجهك بماء بارد ثم ابتعدي بعيداً عن لوح التقطيع لتهدئة عينيك فوراً.
هل هناك فوائد لتقطيع البصل للعين؟
على الرغم من الألم المؤقت والشعور بالحرقة، فإن الأبحاث الطبية تشير إلى أن الدموع الناتجة عن هذه العملية تحمل بعض الإيجابيات غير المتوقعة لصحة العين.
وإليك أهم فوائد تقطيع البصل للعين:
غسيل طبيعي وتطهير العين:
الدموع التي تفرزها العين عند التقطيع تُسمى “الدموع الانعكاسية”، حيث تقوم بتنظيف العين بفاعلية وتخليصها من الأتربة، الشوائب، والخلايا الميتة المتراكمة.
مقاومة البكتيريا:
تحتوي هذه الدموع على إنزيم “الليزوزيم”، وهو مضاد طبيعي للميكروبات يساعد في تعقيم العين ومحاربة البكتيريا والجراثيم التي قد تلتصق بالقرنية.
ترطيب العين:
تحفز الغازات المتطايرة الغدد الدمعية على العمل بكفاءة، مما يعيد ترطيب العين بعمق ويحميها من الجفاف الناجم عن الجلوس الطويل أمام الشاشات أو التعرض للأجهزة التكنولوجية.
اقرأ أيضا| إزاي تطبخي بالبصل البودرة والمجفف بنفس الطعم والرائحة
لماذا لا تدمع العين عند تقطيع البصل؟
إذا كنت ممن يقطعون البصل دون أن تدمع عينيك، أو لاحظت أن بعض حبات البصل تمر بسلام دون إزعاج، فإن ذلك يعود لعدة أسباب علمية.
- لا تتشابه جميع أنواع البصل في درجة حدتها؛ فالبصل الأبيض يحتوي على نسب أقل من الإنزيمات ومركبات الكبريت مقارنة بالبصل الأحمر أو الأصفر الجاف.
- استخدام سكين حاد للغاية، أو تشغيل مروحة المطبخ بانتظام، أو حتى تحتفظ بالبصل في مكان بارد؛ كل هذه العوامل تحد تلقائياً من انطلاق الغاز.
- ارتداء العدسات اللاصقة سبب شائع لأنها تعمل كدرع واقي يغطي قرنية العين ويحجب الغاز من الوصول إلى النهايات العصبية الحساسة، مما يمنع إرسال إشارات البكاء إلى الغدد الدمعية.
أضرار البصل للعين
وبعد معرفة سبب البكاء عند تقطيع البصل فإن البصل يعد بصورة عامة آمن للاستخدام، كما أن له فوائد للعين والشبكية، ومن الطبيعي أن تدمع عينيك أثناء تقطيعه والناتجة عن الغاز المتطاير، ولكن هي أمر مؤقت تماما ولا يسبب أي أضرار بعيدة المدى على العينين.
ولكن عليك الانتباه عند تقطيع البصل لأن هناك بعض السلوكيات الخاطئة التي قد تحول الأمر إلى مشكلة، ومنها:
- فرك العين بالأيدي الملوثة:
يعتبر هذا التصرف هو المصدر الرئيسي للضرر؛ فعند الشعور بالاحراق، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى فرك العين تلقائيا بالأيدي التي تحمل عصارة البصل الكبريتية المركزية، مما يتسبب في تهيج شديد، احمرار حاد، وقد يصل الأمر إلى خدش القرنية.
- خطر ملامسة السوائل:
يكمن الضرر الحقيقي في حال دخول عصير البصل الخام أو جزيئاته الطائرة مباشرة إلى داخل العين، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في حروق سطحية والتهابات مؤلمة في ملتحمة العين تستدعي الغسيل الفوري بالماء الجاري.
- إهمال نظافة العدسات اللاصقة:
على الرغم من أن العدسات اللاصقة تحمي العين من الغاز أثناء التقطيع، إلا أن استمرار ارتدائها بعد الانتهاء دون تنظيفها قد يحبس بعض الجزيئات الكبريتية خلفها، مما يؤدي إلى جفاف العين أو حدوث تقرحات في القرنية.
