مع اقتراب عيد الفطر، يزداد البحث عن طريقة عمل البسكويت بالمقادير مثل المحلات في البيت.

لذلك، نقدم لكم في هذا المقال عدة طرق عبر شيفات “سفرة” لعمل البسكويت بكافة أنواعه من النشادر والعادي وللشاي وأنواع أخرى، بطعم مميز وبأسهل وصفة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل المشبك زي المحلات عبر موقع سفرة

طريقة عمل البسكويت بالمقادير

تختلف الطرق على حسب النوع المراد تحضيره، فعلى سبيل المثال “بسكويت النشادر” تختلف مقاديره عن “بسكويت الشاي”، لهذا سنرصد تباعا أفضل وأشهر الأنواع وطرق التحضير عبر موقع سفرة:

طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو

مقادير بسكويت العيد بالكيلو:

• دقيق: 1 كيلو جرام
• زبدة أو سمن: نصف كيلو جرام
• سكر أبيض مطحون: 2 كوب ونصف
• بيض: 4 بيضات كبيرة
• نشا: 4 معالق
• لبن طبيعي: نصف كوب
• نشادر: 2 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: 2 ملعقة
• فانيليا: 2 ملعقة صغيرة

خطوات طريقة عمل البسكويت بالمقادير للكيلو الواحد:

• في طبق كبير، اخلط الدقيق، النشا، النشادر، والبيكينج باودر.
• في طبق آخر، نخلط الزبدة أو السمن مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.
• نضيف البيض واللبن إلى خليط الزبدة والسكر، واخلط جيدًا.
• نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجيًا، ونعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• نضع العجينة في ماكينة البسكويت، نقوم بتشكيلها حسب الرغبة.
• نسخن الفرن على 180 درجة مئوية، ندهل صينية البسكويت لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نترك البسكويت ليبرد، ثم نقدمه مع كوب من الشاي أو القهوة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو

تكات سفرة:

• تأكد من استخدام مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
• يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى البسكويت، مثل الكاكاو أو جوز الهند.
• تزيين البسكويت بالشوكولاتة أو المربى أو المكسرات حسب رغبتك.
• لكل كيلو دقيق، استخدم نصف كيلو من الزبدة أو السمنة حسب رغبتك.
• لكل كيلو دقيق، استخدم 2.5 كوب من السكر الأبيض المطحون.
• يفضل استخدام السكر الأبيض المطحون للحصول على أفضل النتائج.
• يمكنك تسوية البسكويت في فرن المنزل.

اقرأ أيضا| طريقة عمل فانيليا البرتقال في البيت من نجلاء الشرشابي

طريقة عمل بسكويت الشاي

المقادير

• 2 كوب دقيق
• ½ كوب سكر بودرة
• 1/3 كوب زيت
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

اقرأ أيضا: أفضل أنواع حلويات العيد 2024 في الوطن العربي

طريقة التحضير:

• في العجان يخلط دقيق وسكر وزيت وبيكينج باودر وفانيليا وملح ثم يضاف ماء للعجن حسب الحاجة.
• ثم تفرد العجينة على ورق زبدة وعمل فتحات بالشوكة ثم تقطع بالقطاعة على شكل مربعات.
• ترص في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.

طريقة عمل بسكويت العيد بدون ماكينة

لتشكيل البسكويت بدون الماكينة بخطوات أسرع وأسهل وباستخدام نفس العجينة مع تغيرات بسيطة فيها.

اقرأ أيضا: أعمل إيه لو عجينة بسكويت العيد «فكت وساحت»

كيس الحلواني

تشكيل البسكويت بكيس الحلواني سهل، لا يحتاج تغير في مكونات البسكويت إلا في استبدال السمنة بالزبدة البلدي حتى يضبط قوام عجينة البسكويت ويسهل صبها، وتشكيلها بقمع الكيس الحلواني.

اقرأ أيضا: بأكثر من حيلة.. ما هو بديل ماكينة البسكويت؟

أشكال أخرى

ليشكل البسكويت بدون ماكينة بسكويت أو كيس حلواني تحضر العجينة التقليدية لبسكويت النشادر، التى تعجن بالسمن وباقي المكونات ثم تترك في الثلاجة ثم تفرد بالنشابة وتقطع كالتالي:

اقرأ أيضا: كل أسرار شيفات “سفرة” عن تحضير كحك وبيتي فور وغريبة وبسكويت العيد

طريقة عمل بسكويت النشادر بالماكينة

بأشكال البسكويت المعدنية المفرغة يمكن الاعتماد عليها لتحضير بسكويت العيد، والذي ليس بالضرورة أن يكون على شكل أصابع طويلة، فقط تغرز الأشكال في عجينة البسكويت المفرودة وترفع وترص في صينية الفرن.

