كفتة الحاتي تحير الجميع مع تماسكها وقوامها المظبوط حيث تحضر دون أن تتفكك أو تنكمش، ويرجع هذا لمكون سري يستخدمه الحاتي لتحضير الكفتة سنتعرف عليه في النقاط التالية كما أوضحته الشيف نجلاء الشرشابي.

يعتبر الجيلاتين كلمة السر لتحضير كفتة متماسكة مثل كفتة الحاتي، حيث يستخدم ضمن مكونات وخليط الكفتة مما يساعد على تماسكها وقوامها، وفيما يلي طريقة التعامل معه:

• تضاف ملعقة صغيرة ممتلئة من الجيلاتين على نصف كيلو لحمة مفرومة محضرة للكفتة
• تذاب ملعقة الجيلاتين في ملعقيتن مياه عادية أو مياه البصل المسخدم في الكفتة.
• يترك الجيلاتين لمدة 30 ثانية حتى يتفاعل ثم يضاف لمكونات الكفتة.
• تعجن مكونات الكفتة بعد إضافة الجيلاتين وتفرم مجدداً لضمان خلط ونعومة مكوناتها ثم تشكل وتطهى.

للتعرف على تفاصيل مكونات وتحضير كفتة الحاتي، اضغط هنا.

معلومة هامة:

• في حال عدم توافر الجيلاتين لتحضير الكفتة يستبدل بالبقسماط الناعم والبيض، تضاف على مكونات الكفتة مما يساعد على تماسكها.
• يمكن شراء خلطة كفتة الحاتي من العطار حيث تفي بالغرض لاحتواءها على الجيلاتين وهو ما يساعد على تحضير الكفتة المتماسكة.

اقرأ أيضاً: 4 أسرار لحفظ كفتة الحاتي مع نجلاء الشرشابي