يحفظ عصير التفاح الطازج في الثلاجة لمدة قصيرة من يومين إلى ثلاثة أيام قبل أن يبدأ في التخمير ويفسد ولا يمكن استعماله، ولكن يمكن تخزين العصير لفترات أطول بثلاث طرق تضمن لك ألا يفقد العصير نكهته. تعرف عليها فيما يلي:-
التجميد
في علبة عصير فارغة، اقطع منها الجزء العلوي، وضع فيها كيس بلاستيك من البوليثين وقابل للإغلاق.
املء الكيس داخل العلبة بعصير التفاح، واغلق الجزء العلوي من الكيس ثم قم بتجميده في الفريزر.
بمجرد التجميد، يمكنك إخراج الكيس من العلبة وسيكون لديك قالب عصير تفاح يمكن تخزينه في الفريزر. بهذه الطريقة يمكن تجميد العصير لأشهر دون أي فقد ملحوظ في النكهة.
البسترة
يمكن تخزين عصير التفاح إذا تم بسترته –وهو تسخين العصير إلى درجة حرارة تفوق درجة الغليان؛ مما يؤدي إلى القضاء على جميع أنواع الجراثيم والبكتيريا- هذه الطريقة ستحفظه لمدة تتراوح بين 6 أشهر لسنة وستقتل البسترة الدقيقة أي كائنات قد تسبب تلف العصير مع الحفاظ على نكهة التفاح الطازجة.
ويفضل أن يتم تخزينه بعد البسترة في الفريزر داخل برطمانات زجاجية أو أي أوعية أخرى تصلح للتفريز وأن لا يعبئ الوعاء كاملاً، بل تترك مسافة بين العصير وبين قمة الوعاء.
التكييس
حتى تحتفظ بالتفاح دون أن يتحول لونه إلى البني لحين استعماله كعصير، قم بنقعه في عصير ليمون لعدة دقائق، ثم ضعه في كيس التفريزر داخل الثلاجة.
بإمكانك أيضًا الاحتفاظ بشرائح التفاح في الفريزر بعد تقطيعها ووضعها في محلول مكون من كوب من الماء مضافاً إليه ملعقة صغيرة من ملح كوشير وهو غير ملح الطعام العادي، وضع شرائح التفاح فيها مدة 10 دقائق، ثم تصفى شرائح التفاح ويتم تخزينه في أكياس الحفظ وتحويلها إلى عصير عند الاستخدام.
ملاحظة: تختلف مدة حفظ العصائر الطبيعية حسب طريقة ووسيلة الحفظ، يُمكن حفظ العصائر الطازجة في الثلاجة لمدة ثلاث أوأربع أيام باستثناء عصائر الفواكه الحمضية كالليمون والبرتقال والجريب فروت والفراولة؛ حيث أنها لا تصلح للتخزين بالثلاجة لمدة تتجاوز اليوم الواحد بسبب احتوائها على نسب عالية من فيتامين ج الذي يجعل العصير أكثر عرضة للفساد وتغيُّر النكهة والرائحة. أما حفظ العصائر في الثلاجة بعد تسخينها أو في الفريزر بعد العصر مباشرة فيمنح للعصائر مدة صلاحية أطول قد تصل إلى ثلاث شهور أو أكثر مما يجعلها من أفضل طرق إعداد عصائر صالحة للتخزين.
اقرأ أيضا| الفرق بين التفاح الأحمر والأخضر والأصفر.. وأيها أفيد لصحتك؟