كل كيلو من الدقيق، يكون بحاجة إلى نصف كيلو من الزبدة أو السمنة، وذلك من أجل الحصول على البسكويت الهش الرائع، الذي يذوب في كوب الشاي باللبن، فإن البسكويت يعد الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار.

طريقة عمل بسكويت سهل وخفيف

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة
• 1 كوب سكر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• رشة ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلط الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط متماسك.
• أضف البيض والفانيليا، واخلط جيدًا.
• في وعاء آخر، اخلط الدقيق، البيكنج باودر، والملح.
• أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة، واعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• غطي العجينة بورق نايلون، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
• افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقم بتشكيلها حسب رغبتك.
• ضع البسكويت على صينية مغطاة بورق زبدة.
• اخبز البسكويت لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• اترك البسكويت ليبرد، ثم قدمه مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل البسكويت بالمقادير بدون بيض

المقادير:

• 500 جرام دقيق
• 1 كوب سمنة
• 1 كوب إلا ربع سكر بودرة
• 1 كوب إلا ربع ماء أو عصير (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير:

اقرأ أيضا: تحضير بسكويت العيد مثل الجاهز مع «سفرة»

• في وعاء كبير، اخلط السمنة والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
• أضف البيكينج باودر، الملح، الماء أو العصير، والفانيليا، واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج متماسكًا.
• أضف الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية ومناسبة للتشكيل.
• سخّن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• ضع البسكويت على صينية مغطاة بورق زبدة.
• اخبز البسكويت لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة

المقادير:

• 3 كوب إلا ربع دقيق
• 1 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة لبن
• 1 كوب سمنة (قوام مرمل)
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 2 بيضة
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا

تكات سفرة:

• يجب أن تكون السمنة خارج الفريزر، بحيث يكون قوامها مرملًا وليس ذائبًا.
• يمكنك استخدام سمنة بلدي أو نباتي.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك بالمكسرات

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلط السمن والسكر حتى يصبح القوام متماسك.
• خفض سرعة الخلاط، ثم أضف باقي المكونات، واخلط جيدًا.
• زِد سرعة الخلاط مرة أخرى، واخفق الخليط حتى يصبح متجانسًا.
• شكل العجينة على شكل دوائر أو أي شكل تريده، ورصها في صينية مبطنة بورق زبدة.
• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• اخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

طريقة عمل بسكويت جوز الهند بالمقادير

المقادير:

• ½ كوب زبدة
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 كوب دقيق
• ½ كوب جوز هند مبشور
• ½ ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة لبن

للتغليف:

جوز هند مبشور

طريقة تحضير بسكويت جوز الهند

• في محضر الطعام تضاف الزبدة مع السكر والدقيق وجوز الهند والبيكينج باودر واللبن ويخلط.
• يشكل العجين على أقراص وتغلف بجوز الهند وتخبز بالفرن وتقدم.

طريقة عمل البسكويت بالمقادير بدون نشادر

المكونات:

• 390 جرام دقيق (3 أكواب)
• 120 جرام سكر بودرة (كوب)
• 226 جرام زبدة أو سمن بلدي (في درجة حرارة الغرفة)
• 120 مل حليب أو عصير برتقال (½ كوب)
• 2 بيضة
• 10 جرام نشا (ملعقة كبيرة)
• 5 جرام فانيليا سائلة (ملعقة صغيرة)
• 5 جرام بيكينج باودر (ملعقة صغيرة)
• رشة ملح

اقرأ أيضا: تجنبيها.. أسباب فشل بسكويت النشادر

طريقة التحضير:

• امزجي المكونات الجافة.
• حضري خليط الزبدة والسكر.
• أضيفي البيض والحليب والفانيليا.
• أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، واعجني بيديك حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
• غطي العجين بورق نايلون أو غطاء بلاستيكي، واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
• رصي المستطيلات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل البسكويت بالشوكولاتة بالمقادير

المقادير

• 1 بيضة
• فانيلا
• 250 جرام زبدة
• رشة ملح
• ¾ كوب سكر بودرة
• 2 كوب دقيق
• ¼ كوب كاكاو
• 80 جرام شوكولاتة مذابة

للتزيين:

• شوكولاتة مذابة
• مكسرات

اقرأ أيضا: من الكحك للبسكويت.. كيفية ضبط الفرن لكل حلويات العيد

طريقة تحضير بسكويت الشوكولاتة

• في العجان تضاف المقادير وتخفق.
• في كيس حلوانى يضاف الخليط.
• يشكل الخليط على شكل صاج مبطن بورق الزبدة، ويخبز بالفرن ويقدم.