اقرأ أيضا| شوربة البصل للنساء.. فوائد مذهلة ووصفات صحية
علاج حرقان العين من البصل
للتخلص من حرقان العين الناتج عن تقطيع البصل فوراً، هناك عدة خطوات بسيطة وإسعافات أولية يمكنك تطبيقها فوراً داخل المطبخ للتخلص من هذا الشعور المزعج:
- غسيل العينين:
اغسل وجهك وعينيك بكميات وفيرة من الماء الجاري؛ فالماء يعمل على إذابة حمض الكبريتيك المخفف، كما أن البرودة توقف شعور حرقان العين سريعاً.
- الابتعاد عن مكان التقطيع:
بمجرد الشعور بحرقان العين توقف عن التقطيع فوراً، وأجلس في غرفة أخرى جيدة التهوية أو نافذة مفتوحة لاستنشاق هواء نقي، مما يساعد على تشتيت الغازات حول وجهك.
- كمادات باردة:
ضع قطعة قماش نظيفة ومبللة بالماء المثلج، أو كيس من الخضروات المجمدة الملفوفة بفوطة، فوق عينيك المغلقتين لمدة دقيقتين؛ إذ يساعد ذلك على تهدئة الأوعية الدموية وتقليل الاحمرار والتهيج.
- استخدام قطرات العين المرطبة:
إذا كنت ممن يعانون من حساسية شديدة، يُنصح بالاحتفاظ بقطرات العين المرطبة والمطهرة الخالية من المواد الحافظة في الثلاجة، واستخدام بضع قطرات منها فوراً لغسيل العين وتهدئتها.
- عدم فرك العينين نهائياً:
تذكر دائماً ألا تلمس عينيك بيديك أثناء تقطيع البصل؛ لأن حك العين يساهم في نقل العصارة المركزة من أصابعك إلى الداخل، مما يضاعف الشعور بالألم والالتهاب.
اقرأ أيضا| ما الفرق بين البصل الأحمر والأبيض في الطبخ وللشعر؟
أهم الأسئلة الشائعة حول سبب البكاء عند تقطيع البصل:
هل من الطبيعي أن يبكي المرء كثيراً عند تقطيع البصل؟
نعم، هذا طبيعي تماماً ولا يدعو للقلق، انهمار الدموع بغزارة هو رد فعل طبيعي يدل على أن نهاياتك العصبية وغددك الدمعية تعمل بكفاءة عالية لحماية قرنية العين وتطهيرها من الغاز الكبريتي المتطاير.
كيف يمكنني منع البكاء عند تقطيع البصل؟
الحل يكون في تقليل الإنزيمات الناتجة عن تقطيع البصل، ويمكنك تحقيق ذلك فوراً من خلال ثلاث خطوات سحرية: تبريد البصلة قبل الطبخ، أو استخدام سكين حاد جداً لتفادي الضغط على خلايا البصل، والتقطيع في مكان جيد التهوية أو بجوار الشفاط.
وخلال هذا المقال يوجد بعض الحيل السريعة لجميع الطرق المضمونة والمجربة لتقطيع البصل دون دموع.
هل دموع البصل تسبب ضعف النظر؟
لا، الغازات المتطايرة من البصل تسبب تهيجاً مؤقتاً للغشاء الخارجي للعين فقط، ولا تؤثر بأي شكل من الأشكال على حدة الإبصار أو الأجزاء الداخلية للعين، بشرط تجنب فرك العين باليد الملوثة بعصارة البصل أثناء التقطيع لتفادي حدوث جروح بالقرنية.
هل يفيد البصل في علاج جفاف العين؟
يعتقد البعض خطأً أن الدموع الناتجة عن تقطيع البصل تساعد في علاج جفاف العين، لكن أطباء العيون يؤكدون أن هذه الدموع هي رد فعل مؤقت لتطهير العين من الغازات الكيميائية المهيجة، ولا تعوض العين عن الرطوبة الطبيعية.
ولمعرفة تكات وتركات ووصفات أكثر من خلال صفحة سفرة على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك».
