ما هي الشابورة وأصلها؟
طريقة عمل الشابورة بأكثر من وصفة
تتميز طريقة عمل الشابورة بأنها تخبز مرتين، حيث تخبز العجينة أولاً ثم تقطع وتخبز مرة أخرى لتصبح مقرمشة تماماً. وهذا ما يمنحها قوامها المميز الذي يجعلها مثالية للتقديم مع المشروبات الساخنة.
مكونات الشابورة الأصلية
- 2 كوب دقيق أبيض
- 2 حبة بيض
- نصف كوب سكر
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب حليب سائل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سمسم للتزيين
خطوات تحضير الشابورة
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر جيداً حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واستمري في الخفق.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة مع التقليب حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت ورشي عليها القليل من الدقيق.
- اسكبي العجينة في الصينية ووزعيها بالتساوي.
- رشي السمسم على الوجه.
- اخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى مستطيلات أو مربعات.
- رتبي القطع في صينية أخرى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
جربي هذه الوصفة الآن
الشابورة المقرمشة جاهزة في أقل من ساعة. حضريها الآن وشاركينا تجربتك.
طريقة عمل الشابورة بالحليب
الشابورة بالحليب من أشهر أنواع الشابورة وأكثرها انتشاراً، حيث يضفي الحليب نكهة غنية ويجعل القوام أكثر هشاشة.
مكونات الشابورة بالحليب
- 2 كوب دقيق
- كوب سكر
- 2 حبة بيض
- نصف كوب حليب سائل
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة شومر (شمر)
- ملعقة كبيرة يانسون
- رشة ملح
- سمسم وحبة البركة للتزيين
خطوات تحضير الشابورة بالحليب
- في وعاء، اخفقي البيض مع السكر جيداً، ثم أضيفي الحليب والزيت، واخفقي المكونات مع بعضها.
- أضيفي الدقيق، واليانسون، والبيكنج باودر، والفانيلا، والشومر إلى المكونات السائلة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي الخليط في صينية الفرن، ثم رشي على الوجه السمسم، وحبة البركة.
- أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- أخرجيها من الفرن وقطعيها على شكل مربعات أو مستطيلات، ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
نصيحة: للحصول على شابورة أكثر هشاشة، يمكنك زيادة كمية الحليب قليلاً وتقليل درجة حرارة الفرن في المرحلة الثانية من الخبز.
طريقة عمل الشابورة دون بيض
إذا كنت تعاني من حساسية من البيض أو ترغب في تحضير وصفة نباتية، فإليك طريقة عمل الشابورة دون بيض والتي تحافظ على القوام المقرمش والطعم اللذيذ.
اقرأ أيضا: في اليوم العالمي لمخبوزات الباستري.. تعرفي على تاريخها وتحضيرها حلو وحادق
مكونات الشابورة بدون بيض
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سكر
- ثلاث أرباع كوب حليب نباتي (أو حليب عادي)
- ثلث كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة ونصف بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- رشة ملح
- سمسم للتزيين
خطوات تحضير الشابورة دون بيض
- في وعاء، اخلطي الحليب والزيت والسكر والفانيليا جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واليانسون والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيا إلى المكونات السائلة مع التقليب حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
- رشي السمسم على الوجه.
- اخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها إلى مستطيلات.
- رتبي القطع في صينية أخرى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
الشابورة دون بيض مناسبة للنباتيين ولمن يعانون من حساسية البيض، ويمكن استخدام الحليب النباتي لجعلها نباتية بالكامل.
طريقة عمل شابورة السمسم
شابورة السمسم من الأصناف المميزة التي تضيف نكهة ورائحة مميزة للشابورة، كما أن السمسم يعزز القيمة الغذائية ويضفي مظهراً جذاباً.
مكونات شابورة السمسم
- 2 كوب دقيق
- 2 حبة بيض
- نصف كوب سكر
- ثلث كوب زيت
- ربع كوب حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق كبيرة سمسم (2 للعجين و1 للتزيين)
- رشة ملح
خطوات تحضير شابورة السمسم
- في وعاء، اخفقي البيض والسكر جيداً.
- أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واستمري في الخفق.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح و2 ملعقة من السمسم.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة مع التقليب.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
- رشي باقي السمسم على الوجه.
- اخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها.
- رتبي القطع في صينية أخرى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
السمسم غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، مما يجعل شابورة السمسم خياراً صحياً ومغذياً.
طريقة عمل الشابورة باليانسون
اليانسون يضفي نكهة مميزة للشابورة ويجعلها مثالية لتناولها مع الشاي، كما أن له فوائد صحية عديدة للجهاز الهضمي.
مكونات الشابورة باليانسون
- 2 كوب دقيق
- 2 حبة بيض
- نصف كوب سكر
- ثلث كوب زيت
- ربع كوب حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- رشة ملح
- سمسم للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير الشابورة باليانسون
- في وعاء، اخفقي البيض والسكر جيداً.
- أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واستمري في الخفق.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واليانسون والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة مع التقليب.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
- رشي السمسم على الوجه إذا رغبت.
- اخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها.
- رتبي القطع في صينية أخرى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
طريقة عمل الشابورة الصحية
للراغبين في خيار أكثر صحة، يمكن تحضير الشابورة باستخدام مكونات صحية مع الحفاظ على الطعم اللذيذ والقوام المقرمش.
مكونات الشابورة الصحية
- كوب دقيق أسمر (دقيق القمح الكامل)
- كوب دقيق شوفان
- ثلث كوب عسل أو دبس التمر
- 2 حبة بيض (أو بديل نباتي)
- ربع كوب زيت زيتون أو زيت جوز الهند
- ربع كوب حليب (أو حليب نباتي)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- رشة ملح
- مكسرات مفرومة وبذور للتزيين (سمسم، بذور الكتان، بذور الشيا)
خطوات تحضير الشابورة الصحية
- في وعاء، اخفقي البيض مع العسل أو دبس التمر.
- أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واستمري في الخفق.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق الأسمر ودقيق الشوفان مع البيكنج بودر والقرفة والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة مع التقليب.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
- رشي المكسرات والبذور على الوجه.
- اخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها.
- رتبي القطع في صينية أخرى وأعيديها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة منخفضة (150 درجة) حتى تصبح مقرمشة.
فوائد الشابورة الصحية
- غنية بالألياف الغذائية
- محتوى سكر أقل من النسخة التقليدية
- تحتوي على دهون صحية
- مصدر جيد للبروتين النباتي
- غنية بمضادات الأكسدة من التوابل والبذور
تحديات الشابورة الصحية
- قد تكون أقل هشاشة من النسخة التقليدية
- طعمها قد يكون مختلفاً عن المعتاد
- تحتاج لضبط وقت الخبز بدقة
- بعض المكونات قد تكون أكثر تكلفة
نصائح للحصول على شابورة مقرمشة ومثالية
- استخدمي المقادير بدقة: قياس المكونات بدقة يضمن نتيجة مثالية في كل مرة.
- تأكدي من حرارة الفرن: تسخين الفرن مسبقاً ضروري للحصول على خبز متساوٍ.
- لا تفرطي في خلط العجينة: الخلط الزائد يمكن أن يجعل الشابورة قاسية.
- قطعي الشابورة بسماكة متساوية: هذا يضمن نضجها بشكل متساوٍ في المرحلة الثانية من الخبز.
- اتركيها تبرد قبل التقطيع: هذا يمنع تفتتها أثناء التقطيع.
- استخدمي درجة حرارة أقل في المرحلة الثانية: هذا يساعد على تجفيف الشابورة دون حرقها.
- خزنيها بشكل صحيح: احفظي الشابورة في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على قرمشتها.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الشابورة
ما هي مكونات الشابورة؟
المكونات الأساسية للشابورة هي الدقيق، البيض، السكر، الزيت، الحليب، البيكنج بودر، والفانيليا. يمكن إضافة نكهات مثل اليانسون أو السمسم أو الشمر حسب الرغبة. كما يمكن تعديل المكونات لتناسب الاحتياجات الغذائية المختلفة مثل استبدال البيض أو استخدام الدقيق الكامل.
هل الشابورة صحية؟
الشابورة التقليدية تحتوي على نسبة من السكر والدقيق الأبيض، لكن يمكن تحضير نسخة صحية منها باستخدام الدقيق الكامل، وتقليل كمية السكر أو استبداله بالعسل أو دبس التمر، واستخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون. كما أن إضافة البذور والمكسرات يزيد من قيمتها الغذائية. الشابورة الصحية يمكن أن تكون وجبة خفيفة مغذية عند تناولها باعتدال.
لماذا سميت الشابورة بهذا الاسم؟
يعود أصل تسمية الشابورة إلى الكلمة الفارسية “شاه بوره” والتي تعني “خبز الملك” أو “طعام الملك”. انتقلت هذه الحلوى عبر طرق التجارة القديمة وتطورت في مختلف البلدان العربية مع الحفاظ على اسمها الأصلي مع بعض التحويرات. في بعض البلدان تسمى أيضاً “القرشلة” أو “الكماج”.
٣ حبات شابورة كم سعرة حرارية؟
تحتوي 3 قطع متوسطة الحجم من الشابورة التقليدية على حوالي 150-200 سعرة حرارية، اعتماداً على حجم القطع والمكونات المستخدمة. الشابورة المحضرة بالدقيق الأبيض والسكر تحتوي على سعرات حرارية أعلى من النسخة الصحية المحضرة بالدقيق الكامل والعسل. للحصول على قيمة دقيقة، يمكن حساب السعرات الحرارية بناءً على المكونات المستخدمة في الوصفة المحددة.
استمتعي بتحضير أنواع مختلفة من طريقة عمل الشابورة المنزلية اللذيذة
لا تنسي الاشتراك في موقعنا
للحصول على المزيد من وصفات المخبوزات التقليدية والنصائح الحصرية!