طريقة عمل البسكويت المالح بالمقادير

المقادير

• 1 و1/2 كوب دقيق
• 200 جم زبدة
• 1/4 كوب نشا
• ملح و فلفل
• 1/2 كوب جبنة رومي مبشور
• 1/2 كوب جبنة شيدر
• ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة زعتر

للوجه:

• ملعقة كبيرة حبة البركة
• ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير:

• تخلط الزبدة مع الدقيق والنشا والملح والفلفل والجبن والتوابل.
• يمكن إضافة حبة البركة بالداخل.
• تغطى العجينة وتترك لترتاح.
• تفرد بالنشابة على ورق زبدة وتقطع شرائح.
• ترش بالسمسم وحبة البركة.
• يوضع البسكويت في صينية في الفرن حتى تمام النضج.
• يقدم البسكويت.

طريقة عمل بسكويت العيد نجلاء الشرشابي بالكيلو “نشادر”

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
• ثلاثة أرباع كوب سمنة.
• 2 بيضة.
• فانيليا.
• ملعقة كبيرة نشادر.
• ربع كوب لبن.
• ربع كوب عصير برتقال.
• بشر برتقال.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• رشة ملح.

اقرأ أيضا: أسرار مهمة لنجاح مخبوزات العيد

طريقة التحضير:

• خلط السمنة مع السكر، وإضافة الفانيليا والبيض إليهما.
• خلط كل من النشادر والدقيق والبيكنج باودر مع رشة الملح.
• نضيف خليط البيض مع خليط الدقيق.
• نضع إليهم بشر وعصير البرتقال مع اللبن.
• يشكل الخليط على هيئة أصابع البسكويت، ويرص داخل صينية ويدخل إلى الفرن، حتى تمام النضج، ويقدم.
• مقادير البسكويت بالكوب
• طريقة للتحويل من الموازين للأكواب جمعناها هنا لتسهل على ربه البيت تطبيق الوصفة.

تكات سفرة:

• الكوب المستخدم في المكيال هو كوب الماء أو فنجان الشاي المتوسط.
• عند استخدامك الملعقة في المعيار تأكدي أن تكون ممسوحة.
• عند استخدامك الكوب في المعيار تأكدي أن تكون غير ممتلئة حتى النهاية.

مقادير البسكويت بالكوب

• 5 ملم تساوي ملعقة شاي
• ملعقة ملح صغيرة تساوي 10 جرام
• ذرة أو رشة من أي من الخامات الجافة تساوي أقل من 1/8 ملعقة صغيرة
• 15 جرام سكر يساوي ملعقة طعام كبيرة
• كيلو الدقيق يساوي 8 أكواب متوسطة غير مكبوسة
• كيلو سكر البودرة يساوي 6 أكواب متوسطة غير مكبوسة
• 1 كيلو سكر السنترافيش يساوي 5 أكواب متوسطة غير مكبوسة
• كيلو السمن السائح يساوي 4 أكواب
• كيلو اللبن يساوي 4 أكواب
• لتر الماء يساوي 4 أكواب
• كوب أرز يساوي 225 جراما
• كوب سكر البودرة يساوي 150 جراما
• كوب الكريمة اللباني يساوي 235 جراما
• 1 كوب فول أو عدس أو فاصوليا جافة يساوي 200 جرام
• كوب حليب سائل يساوي 240 جراما
• كوب الدقيق يساوي 125 جراما
• 1 كوب العسل يساوي 450 جراما
• 225 جرام سكر يساوي كوبا
• 150جرام دقيق يساوي كوبا واحدا
• 225 جرام سكر خشن يساوي كوب واحد
• 225 جرام سكر بودرة يساوي كوب ونصف
• 225 جرام زبدة يساوي كوبا واحدا
• 15 ملم تساوي ملعقة طعام
• 30 ملم تساوي 1/8 كوب
• 60 ملم تساوي ربع كوب
• 80 ملم تساوي ثلث كوب
• 120 ملم تساوي نصف كوب
• 240 ملم تساوي كوبا
• 300 ملم تساوي كوبا وربع
• الباوند أو الرطل يساوي 454 جراما
• الجالون يساوي 16 كوبا

كيلو البسكويت ياخد قد إيه سمنة؟

يفترض أن كل كيلو من الدقيق نعطي له 500 جرام من الزبدة أو السمنة حسب رغبتك، وأيضا كل كيلو دقيق يأخذ 2.5 كوب سكر بودرة.