يعتقد البعض أن الأرز البني المكرمل المقدم في المطاعم يعتمد في أساسه على كرملة البصل والسكر للحصول على هذا اللون المميز، ولكن في الحقيقة يرجع هذا اللون البني المكرمل لخطوة وإضافة سريعة باستخدام العسل الأسود.
إضافة كمية صغيرة مناسبة من العسل الأسود تعمل على إعطاء لون بني مكرمل لامع للأرز، مع مذاق بين الحلو والحادق يزيد من حلاوة وطعم الأرز ويوفر الوقت والمجهود المهدور في كرملة السكر أو البصل واحتراقها.
ويمكن الاعتماد على العسل الأسود خاصة في تحضير أرز الكبسة أو الأرز بالخلطة وهي أحد أهم الأطباق الرئيسية في العزومات، خاصة عند الحاجة للاستغناء عن السكر والبصل خاصة إذا لم نتمكن من كرملتها بنجاح.
طريقة إضافة العسل الأسود على الأرز:
للحصول على أفضل نتيجة تضاف ملعقة كبيرة من العسل الأسود لكل كوب من الأرز المصري العادي، ليكون العسل ضمن مكونات تتبيلة الأرز المراد تحضيره ويذوب في مرقة وسائل التسوية ثم يضاف الأرز ويقلب جيداً للحصول على الأرز البني المكرمل المطلوب.
اقرأ أيضاً :إيه سر إضافة السكر على الأكل الحادق؟
مقادير أرز بالخلطة سريع:
- 2 كوب أرز
- ملعقة زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة عسل أسود
- قرفة بهارات
- ربع كوب صويا صوص غامقة
- نصف كيلو كبدة مكعبات
- لوز أنصاف
- زبيب
- بقدونس
طريقة تحضير أرز بالخلطة سريع
- تشوح الكبدة في ملعقة من الزيت ثم يضاف الصويا صوص والعسل الأسود ويقلب جيدا
- تضاف مرقة حسب الاحتياج ثم تضاف القرفة والبهارات ويتركوا يسخنوا على النار
- يضاف الأرز الأبيض الناضج ويقلب جيدا حتى يتحول إلى اللون البني ويترك حتى تمام التسخين
- يقدم الأرز ساخن ويزين باللوز والزبيب والبقدونس
