الدجاج البروستيد من أشهى الوجبات للكبار والصغار، وغالبيتهم يفضل تناوله من المطاعم، مما يجعل الأمهات يلجأن لتحدي تحضيره في البيت وهناك بعض الحيل لتجعل الفراخ البروستيد مثالية ومقرمشة
الثلج:
ينقع الدجاج في مكعبات الثلج وهي من أهم خطوات تحضير الفراخ البروستيد لتجنب وجود دم في الدجاج وذلك لأن الثلج يساعد على ان تنضج أسرع
التتبيلة:
قومي بتتبيل الدجاج ببهارات الدجاج والتوم البودر والبصل البودر مع عصير الليمون والخل الأبيض ومكعبات الثلج واتركيه ليلة في الثلاجة أو مدة لا تقل عن 6 ساعات
النشا والبيكنج بودر:
حتى يصبح البروستيد مقرمش مثل المطاعم لابد من إضافة نصف معلقة كبيرة من البيكنج بودر 3 ملاعق كبيرة من النشا إلى كوب دقيق أبيض
اقرأ أيضا| لا تضعي بيض للدجاج الكرانشي وجربي هذه الطريقة
درجة حرارة وكمية الزيت:
يوضع الدجاج في زيت غزير وساخن جدًا نم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الدجاج جيدا ويتمتع بالقرمشة المطلوبة ويأخذ اللون الذهبي
المصفاة:
لا تضعي الدجاج بعد النضج على مناديل حتى لا يفقد طبقة القرمشة بل قومي بوضعه في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت نهائياً ويقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة الكول سلو والكاتشب والمايونيز
وقدم الشيف شربيني “الدجاج المقرمش” في برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة
المقادير:
● دبابيس دجاج
● ثوم
● عصير ليمون
● دقيق
● لبن
● بيض
● جبنة بارميزان
● كورن فليكس
● كمون
● بهارات
● بودرة ثوم
● بودرة بصل
● ملح وفلفل
● زبادي
● بقدونس
● روزماري
● جزر
طريقة تحضير دجاج مقرمش
يسلق الدجاج في الماء المغلي على النار مع البوكيه جارنيه وعصير الليمون ثم يوضع في الماء البارد تقلب قطع الدجاج في الدقيق تخلط التوابل مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والزبادي تقلب قطع الدجاج في خليط الزبادي ثم الكورن فليكس المجروش توضع في الفريزر قليلاً لتتماسك تقلى في الزيت ثم تقدم مع البطاطس الشيبس
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي”الدجاج المقرمش” بطريقة أخرى في برنامج على قد الإيد على قناة سي بي سي سفرة
المقادير:
● دجاجة 8 قطع
للسلق:
● ورق لورا
● حبهان
● بصل
● جزر
للتغليف:
● دقيق
● نشا
● بيكنج بودر
● بودرة ثوم
● بودرة بصل
● بابريكا
● كركم
● شطة ناعمة
● ملح
● فلفل أسود
● زيت للقلي
طريقة تحضير دجاج مقرمش
تسلق قطع الدجاج في الماء المغلي في إناء على النار مع إضافة قطع الجزر والبصل والحبهان وورق اللورا تترك قطع الدجاج لتهدأ يخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والتوابل والملح والفلفل الأسود يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على سائل غليظ القوام تقلب قطع الدجاج في الخليط ثم الدقيق تقلى في الزيت تقدم عند تمام النضج
يسلق الدجاج في الماء المغلي على النار مع البوكيه جارنيه وعصير الليمون ثم يوضع في الماء البارد تقلب قطع الدجاج في الدقيق تخلط التوابل مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والزبادي تقلب قطع الدجاج في خليط الزبادي ثم الكورن فليكس المجروش توضع في الفريزر قليلاً لتتماسك تقلى في الزيت ثم تقدم مع البطاطس الشيبس
